[Оксана22]

4. Цветная капуста под сырным соусом
Ингредиенты:
- 1 средняя головка цветной капусты
- 2 ст.л. слив. масла или маргарина
- 2 ст.л. муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1 стакан молока
- 1 стакан натертого сыра
Описание:
Капусту разобрать на соцветия и отварить до размягчения (но не переваривать) в слегка подсоленной воде.

Сделать соус: растопить масло на медленном огне, добавить соль и муку, перетереть с маслом. Потихоньку добавить молоко, постоянно помешивая, чтобы не получилось комков. Продолжать готовить на медленном огне, помешивая, до загустения. В конце добавить 1/2 стакана сыра (половину) и размешать. Когда сыр расплавится, сразу снять с огня.

Капусту выложить в форму для запекания. Вылить на нее соус и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 30 мин при 180 С.
5. Жюльен из цветной капусты с ветчиной
Ингредиенты:
- 400 г цветной капусты
- 150 мл сливок (или цельного молока)
- 3 яйца
- 2 ст.л. муки
- 4 ст.л. тертого Пармезана (или другого твердого сыра)
- соль по вкусу
- 200 г ветчины, мелко нарезать
- 6 ч.л. тертого твердого сыра
Описание:
Разогреть духовку до 180 С.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут или до размягчения.

Слить воду и сложить цветную капусту в чашу комбайна. Добавить сливки, яйца, муку, 4 ст.л. тертого сыра, соль и перец по вкусу. Пропустить в комбайне до однородности. Затем добавить кусочки ветчины.

Выложить все в небольшие огнеупорные пиалки или в одну небольшую форму для выпечки. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке 45 минут.
Подавать на стол сразу.