Яйца по-турецки
Паприка и кинза делают вкус и аромат это блюда по-настоящему яркими и пикантными.
Что надо:
4 яйца
2 ст. л. оливкового масла
½ нарезанного квадратами красного болгарского перца
½ нарезанного баклажана
¼ ч. л. паприки
2-3 веточки мелко нарезанной кинзы
2 питы из непросеянной муки
2 ст. л. натурального йогурта
Соль и перец по вкусу
Что делать:
1. Разогрей оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Отправь в нее болгарский перец и баклажан, посоли и поперчи. Туши овощи до размягчения. Взболтай яйца таким образом, чтобы желтки слегка перемешались с белками (без образования пенки). Влей их в сковороду, посыпь паприкой, добавь соли и перца.
2. Готовь, помешивая, пока взбитые яйца не схватятся, около 5–7 минут. Перед подачей посыпь кинзой. Выложи на тарелку вместе с йогуртом и питой, которая, кстати, гораздо полезнее обычного белого хлеба — если из-за хлеба повышается уровень сахара в крови, то после съедения питы такого скачка не будет.