В наше время можно забронировать экскурсии по Одессе онлайн, с помощью этого сервиса
https://love-odessa.od.ua/ . Просто потрясающая возможность, честно. Сам ею пользовался уже неоднократно. Это очень помогает распланировать заранее своё путешествие.