Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Люблю рыбку!
Вот одно простейшее блюдо из нее. Подойдет самы обычный минтай, хек, сайда. Можно брать филе, можно поторошенную рыбку целиком. Разрезать на тонкие платы, замариновать в лимончике (не обязательно), посыпать специями и солью. Выложить в форму для запекания. Сверху положить немножко кусочков сливочного масла.
Взять натертую на крупной терке морковь (много), лук полукольцами (много), помидорки мелко порезать (можно томатную пасту), перемешать это все с майонезом и выложить на рыбные пласты.
Поставить форму в духовку и запечь до зарумянивания.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Рыба, тушеная в томате

Для рыбы в томате мы берем рыбу (в основнгом типа минтая, но можно и другую, только чтобы кости не сильно мелкие), режем ее на кусочки и слегка протушиваем в казане. Потом добавляем морковь, лук. Еще немного тушим. Ну а потом добавляем водичку или рыбный бульон с томатной пастой, немного уксуса и сахара, соль перец, лавровый лист и тушим до готовности. В конце - зелень. Мама еще иногда так готовит, чтобы кости размягчались. Но это надо у нее уточнить. Я так пока не умею.

Экспромт из мидий
 

Не знаю, к какой категории отнести, скорее всего - салаты...

В общем, отдыхая в этом году с семьей в Одессе, впервые решился понырять за мидиями. Насобирал пакет, что делать - не знаю. Но, обобщив информацию о них, полученную от других отдыхающих, родился такой экспромт:

Мидии сложить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить, довести до кипения и варить 5 минут, после чего промыть и почистить. Мясо мидий слегка обжарить в подсолнечном масле с нарезанным полукольцами луком. Яйца сврить вкрутую и нарезеть кубиками (как на оливье). Твердый сыр нарезать соломкой. Перемешать мидии, яйца и сыр. Заправить майонезом.

Девчонок моих было за уши не оттащить. Пришлось нырять каждый день :nyam:

Re: Экспромт из мидий
 

Наверное вкусно было :nyam:.
А что в Одессе этого добра много?

Re: Экспромт из мидий
 

Пару слов о мидиях. Купили баночку консервированных в Крыму, когда летом отдыхали. Нам посоветовали этих продавцов, поэтому рискнули. Вот сейчас открыли. Я боялась, что они кислыми будут из-за большого количества уксуса, но ничего подобного, уксуса там было совсем немного и можно было поэкспериментировать.
Лук обжарила на сковороде на растительном масле, добавила туда мидии, слегка обжарила, притрусила мукой, перемешала и добавила белое сухое вино, соль, перец, немного цедры лимона, и потушила минут пять. Получилось невероятно вкусно, мидии в густом винном соусе. Подавала тёплыми.
Жаль фотки нет.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Брики с консервированной рыбой

Ингредиенты:

– 200 г пресного теста
– 100 г консервированной рыбы в масле
– растительное масло
– сливочное масло
– 4 яйца
– 1 лимон
– 1 луковица
– 1 пучок зелени петрушки
– черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
Для приготовления начинки зелень петрушки порезать, добавить мелконарезанный лук, консервированную рыбу, перец, после чего обжаритьполученную смесь в сливочном масле в течение 3 минут.
Из пресного теста сделать треугольники, выложить на середину каждого начинку, залить ее сверху сырым яйцом и посолить.
Брики уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Подать к столу с ломтиками лимона.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Рыба по-аббатски

Филе рыбы порезать кусочками и уложить на дно сковороды, сверху кружочки лука, затем овалы яиц, сваренных вкрутую (можно еще добавить слой грибов). Все это посолить, поперчить, залить сметаной или майонезом, посыпать твердым сыром и выпекать вдуховке до образования корочки. В готовом виде посыпать зеленью.:ny1:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

ЕЩе рецептик рыбный

http://ist.say7.info/img0002/39/239_0159728_2033_i.jpg

Рыба в сырном суфле

Ингредиенты

http://ist.say7.info/img0002/39/239_...728_1868_b.jpg

• 500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
• 5 яиц
• 150 г сыра (твердого)
• панировка для рыбы или панировочные сухари
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления


http://ist.say7.info/img0002/39/239_0259728_1874_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0359728_1880_b.jpg Обвалять в панировке.
Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0459728_1885_b.jpg Рыбу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0559728_1897_b.jpg Пожарить с двух сторон, до готовности (около 5 минут с каждой стороны).
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0668jn8_1889_b.jpg Сыр натереть на мелкой терке.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0768jn8_1900_b.jpg Яйца взбить, посолить.
Добавить сыр, перемешать.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0968jn8_1912_b.jpg Рыбу выложить в форму для запекания.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_01068jn8_1917_b.jpg Сверху выложить яично-сырную массу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Готовила не давно сома-хуже рыбы в жизни не ела!!! Так воняет рыбой и болотом просто капец, а руки уже думала и кожу сниму с них что бы запах убрать. И лимоном натирала, и уксусом. В общем мне не понравится сом, а Вам как эта рыба?

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Татьяна, а я чего-то подумала, что сома никогда и не готовила... Что все очень так плоха??


На любимом сайте сегодня увидела оч классную рыбную закуску. Не смогла пройти мимо.

Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром

http://ist.say7.info/img0007/43/743_01190k6_0900_i.jpg

Ингредиенты

http://ist.say7.info/img0007/43/743_...0k6_0797_b.jpg

• 200 г слабосоленой форели или семги
• 2 средних огурца
• сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана

Рецепт приготовления


http://ist.say7.info/img0007/43/743_02190k6_0811_b.jpg Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй - кружочками.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_03190k6_0815_b.jpg Рыбу нарезать тонкими пластиками (я использовала уже нарезанную рыбу).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_04190k6_0820_b.jpg Смазать сыром.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_05190k6_0827_b.jpg Выложить огурец.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0653iir_0835_b.jpg Свернуть рулетик.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0753iir_0839_b.jpg Нарезать рулетик кусочками толщиной 1-2 см.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0853iir_0850_b.jpg При желании, из кружочка огурца вырезать фигурки (ножом или формочками).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0953iir_0859_b.jpg На огурцы выложить рулетики.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии