[Jul]

Квас надо делать на ржаном хлебе или муке. На хлебе проще, надо взять ржаной хлеб, кусочками положить в банку трехлитровую примерно 1/2 буханки, добавить 1 ст. л. сахара для брожения. Залить кипятком, когда остынет до градусов 40, добавляем закваску.Дня через 2-3 квас готов.
Закваску тоже делаем сами. Мука+ вода+ дрожжи и чуть -чуть сахара. Закваска должна быть по консистенции , как жидкая сметана. Оставляем в тепле на ночь.
Следующий раз просто оставляем остатки кваса (погуще), это и будет закваска. Хранить её надо в холодильнике.
Попробуйте окрошку сделать по моему рецепту на ОКРОШЕЧНОМ квасе.
И еще, когда добавляете укроп и зеленый лук, обязательно подавите зелень с солью, а огурцы частично режьте, а частично трите на терке. И хренку с горчичкой положите.
Могу поделиться и рецептом ржаного кваса.