Новичок
Регистрация: 12.02.2009
Адрес: Харьков, Новые Дома
Сообщений: 52
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 19 раз(а) в 18 сообщениях
|
Re: первый прикорм
7. мясное пюре
взрослому человеку можно для себя лично придерживаться любых гастрономических взглядов и
пристрастий, считать вегетарианство лучшим образцом здорового питания (но не во время
вынашивания беременности и периода лактации!) или предпочитать сплошное мясоедство (это
всегда полезно и женщине, и ребенку, вот только мяса в россии сейчас на все население не
хватает – и эта нехватка трехкратная!).
но это мы, взрослые, можем в меру своего воображения убеждать себя (и свой уже давным-давно
сформированный и работающий организм) в том, что, по-нашему, нам нужно и что — не очень. а
растущему ребенку, с неимоверной быстротой формирующему свои органы и системы, нужно в
первую очередь сбалансированное и разнообразное питание (в том числе и для развития
головного мозга!), необходимо включающее в достаточном количестве животные продукты. в
детском питании должны присутствовать и витамины, и минеральные вещества, и животные белки -
а основными их поставщиками как раз являются именно животные ткани, - как главные
«строители» всех клеточек организма. (см. выше ссылки на таблицы содержания витаминов,
макро- и микроэлементов в продуктах.)
следует учитывать, что указанные в таблицах содержания тех или иных веществ в растительной
пище – это еще не залог их усвоения организмом. растительные клетки крайне трудно
перевариваются, а потому воспринимаются весьма частично (это зависит от способа их
приготовления). провитамины а томатов и моркови тоже практически неусвояемы, если эти овощи
не прошли хотя бы минимальную термическую обработку (кипение 5-7 минут), или значительная
часть их клеток не была подвергнута сильному разрушающему механическому воздействию
(например, в электросоковыжималке).
пример. питательных веществ в древесных опилках не меньше, чем в зерне – но попробуйте их
переварить! они надежно защищены клеточными оболочками, состоящими из неперевариваемой
растительной целлюлозы, и проходят через желудочно-кишечный тракт как маленькие невскрытые
консервные баночки (то же и с мякотью грибов – она тоже практически не переваривается, хотя
внутри много всего полезного, указанного в таблицах). чемпионы по неперевариваемости среди
грибов – лисички и опята – они проходят по всему пищеварительному тракту в том неизменном
виде, в каком оказались после пережевывания.
природу человека изменить нельзя (хотя искалечить можно). но человек по природе и
пищеварению – это плотоядный хищник. основные признаки хищника – наличие клыков (которые у
травоядных отсутствуют) и расположение глаз в одной плоскости на передней части головы - для
бинокулярной оценки расстояния до жертвы и лучшего расчета броска. у травоядных глаза
расположены по разные стороны головы, что дает значительное расширение поля обзора и
своевременное обнаружение возможного врага. потому теоретизировать о детском питании можно
сколько угодно, но никто не имеет права калечить собственной неграмотной глупостью развитие
маленького абсолютно зависимого и беззащитного ребенка.
лучший и наиболее легко перевариваемый и незаменимый после 7-8 месяцев источник полноценных
белков, минеральных веществ и многих витаминов — свежеприготовленное мясо. все животные
ткани вообще перевариваются несравненно легче растительных. именно поэтому хищники глотают
целые куски мяса не жуя, а травоядные вынуждены тщательно и многократно (жвачные)
пережевывать даже уже проглоченную растительную пищу.
потому не оставьте в детском питании без обязательного должного внимания крайне необходимое
мясо и, позднее, рыбу. если вашему малышу исполнилось 7 месяцев, — значит, пришло время
угощать его мясным пюре (а вот рыбным только на 8-м месяце). в первые дни введения нового
продукта лучше пробовать мясное пюре, которое не только приготовлено с соблюдением всех норм
и правил, из самого лучшего и свежего мяса, но и имеет именно ту консистенцию, которая нужна
ребенку и которую надо достичь достаточной мелкой нарезкой поперек волокон с последующим
растиранием ложкой с грудным молоком и другими продуктами.
чуть позже, когда малыш привыкнет к вкусу мяса и немного подрастет (сможет перейти на более
плотную пищу), вы сможете с удовольствием и удовлетворением предложить ему пюре и мясные
блюда более широкого ассортимента.
как правильно вводить мясное пюре
смешайте 1/2-1 чайную ложку мясного пюре из говядины с грудным молоком. немного позднее и с
овощным пюре, но только из тех овощей, которые ребенок хорошо знает. проследите, понравилось
ли малышу новое блюдо и как его организм на него отреагировал. в следующий раз добавьте
немного больше мясного пюре и так доведите до 4 чайных ложек в течение 7 дней. затем (в 8
месяцев) попробуйте предложить ребенку отдельно мясное пюре, растертое с бульоном, и
посмотрите, как он отреагировал.
таким же способом доведите количество мясного пюре до 30-50 г к 8 месяцам. годовалому
ребенку предлагайте и смешанные блюда, состоящие из мясных продуктов, овощей, круп. пюре и
блюда из субпродуктов (в начале из говяжьей печенки) предлагайте после опробования и
одобрения малышом мясного пюре.
как правильно приготовить мясное пюре
вариантов приготовления достаточно много, они описаны далее. но обратите внимание на
следующее.
качественное и свежее мясо вымойте, положите в небольшое количество кипящей воды и варите до
полуготовности при слабом кипении под крышкой 2-2,5 часа. затем слегка посолите (за 10 мин
до конца) и варите до готовности. готовое отваренное мясо выньте из бульона, немного
остудите, пропустите через мясорубку (еще лучше – очень тонко порежьте ножом поперек
волокон), протрите через сито или измельчите в блендере, или просто хорошенько разотрите
ложкой. смешайте с небольшим количеством мясного бульона (вначале – грудного молока).
для детей старше 10 месяцев можно предложить мясное пюре, приготовленное таким способом:
сырое мясо пропустите через мясорубку вместе с очень небольшой добавкой лука (репчатого или
зеленого по сезону). слегка разогрейте на сковороде 1 чайную ложку сливочного масла (до
разжижения, но не до кипения масла!), положите молотое мясо, размешайте и припустите при
постоянном помешивании деревянной лопаточкой, через 5 минут слегка посыпьте мукой,
перемешайте, посолите, влейте немного воды и потушите на малом огне под плотной крышкой до
готовности минут 60-70. слегка остудите и протрите ложкой через крупное жесткое сито (или
дуршлаг). добавьте еще немного сливочного масла и хорошо взбейте.
схема введения мясного пюре:
7-8 месяцев — 20-30 г;
8-9 месяцев — 50-80 г;
9-12 месяцев — 80-120 г.
|