Для рыбы очень важно соблюдать температурный режим, иначе она просто сварится. Качественные
коптильные камеры для малого бизнеса позволяют четко контролировать процесс в течение двух суток. Я пробовал модель КЦП-10, она хоть и небольшая за 21000 гривен, но функции свои выполняет четко. Дымогенератор работает автономно долгое время, щепа расходуется экономно. Внутри камеры создается правильная циркуляция дыма, так что продукт прокрашивается равномерно со всех сторон. Главное - не забывать предварительно просушивать рыбу перед подачей дыма.