[Elli]

Выпечка хлеба последнее время одно из моих любимых занятий.
А чиабатту я очень люблю.

Быстрая чиабатта

3 стакана муки для выпечки хлеба стакан = 200 мл)
300 мл тёплой воды
1,5 чайных ложки сухих дрожжей
2 ч. ложки соли

Для приготовления теста лучше использовать миксер или кухонный комбайн, но я замешивала в хлебопечке. Просто нужно всю воду использовать не сразу. Я сразу влила 200 мл, перемешалось, клейковины стало много. Потом вылил оставшуюся воду

Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера.
Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.

Тесто должно сильно запузыриться.Выложить его на бымагу для выпечки, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на три части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем. Поднявшиеся чабатты уложить на на горячий противень. Выпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут.
Готовые чабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.