Засолка красной рыбы
Вроде была у нас такая тема, но поиск не дал результатов....
Я обычно всегда так: 1 часть соли + 1 часть сахара смешать и обмазать хорошенько рыбку. Положить ее в контейнер и в холодильник. Через день слить образовавшуюся жидкость. Через дня три можно кушать.
Обычно готовила так горбушу - получалось великолепно. Взяла сейчас лосося и результат такой засолки меня не порадовал. Рыба получилась жесткая. Полазила в инете и единственное глобальное отличие от моего метода это добавление крепкого алкоголя - коньяка или водки.
Кто как солит?
__________________
Легко довольствуюсь самым лучшим…
|