Пищевые красители
 

Вот возник у меня такой вопрос. А вы знаете из чего делают пищевые красители?


Материалы из Википедии — свободной энциклопедии


Пищевые красители - группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.


История

Традиционно в качестве пищевых красителей использовали окрашеные соки растений, сок плодов, измельчённые цветки и части цветков, экстракты и настои (из корней, листьев, околоплодников и т.д.).

В настоящее время большинство используемых красителей - синтетические.


Классификация по номерам

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius»(англ.).

Добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

* E-100 - Куркумины
* E-101 - Рибофлавин
* E-102 - Тартразин
* E-103 - Алканет, алканин(Alkanet)
* E-104 - Желтый хинолиновый
* E-107 - Желтый 2 G
* E-110 - Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S
* E-120 - Кошениль, карминовая кислота, кармин
* E-121 - Цитрусовый красный 2(Citrus Red 2)
* E-122 - Азорубин, кармуазин(Azorubine, Carmoisine)
* E-123 - Амарант
* E-124 - Понсо 4R (пунцовый4R) , кошенилевый красный А
* E-125 - Понсо, пунцовый SX(Ponceau SX)
* E-127 - Эритрозин
* E-128 - Красный 2G
* E-129 - Красный очаровательный АС
* E-131 - Синий патентованный V(Patent Blue V)
* E-132 - Индиготин, индигокармин(Indigotine, Indigo Carmine)
* E-133 - Синий блестящий FCF
* E-140 - Хлорофилл
* E-141 - Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
* E-1411 - Дикрахмалглицерин сшитый
* E-142 - Зеленый S
* E-1423 - Ацетилированный дикрахмалглицерин
* E-143 - Зеленый прочный FCF(Fast Green FCF)
* E-1440 - Оксипропилированный крахмал
* E-150a - Сахарный колер I простой
* E-150b - Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
* E-150c - Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
* E-150d - Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
* E-151 - Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN)
* E-152 - Уголь
* E-153 - Уголь растительный(Vegetable Carbon)
* E-154 - Коричневый FK(Brown FK)
* E-155 - Коричневый HT(Brown HT)
* E-160a - Каротины: (I) b -каротин синтетический, (II) экстракты натуральных каротинов(Carotenes: (I) Beta-Carotene (Synthetic) Natural Extracts (II))
* E-160b - Аннато, биксин, норбиксин
* E-160c - Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
* E-160d - Ликопин(Lycopene)
* E-160e - каротиновый альдегид (С 30)(Beta-apo-8’-carotenal (C 30))
* E-160f - Этиловый эфир каротиновой кислоты (С30)(Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30))
* E-161b - Лутеин(Lutein)
* E-161d - Рубиксантин(Rubixanthin)
* E-161e - Виолоксантин(Violoxanthin)
* E-161f - Родоксантин(Rhodoxanthin)
* E-161g - Кантаксантин(Canthaxanthin)
* E-161а - Флавоксантин(Flavoxanthin)
* E-161с - Криптоксантин(Cryptoxanthin)
* E-162 - Свекольный красный, бетанин
* E-163 - Антоцианы
* E-164 - Шафран(Saffron)
* E-166 - Сандаловое дерево(Sandalwood)
* E-170 - Карбонаты кальция
* E-171 - Диоксид титана
* E-172 - Оксиды и гидроксиды железа
* E-173 - Алюминий(Aluminium)
* E-174 - Серебро
* E-175 - Золото
* E-180 - Рубиновый литол ВК(Lithol Rubine BK)
* E-181 - Танины пищевые(Tannins, Food Grade)
* E-182 - Орсейл, орсин(Orchil)