Re: Засолка красной рыбы
Недавно пару раз семгу солила, после многих лет перерыва. И то тогда давно это я горбушу солила.
Брала по 1 части соли и сахара, общее количество такое, чтоб хватило засыпать равномерно кусок рыбы. Засыпала, в пергаментную бумагу и в мисочку, ставлю в холодильник. Через сутки пробую, нравится ли (оба раза нравилась), сливаю водичку, промываю и ем.
Жесткой не была.
|