В те далекие времена у меня был такой миксер
уж сколько я им майонеза переделала, трудно сказать. Сейчас еще живой где-то в сарае валяется. Главное условие все ингредиенты одной температуры, лучше все охлажденное.
И как правило я редко отделяю желток все время делала с целого яйца, чтоб не пропадало.
И как вы видите уж очень этот миксер (кстати раньше он назывался именно миксер) похож на современный блендер. Надо попробовать именно блендером, а не венчиком сделать майонез