Тесто. Продукты. Специи для теста.
Сегодня решила попробовать "шифоновый бисквит" с кокосом. На картинке был очень аппетитный, а кокос я ооочень люблю, прям обожаю!
и там по рецепту шел разрыхлитель для теста(принципиально, содой заменять не рекомендовали). У меня его дома не оказалось и отправилась я в магазин. А там на прилавке был "амоний. разрыхлитель теста" Такой. http://otrubi.com.ua/assets/cache/ph...-dr-oetker.jpg Купила! Приготовила. И о ужас!!!! Мой бисквит ВОНЯЛ НАШАТЫРЕМ на весь дом. Выбросила. Очень жалко. |
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Вот почему-то этого производителя все хвалят, он не самый дешевый, но мне не очень нравится. Кое-чего пробовала, не пойму, что в нем хорошего.
Татьяна, а почему сода тебя не устраивает? |
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
По идее в состав разрыхлителя входит сода и лимонная кислота. То есть если бы мы по старому бабушкиному методу погасили соду уксусом, то было бы одно и то же.
У меня лично есть рецепты с разрыхлителем, а есть с гашеной содой. Я придерживаюсь, честно говоря. Что в рецепте написано, то и кладу. Такой аммоний не покупала ни разу, хотя разрыхлителем этой фирмы пользовалась. |
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Я соду всегда уксусом гашу, иначе тряпкой выпечка вонять будет.
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Я про уксус всегда забываю, поэтому если под рукой нет, то лимон выжимаю. Хотя я не часто пеку, но и разрыхлитель тоже бывает покупаю
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Цитата:
Цитата:
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Сейчас пошла понюхала, вообще ничем не пахнет, ну как мука. Но у меня австрийский порошок Backidee в пакете 1,250кг. В составе: дикарбонат натрия, дифосфат натрия и кукурузный крохмал. Не знаю продаётся ли он меньшей дозировкой, не видела. Уже пару лет пользуюсь им. Поэтому не могу ничего сказать о нынешних порошках. Раньше пользовалась разными, и раз на раз не угадаешь. Помню, купила 10 пачек одной фирмы, испекла бисквит - ну очень кислый, видимо перебор кислоты был, так и выкинула.
Вот точно знаю, что не подводил разрыхлитель ЭКО в голубой пачке с кексом. Но этож тоже... для каждой хозяйки своё, кто к чему привык. |
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Цитата:
Может в реакцию вступил с чем-то. |
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
я еще не разу не покупала с амонием, теперь буду смотреть
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Вчера столкнулась с тем, что уже настроилась делать печенье по новому рецепту, а яиц дома нет. Нужно было всего одно, и как-то у меня из головы вылетело, что закончились... Идти куда-то было бы долго да и не хотелось, а вот испечь печенье очень хотелось (я еще никакие продукты другие не смешивала, но все же). Пошла гуглить и нагуглила такое.
Чем заменить яйцо при приготовлении теста Для несладкой выпечки: 1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала 1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды 1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка Для сладкой выпечки: 1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет. Я взяла вариант для сладкой выпечки первый - из крахмала и воды (крахмал картофельный, конечно). Вышло вроде нормально, не знаю, в следующий раз буду печь с яйцом ,может, найду разницу :) Поделитесь, делали ли вы такое когда-нибудь. |
Часовой пояс GMT +4, время: 04:48. |
Copyright © 2024 familyclub.in.ua