Lenchel, я соглашусь, что салатиков и пиццы может быть вполне достаточно
У нас до/ во время шашлыков обычно просто овощи или овощные салаты, другие салаты редко делаем, т.к. шашлык сам по себе довольно тяжелая еда для желудка. Часто запекаем еще картошку, жарим колбаски, филе куриное, крылышки, семгу. На шампурах любим запекать овощи, все подряд.. лук, помидоры, кабачки, синенькие и т.п. На стол до основного блюда можно и рулетики из лаваша (мы любим сыр слив., укроп + семгу/форель или балык, можно все что угодно вместо), много зелени, маслинки/оливки кто любит, пиццу иногда делаем. К шашлышу лучше то, что делается быстро и легко и так же легко для желудка