Тема: КУХНЯ
Показать сообщение отдельно
Непрочитано 17.05.2013, 21:28   #4
Местный
 
Аватар для Лука Брази
 
Регистрация: 05.05.2013
Возраст: 36
Сообщений: 237
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 8 раз(а) в 8 сообщениях
По умолчанию Re: КУХНЯ

Ужин за 25 минут: грибные стейки!
Серьезный ужин на четверых меньше чем за полчаса? Вполне реально, причем без пельменей с гарниром из сосисок.

ЧТО НАДО:
4 по 200-граммовых куска говяжьей вырезки (филе-миньон)
200 г шампиньонов, помытых, почищенных, порезанных
200 мл красного вина
200 мл говяжьего бульона
2 покрошенных луковицы-шалот
2 покрошенных зубчика чеснока
2 ч. л. мелко порубленного розмарина
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
В каждой порции: 480 ккал, 50 г белка, 6 г углеводов, 13 г жира
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Минуты 1–10. Поджарь мясо
Пока духовка разогревается до 200°С, плесни на чугунную (или любую другую, подходящую для духовки) сковороду оливковое масло и нагрей. Посоли и поперчи куски мяса и выложи на сковородку. На сильном огне поджаривай их 3–4 минуты на одной стороне (должна образоваться коричневая корочка), потом столько же — на другой.
Минуты 11–18. Доведи его до готовности
Перемести сковороду с мясом в духовку и готовь еще 6–8 минут, до состояния medium rare. Вытаскивай мясо из духовки и выкладывай на чистую разделочную доску или на тарелку — пусть отдохнет.
Минуты 19–25. Сделай соус
Поставь сковороду снова на конфорку на средний огонь. Закинь в нее лук-шалот, чес*нок, грибы и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Затем вылей в сковороду вино и бульон и продолжай готовить, помешивая то, что на дне, пока жидкость не выпарится наполовину. По ходу дела добавь розмарин. Мясо разложи по четырем тарелкам, каждый кусок покрой выловленными из сковороды грибами и полей парой ложек жидкости. Достиг ли соус идеальной консистенции, можно проверить так: выгнутую сторону ложки окуни в жижу, а потом проведи по ней пальцем. Если остался чистый ровный след, соус готов.
Лука Брази вне форума   Ответить с цитированием

Реклама