На выходных первый раз в жизни попробовала жарить
красную рыбу без жира и соли, хотя неоднократно слышала, что так и нужно.
В общем, взяла стейк форели, достаточно тонкий (2 см шириной где-то), ну почистила-помыла понятно, и на сухую сковороду-гриль (мама делала на обычной, эффект тот же). Не солила! Огонь средний, жаришь как обычно, пока поджарится
Потом на тарелку и сразу горячим посолить и лимонным соком.
Такая вкусная и мягкая! Вкуснее, чем когда долго жарить в масле и т.п. Но конечно, горбуша бы, например, не подошла, т.к. она нежирная...