[Оксана22]

Запеканка "провансальская" из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 3 картофелины
- 4 яйца
- 1 стакан молока
- 150г творога
- 80г сметаны
- соль по вкусу
- 100г сыра (тертого)
- маргарин
- манная крупа.
Описание:
Картофель отварить.
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить до полуготовности. Снять с огня, отцедить воду и измельчить до состояния однородного пюре.
Добавить молоко, яйца, картофель и все хорошо перемешать.
Добавить творог, сметану и соль. Взбить все в однородную массу.
Нагреть духовку до средней температуры. Смазать противень, посыпать манкой, выложить смесь и посыпать сверху тертым сыром.
Печь 55 мин.
8. Пудинг из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 большая головка цветной капусты
- 3 яйца
- 1 стакан молока
- 1 ст.л. муки
- 3 ст.л. сыра пармезан (тертого)
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- 60г сливочного масла (для пудинга)
- 10г. сливочного масла (для формы)
Описание:
Цветную капусту очистить от листьев, помыть и положить на 30 минут в холодную подсоленную воду. После этого обдать холодной водой и положить в кастрюлю. Залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить на 30 минут. Вареный кочан вынуть из кастрюли, дать стечь воде и измельчить.
Приготовить бешамель: просеянную муку, помешивая, подсушить и постепенно разбавить распущенным маслом (50 г) и горячим молоком.
Смешать с протертой капустой, добавить 3 яичных желтка, оставшееся растопленное масло и белки, взбитые в пену. Аккуратно размешать всю смесь, посолив по вкусу.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Массу выложить в форму, сверху посыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовой шкаф и выпекать при 120С, пока масса в форме хорошо не поднимется и не подрумянится.
Перед подачей полить маслом.
9. Запеканка из рыбы с цветной капустой и зеленым горошком
Ингредиенты:
- 1кг рыбы
- 1 головка цветной капусты
- 1 стакан консервированного зеленого горошка (без сока)
- 1 стакан сухарного соуса
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст.л. сыра (тертого)
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль по вкусу
Описание:
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать небольшими кусочками и посыпать солью.
Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия и перемешать с зеленым горошком.
На сковороду, смазанную жиром, положить слой капусты с горошком, полить сухарным соусом, затем - кусочки рыбы, а сверху - опять слой капусты с горошком и сухарным соусом. Поверхность блюда выровнять, полить сметаной, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до готовности.