| Страница 1 из 4 | 1 | 2 | 3 | > | Последняя » |
|
|
Оформление и украшение блюд
Решила создать такую темку. Думаю она будет полезна не только к новому году, но и вообще. Предлагаю тут делиться понравившимися оформлениями и украшениями разных блюд =)
Весенний вариант оформления рыбного салата «Мимоза» к 8 марта Верхний слой выкладываем из натертых белков и на них размещаем украшения из веточек зелени и натертых яичных желтков, как указано на фото. http://supercook.ru/decoration/image...-mimoza-01.jpg Оформления салата «Сирень» Основа – рыбный салат "Мимоза" или мясной "Оливье", или иной подходящий салат Основой может быть любой салат или паштет по вкусу и усмотрению домашнего кулинара. Белые соцветия "сирени" выкладываем из натертого на крупной терке яичного белка, сиреневые соцветия – из натертого яичного белка, окрашенного соком свеклы (цвет получится именно сиреневый). И украшаем веточками зелени. http://supercook.ru/decoration/image...t-siren-02.jpg http://supercook.ru/decoration/image...t-siren-01.jpg Вот этот особенно понравился. Таки интересные мышки!!! Рыбный салат «Мимоза» с украшением веселыми мышками http://supercook.ru/decoration/image...imoza-maus.jpg Соотношение ингредиентов по вкусу и настроению На блюдо выложить слоями, смазывая каждый слой настоящим МАЙОНЕЗОМ(суррогат из магазина в любых салатах нежелателен): – картофель, отваренный в мундире (еще лучше – печеный) и натертый на крупной терке – натертый на крупной терке яичный белок – тертый сыр – хорошо размятые рыбные консервы (жидкость предварительно слить) Смазать со всех сторон майонезом и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком. Мышек разного размера сделать из сваренных вкрутую куриных и перепелиных яиц – ушки и хвостики вырезать из сыра, носики и глазки сделать из зерен черного перца. Оформление салата к 8 марта http://supercook.ru/decoration/image...8-marta-00.jpg Салат «Морская звезда» Основой, выложенной восьмеркой, может быть любой подходящий салат или винегрет, или селедка "под шубой". Для образования отверстий в восьмерке при выкладывании салата в середину поместить стаканчики, затем вынуть. Крутые яйца очистить, окрасить в сиреневый цвет соком свеклы и крестообразно надрезать с острого конца. http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-00.jpg Другой вариант оформления салата «Морская звезда»: http://supercook.ru/decoration/image...zvezda-00a.jpg Ингредиенты: • 1,5 огурца, (один для основы, остальное – порезать) • 1 большая картофелина • несколько ломтиков семги или форели для слоя • 10 ломтиков семги или форели для украшения салата сверху • 2 тертые крабовые палочки или размятая вилкой отварная или жареная рыба • 1-2 яйца • креветки Приготовление http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-01.jpg Огурцы тонко разрезать вдоль и выложить основу салата. http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-02.jpg Картофель натереть на терке, смешать с майонезом и выложить на ломтики огурца. http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-03.jpg Следующий слой - нарезанная семга. |
Re: Оформление и украшение блюд
http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-04.jpg
Положить размятую вилкой отварную или жареную рыбу или натертые крабовые палочки. Немного полить майонезом. Покрыть сверху натертым яйцом (1-2 шт.), смешанным с майонезом. http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-05.jpg Затем выложить нарезанный огурец, полить майонезом. Сверху разложить очищенные мелкие креветки. http://supercook.ru/decoration/image...-zvezda-06.jpg Аккуратно накрыть салат тонкими ломтиками семги или другой лососевой рыбы. Украсить. ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо покрытия салата ломтиками красной рыбы можно использовать тонкий слой предварительно отваренной и затем натертой моркови. Салат «Оливье» Очень интересные идеи украшения оливье: http://supercook.ru/decoration/image...t-olive-00.jpg http://supercook.ru/decoration/image...ket-iz-poz.jpgСалат «ОЛИВЬЕ» с омлетными рулетиками http://supercook.ru/decoration/image...ive-new-00.jpg Ингредиенты Для омлетных блинчиков: • 3-4 сырых яйца, • 1 ст. ложка муки, • гашеная сода на кончике ножа, Для салата: • отварной картофель "в мундире" - 3 шт., • 3 порезанных соленых или маринованных огурца, • 150 г колбасы или мяса (отварного или копченого), • 1/2 банки консервированого зеленого горошка, • 1 луковица, • майонез. Для украшения: • нарезанные кружочками оливки, • зелень - укроп и петрушка. Пищевая пленка. Приготовление Готовим омлетные блинчики. Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа. На большой сковороде жарить 2 омлетных "блина". Теплые блины смазать с одной стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты. После остывания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см. Готовим салат. Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики. Картофель и огурцы натереть на крупной терке. В форму на рулетики выложить половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились. Сверху на картошку выложить натертые огурцы. Колбасу (или мясо) порезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать и выложить смесь поверх огурцов. Закрыть остальной картошкой. Сверху накрыть пленкой, которая осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе с с пленкой. Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол. Салат «Букет из роз» Ингредиенты: • 500 г филе куриного, • 4 яйца, • 200 г моркови, • 500 г шампиньонов (или маринованные опята), • 300 г сыра, • 200 г орехов грецких, • 2 свеклы, • 1 зубчик чеснока, • майонез, • соль, • перец по вкусу. Приготовление Сначала подготовить салат. Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках. Вареные яйца, сыр нарезать кубиками, орехи натереть на терке. Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо. Затем пожарить 2 блинчика. Смешать натертые на мелкой терке отварную свеклу и чеснок, заправить 2-3 ст. ложками майонеза. Тщательно смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть в трубочки, нарезать поперек небольшими кусочками длиной около 1,5 см, из которых в середине салата выложить «розочки». Вокруг обильно украсить зеленью. Порционный салат «Жемчужина» Ингредиенты: • 2 самых крупных яблока • 1 груша • креветки - 250 г • огурец (небольшой) - 1 шт • морковь - 1 шт • маленькая луковка - 1 шт • черные оливки - 2 шт. • майонез - 2 ст. ложки Приготовление http://supercook.ru/decoration/image...al-perl-01.jpg http://supercook.ru/decoration/image...al-perl-02.jpg http://supercook.ru/decoration/image...al-perl-03.jpg Из крупного яблока вырезаем "ракушку". Сразу смазываем лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток . При желании, ракушку можно окрасить в любой цвет, например, соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем. (Яблоко на фото окрашено в розовый цвет соком жимолости.) Морковь и лук порезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле и остудить. Креветки отварить и очистить. Огурчик и грушу порезать соломкой. Все смешать, добавить майонез, немного посолить и выложить в "ракушку". Сверху салата положить черную оливку, изображающую жемчужинку. |
Re: Оформление и украшение блюд
Оформление салата "цветами каллы".
http://supercook.ru/decoration/image...alat-kally.jpg Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука. Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью. http://supercook.ru/decoration/image...-ukrash-02.jpg Слоеный салат http://supercook.ru/decoration/image...-ukrash-17.jpg Салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. "Цветочки" из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень. Оформление яичницы с сосисками http://supercook.ru/decoration/image...sos-egs-00.jpg http://supercook.ru/decoration/image...sos-egs-01.jpg Приготовление Сосиски разрезать по длине пополам, оставив неразрезанным кончик. Половинки развернуть и аккуратно скрепить деревянными зубочистками. Поместить на разогретую сковороду с маслом, слегка обжарить с одной стороны, перевернуть, вбить яйца, посолить, поперчить и жарить до готовности яичницы. Выложить на тарелку на листья салата, удалить зубочистки и подать на стол. Селедка под шубой http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/2...a22b1_full.jpgУкрашение салатов и других блюд http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/0...6419d_full.jpg Оформление паштета http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/5...b1798_full.jpg Томаты с яйцом http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/0...48ff4_full.jpg |
Re: Оформление и украшение блюд
Сырная тарелка
http://img0.liveinternet.ru/images/a...2_IMG_3858.jpg http://img1.liveinternet.ru/images/a...5_photo051.jpg Мясная тарелка: http://s61.radikal.ru/i171/0908/c6/be61d0226086.jpg Вот еще интересный вариант: http://s56.radikal.ru/i151/0908/e8/2f4d9b14796d.jpg рыбная консерва,лук,морковь,яйца,м аслинки,сыр твердых сортов,майонез.Перед подачей на стол ,полить соком лимона. |
Re: Оформление и украшение блюд
Не перестаю восхищаться фантазией хозяек!
Milashka, Спасибо тебе за такую красоту! Я на прошлый НГ украшала так салат, как ёлочка на фото. И, чтобы получилось горка выше, нужно обрезать пластиковую бутылку, выложить в нее салат и перевернуть на тарелку. И шубку я тоже так украшаю, чтобы холовка и хвостик как-бы выглядывали. |
Re: Оформление и украшение блюд
есть такое оформление салатика, я в прошлом году так украшала
http://s58.radikal.ru/i159/0912/00/6aea838570fe.jpg А это просто понравилось http://keep4u.ru/imgs/b/071210/fc/fc...981cb61eaa.jpg http://gotovim-doma.ru/forum/downloa...9553&mode=view |
Re: Оформление и украшение блюд
Цитата:
|
Re: Оформление и украшение блюд
А циферки можно сделать из чего угодо, из морковки, например.
|
Re: Оформление и украшение блюд
Поднимаю темку. Кто-то будет делать интересные салатики к 8 марта?
Нашла пару вариантиков интересных. Если у кого мужья собираются завтра кулинарить, можно подсунуть как идейку :hi_hi_hi: http://supercook.ru/decoration/image...8-marta-00.jpg http://111receptov.ru/index2.php?opt...=1&picture=605 http://ifs.cook-time.com/preview/img85/85947.jpg http://www.povarenok.ru/images/recip...071/107116.jpg http://www.pokushay.ru/uploads/posts...929860_22.jpeg |
Re: Оформление и украшение блюд
Мисс Селёдочка
http://love-cook.ru/uploads/images/a...63e5e93be0.jpg Цитата:
|
| Часовой пояс GMT +4, время: 19:07. |
|
Copyright © 2024 familyclub.in.ua