Походная кухня: лещ в углях
Добудь животный белок из свежо пойманной в походных условиях рыбы.
Что надо:
(на 4 порции)
4 леща (лучше всего подойдут рыбины среднего размера весом до 1 кг)
3 луковицы, нарежь кольцами
4 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Что делать:
1. Рыбу выпотроши*, хорошо промой, натри солью и перцем изнутри (можно добавить сухие специи по вкусу), сбрызни маслом. Добавь в рыбину лук.
2. Заверни рыбу в фольгу (если ее нет под рукой, а в том месте, где вы остановились, есть глина, то обмажь ею рыбу слоем 1–2 см, потом снимешь вместе с чешуей). Сделай в горячей золе углубление для каждой рыбины и помести в него леща в «обертке». Сверху засыпь раскаленными до предела (ярко-красными) углями. Если готовишь в фольге, то тебе нужно будет перевернуть рыбу спустя 7–10 минут после начала готовки. Спустя это же время рыба будет готова. Леща в глине тоже переворачивай, в этом случае уйдет по 12–15 минут (в зависимости от его размера) на каждую сторону.
3. Перед тем как обмазывать рыбу глиной, убедись в ее огнестойкости: скатай из нее несколько комочков и брось их на угли на 15 минут. Если после обжига шарики не распадутся, то глину можно использовать для запекания.
*Eсли свежая рыба трудно чистится, опусти ее на несколько секунд в кипяток. Лучше всего чистить рыбу в рукавицах — укол плавником (например, окуня) не самое приятное, что может с тобой случиться в походе.