Куриный суп по-карибски с кокосовым молоком
6-8 стеблей зеленого лука
2 чесночных зубца
1 красный перчик чили *
175 г готового мяса курицы без кожи, порезать на небольшие кубики или разобрать по волокнам
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотой куркумы **
300 мл кокосового молока
900 мл куриного бульона
50 г яичной лапши или спагетти, разломать на несколько частей
0.5 лимона, порезать на ломтики
соль и свежемолотый черный перец
1-2 ст.л. свежего порубленого кориандра ***
1. Очистите зеленый лук и тонко нарежьте; очистите чеснок и мелко порубите. Очистите чили от семян, мембраны и плодоножки, мелко порубите.
2. Разогрейте большую сковороду или кастрюлю с толстым дном, добавьте масло и, когда оно разогреется, выложите лук, чеснок и чили. Готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут или до мягкости лука. Добавьте куркуму и готовьте еще 1 минуту.
3. Добавьте к овощам кокосовое молоко, бульон и ломтики лимона. Доведите до кипения и добавьте лапшу.
4. Готовьте на медленом огне слегка прикрыв крышкой 10-12 минут или до мягкости лапши; изредка помешивайте.
5. Выньте из супа лимон **** и добавьте курицу. приправьте по вкусу солью и перцем и готовьте 2-3 минуты или пока кусочки курицы не прогреются. Перед подачей добавьте в суп кориандр.
* Чили свежий можно заменить хлопьями сушеного.
** Куркума придает супу характерный желтый цвет, а также более интересный вкус. Если нет куркумы, можно добавить немножко порошка карри, но только немножко - меньше, чем куркумы.
*** Можно заменить свежей петрушкой. Я вообще ничего не положила
**** Лимон вынимать нелегко, т.к. к нему липнут все эти мелкопорезанные овощи, поэтому лучше нарезать его так, чтоб куски были крупнее и их было меньше
(с)
http://pushistyj-koshk.livejournal.com/