Семейный Форум FamilyClub

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Продукты питания (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=128)

- - Яйца!!! (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=352)

Что-то в последние месяцы меня магазинные куриные яйца очень расстраивают. Уже раза 3-4 натыкались на тухлые. Или я не знаю как назвать, но они воняют. Уже боюсь покупать. Нас тут родичи домашними периодически снабжают, но их не всегда хватает. Раньше старалась на рынке покупать полтавские. Но сейчас у нас тут таких не продают. А те что есть - мне не нравятся...

Что думаете по этому поводу? Как покупаете и выбираете яйца?

Milashka, у меня, к счастью, таких случаев не было. Возможно потому, что покупаем мы яйца всегда в одном и том же месте на рынке. У нас вообще на рынке просто с этим. Никто старается не обижать покупателей. Потому что завтра покупаетль, живущий в соседнем доме, придет и устроит скандал. Ведь каждый день одни и те же люди ходят. продавцы всех знают в лицо, а многих и по имени.
У вас такого нет? И вообще, где ты покупала такие яйца? Может быть стоит наказать таких продавцов?

Вот пару илнтересных статей, случайно наткнулась в инете:

Цитата:

Поддельные куриные яйца обнаружены в продаже на рынках города Ханьдань в северокитайской провинции Хэбэй. Об этом сообщила сянганская газета "Дагун бао" со ссылкой на источники в комитете по сельскому хозяйству городского правительства Ханьданя.

http://image.newsru.com/pict/id/7192...1230111008.gif http://image.newsru.com/pict/id/7192...1230111009.gif http://image.newsru.com/pict/id/7192...1230111009.gif
Согласно этим сведениям, о подозрительных яйцах сообщил житель Ханьданя. Купив яйца на рынке, только дома он обратил внимание на их странный запах. Вскоре оказалось также, что в вареном виде яйца становятся необычайно твердыми и обретают специфический вкус.

В управлении по контролю над качеством городского правительства Ханьданя выяснили, что яйца искусственные. Их скорлупа сделана из мела, белок - из крахмала и смолы, а желток - из желатина, сообщает "Интерфакс".

Как отмечает "Дагун бао", цены на яйца в Ханьдане стабильно низкие, и власти города не понимают, что могло заставить злоумышленников фабриковать столь сложные в изготовлении подделки.

"Быть может, кто-то просто хотел пошутить", - предполагает источник сянганской газеты.

Взято тут

Цитата:

Сообщение от Elli (Сообщение 4428)

У вас такого нет?

ээ...я вообще наш рынок не уважаю можно сказать. Дурацкий он жутко. На кругу 602, конечная 24 тралика, мож кто знает. Не рынок а черти что.

Вот там один раз взяла яйца и были протухшие. При чем на рынке только два ларька с яйцами, мне тоже такое непонятно. Поэтому больше не беру.

Потом еще как-то брала в ЮСИ, тоже фигня оказалась. А так у нас рядом толком и нету, чтобы яйца норм продавали.

Раньше когда жили в другом месте покупала или Полтаву, или Люботин, всегда хорошие были. Сейчас свекровь по возможности нас домашними затаривает...

А вот подробнее про поддельные яйца:

Цитата:

Как китайцы подделывают яйца

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya01.jpg

В свое время мне запомнилась информация о том, что китайцы начали подделывать куриные яйца (см., например, здесь). Конечно, от китайцев можно ожидать что угодно, но чтобы яйца, это верх оригинальности. И вот на днях я обнаружил в китайском интернете рассказ китайца, который работал в конторе по производству искусственных яиц. Он сообщает, как их делают и насколько это выгодно.

Как утверждает китаец, технология производства искусственных яиц достигла такого совершенства, что по внешнему виду отличить их от настоящих довольно сложно.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya02.jpg

Для их производства используются следующие компоненты. Химические термины даю в переводе с китайского, поэтому полностью не уверен, что они верны. Для скорлупы используется углекислый кальций (碳酸钙), для желтка и белка – альгинат калия (海藻酸钠), калиалюминиевые квасцы (明矾), желатин (明胶), пищевой хлорид кальция (食用氯化钙) и пигмент (色素).

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya03.jpg

Вначале растворяем углекислый калий в теплой воде, получая белковоподобную массу. Затем, помешивая, добавляем в нее желатин, бензойную кислоту (苯甲酸), квасцы (白矾). Полученная смесь будет заменять белок. Для желтка используется эта же смесь, но с добавлением лимонной кислоты и желтого пигмента.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya04.jpg

Желтковая смесь заливается в специальную форму и помещается в раствор углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка образуется пленка. Чтобы желток принял шарообразный вид и равномерно обработался раствором, форму потряхивают. Когда поверхность желтка достаточно затвердеет, желток оставляют в растворе на час. Затем вынимают, обмывают водой и подсушивают.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya05.jpg

Полученный желток помещается в форму для белка, заливается белковой смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия, создается уже готовое яйцо, которое остается покрыть скорлупой.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya06.jpg

Для этого при помощи специальной нити, яйцо несколько раз окунают в раствор из парафина (石蜡), гипсового порошка (石膏粉) и углекислого кальция, который после высыхания образует скорлупу.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya07.jpg

Основные отличия искусственного яйца от натурального:
1. Скорлупа немного более блестящая и шероховатая. Но отличия довольно незначительные, поэтому по внешнему виду определить искусственное яйцо не просто.
2. Белок и желток разбитого искусственного яйца через некоторое время образуют однородную массу, так как сделаны из одного материала.

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya08.jpg

Один килограмм натуральных яиц стоит шесть с половиной юаней. А на производство килограмма искусственных затрачивается 55 фэней (0,55 юаня). Лавочка, в которой работал китаец, делала в день тысячу яиц, имея с них чистый доход свыше ста юаней. (100 юаней = 450 рублей).

http://daokedao.ru/blog/wp-content/u...09/06/ya09.jpg

Взято тут

С искусственных яиц я вшоке!!! Как это может выгодно, не понимаю... Столько труда и так дешево... Не понять нам китайцев никогда!

Поддельные яйца убили на повал! :smixota: Чего только не бывает на свете!
Про тухлые... Со мной подобного никогда не случалось. Яйца покупаю где придется, но чаще всего у знакомой на рынке. Иногда среди крупных яиц попадаются двухжелтковые, они меня в шок ввергают, я к ним не привыкла.

На счет поддельных вчера читала - была в шоке.

Покупаю яйца в ларьках специализированных (или Богодухов, или что-то еще - не помню название), в супермаркетах редко, но случается. Тухлых вообще не помню, чтоб встречались, ттт.

Похоже, я одна такая везучая на тухлые яйца!! :icon_twisted:

Все равно, магазинные, рыночные - даже по вкусу очень отличаются от домашних....