Горячие яйца мексиканца
Сытный завтрак в латиноамериканском стиле.
ЧТО НАДО (НА 4 ПОРЦИИ):
4 спелых помидора без кожицы
8 яиц
4 большие лепешки-тортильи
½ небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
1 маринованный перец чили
1 горсть свежей петрушки
1 банка консервированной красной фасоли
1 лайм
Соль, перец, зира
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Закинь в блендер помидоры, перец чили, петрушку, добавь туда сок половины лайма и мелко порезанные лук и чеснок. Взбивай, но очень недолго, чтобы получились порубленные овощи, а не пюре. Это соус сальса.
2. В большой миске смешай фасоль, зиру и сок второй половинки лайма. Посоли-поперчи по вкусу. Слегка разомни фасоль вилкой. Можешь добавить теплой воды, если смесь выглядит суховато.
3. Поставь на огонь две сковородки. В первой пожарь яйца (на масле), во второй согрей лепешки-тортильи (без масла).
4. Выложи на каждую тарелку по лепешке, сверху бобы и яйца, полей соусом, ешь немедленно, иначе все быстро остынет.