Я тоже со свежей рыбой никогда не делала суши. Всегда беру соленую или копченую, это если делаю именно с рыбой. А, еще в том инет-магазине угорь покупала когда-то, он был замороженный и жареный.
Бывало, сама солила рыбу, но начинала ее есть через сутки... и то, на самом деле, все равно ж мороженую беру солить, а это не очень хорошо. А моя сотрудница частенько на суши берет мороженую ту же форель или семгу и солит слегка, то есть она у нее полчаса солится. Не знаю, мне так делать стремно.
Спасибо, что похвалили мои суши!
