Re: Молочные продукты
Я взбиваю просто на самой большой скорости и всё. Сливки должны быть холодными. Но животные сливки не взбиваются так же хорошо как растительные. Растительные колом становятся, их можно перебить и тогда сделать украшения будет проблематично, они растрескиваются.
Животные, я беру только магазинные, нужно взбивать долго, может минут 20, это зависит от мощности миксера и кличества и всё равно они могут не взбиться до стоячего состояния, просто становятся густыми и увеличиваются в объёме. Это зависит от проиводителя, марки, жирности, качества и..... не знаю чего. Бывает один пакет нормально взбивается, другой - плохо. Если взбиваются плохо и есть вероятность, что осядут или протекут, я закрепляю желатином.
|