Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Давайте делиться проверенными рецептиками тортов :tort1:.
Вот торт "мари" с клубникой
http://www.good-cook.ru/tort/tort_279.shtml - здесь полностью рецепт.
а вот что получилось у меня:
http://s48.radikal.ru/i122/0902/27/84ce0fd81509.jpg

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Я сейчас тоже приведу рецепт клубничного торта :) Так хотела выложить вовремя, когда клубника была, но получилось как обычно :)

Клубничный торт
Тесто
1 стакан сметаны + 0.5 ч.л. соды - погасить
1.75 ст. сахара + 3 яйца - взбить
2 ст. муки
Все смешать. Испечь 1 корж и разрезать (так коржи лучше впитают крем) или 2 коржа, если форма небольшая.

Крем
2 ст. сметаны + 1 ст. сахара - взбить миксером
1 кг клубники

Коржи остынут - мазать каждый кремом, сверху выкладывать клубнику. На верхний слой клубнику покрасивее :) Можно ее и потом сверху еще кремом помазать - так она не засохнет.

Этот торт мама всегда делает на ДР моему младшему брату, у него ДР в первой половине июня. Делает уже лет 10 :) В этом году я его делала сама, т.к. мы с братом живем в одном городе (он учится в инстике), а мама в другом.
Получилось, но не без препятствий (которые не зависят от рецепта).
Например, сметана взбилась не очень и крем получился жидковат :( Мама жаловалась, что последние годы и у нее такое случается - уж такая сметана продается. Посоветовала в следующий раз сметану поместить в сложенную марлю и отцедить из нее сыворотки... ну или брать проверенную сметану.

Если форма не очень широкая, то коржи получаются толстые и с меньшей площадью - на них то есть пойдет меньше крема и клубники. Экспериментируйте, возможно, теста можно приготовить меньше, и меньше взять остального :)
Да, если клубника очень большая, то не бойтесь разрезать на половины - пропитается торт опять же лучше.

Но торт классный! Сметанный крем и клубника - очень вкусно и освежающе!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

ммммммммм!!! где ж ты была когда у нас было ведерко клубники!!!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Я хотела прям в день приготовления выложить, но что-то помешало, а потом забылось.

А вот еще рецепт, я так понимаю, что похоже на шарлотку (так говорят). Это девушка, которая давала рецепт, живет на юге Франции, рецепт типа той местности. В нем ничего сложного, но вы можете кидать понты названием ;) Стилистика сохранена :)

Клафути:
это элементарно

5 ст ложек муки
4 ст ложки сахара (можно больше если фрукты не очень сладкие)
3 яйца
молоко для консистенции, пара "бульков"
фрукты-ягоды. наверное любые. здесь делают с черешней. можно с клубникой, вишней (сахара побольше), абрикосами итд итп

все кроме фруктов смешать. молока булькнуть что бы тесто было жидковатое, как для оладьев.
фрукты положить в форму (намасленую) и залить тестом.
печь 35-45 мин при 200°С

муж требует посыпать ванильным сахарoм когда готово

все

Хочу попробовать именно с черешней, но она заканчивается уже, надо торопиться.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Звучит вкусно и просто!!

только вот этого не поняла...

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Я тоже, но представляю так, что наклонила чашку-пакет и пару раз булькнула молока ) ну знаешь, как оно льется...
Я думаю, ориентироваться надо на конечную консистенцию (там так и написано)... чтоб было как для оладьев :)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Как и обещала.
Готовила на Новый год Торт Наполеон.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/...900c294c_M.jpg
Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Прежде всего, с ним связано детство. Ведь каждый раз за вечер перед днем моего рождения мама пекла Торт Наполеон. Получался сочный и очень сытный торт. За столом все ели Наполеон с огромным удовольствием.
Сейчас Наполеон является нечастым гостем на нашем столе, тем не менее он дает в полной мере почувствовать праздничную атмосферу.


http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/...a387469c_M.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/4008/...c8ec4f1_XL.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/4112/...86127b03_M.jpg

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

vendi, просмотрела твой рецепт, вроде как, ничего сложного. Как созрею, обязательно попробую испечь.:ax:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

vendi, пора и у нас свой кулинарный дневничок заводить :ad: Я кстати тож наполеон сама никогда не делала, всегда мне казалось, что это очень сложно и долго. Может тоже как-то созрею =) по твоему рецепту и фото - это так просто =)) Выглядит очень вкусно! =) А сколько штук коржей примерно выходит?

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

я делала Наполеон, но для меня это слишком утомительно, вкусно-бесспорно, но очень долго:) мне проще кусочек купить:) я больше люблю другие тортики делать:)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Девочки... а может, этот тортик в темку про тортики перенести... а то он тут потеряется к лету...:smyshenie: А уж больно он хорош, чтобы его терять... :viannen_10:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Отсюда поподробнее пажалста =)

VALERY, готово =)

Я кстати очень Пражский люблю тортик. Но последний раз его делала еще в студенческие годы...

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Milashka, я делаю что-то вроде Графских развалин:) очень вкусный мягкий тортик со сметанным кремом:) легко и быстро:)
я не люблю наполеон потому что в моем рецепте получается где-то 16 коржей, а это ооочень долго:)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Пражский - это который полосатый? Я Машеньке на последний день рожденья пекла Пражский полосатый. Потом его мастикой покрывала.
Наверное, есть разные вариации Пражского.

Milashka, делись своим рецептом, а я поищу свой.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Lovely, не знаю что такое графские развалины... рассказывай


VALERY, ну там коржи с какао, да и крем тоже. Подробнее нужно вспоминать.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Milashka, выпекаются два коржа, один белый другой с какао. Тот что с какао, разрезаю пополам. смазываю сметанным кремом, вторую половину, перевернув, кладу сверху, чтоб верхушка была ровная. Второй корж режу кубиками средними, обамкивая в тот же сметанный крем, раскладываю по первому коржу хаотично, горкой, а сверху заливаю шоколадной помадкой. Вкуснотища

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

При тех пропорциях ингредиентов, что описаны - выходит 5-6 коржей.
На сколько мне известно, в Наполеоне должно быть 6 коржей. Но я делала 5, а шестой корж я измельчила и посыпала крошками поверх заварного крема.
Некоторые делают по 10-12 коржей. На сколько мне известно, существует еще Одесский торт Наполеон. Именно он насчитывает такое количество коржей.
Можно еще добавить в крем ванилин. Это придаст нежный аромат.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

мне кажется, у каждой хозяйки свой рецепт Наполеона:) но им моя мама и мама моего мужа, моя невестка, пекут этот тортик с большим кол-вом коржей. Он тогда вкуснее что-ли, да и повыше

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Ну сколько коржей - это наверное уже не так важно.
У меня мама например любит только исключительно слоеное тесто в наполеоне. При чем такое, что бы аж рассыпалось, а мне такое не оч нра =)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Я пекла торт ТИГР.
(фото не мое, но получилось очень похоже)
Нереально вкусно:nyam:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, обалденно! А вот научите меня, как подобные фигурки делать? Из теста просто лепить? Так потом в духовке тесто поднимается и скульптура деформируется... Просветите...:cw:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

А рецепт этой красоты??? =)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Пекутся коржи, а поотм выкраиваются. Но полепить чуть-чуть придется.

Рецепт.

Сразу скажу. что я брала тройную норму от этой. И котик все равно не очень большой получился. На пол противеня, всего...

Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки

Крем:
Крем 750гр масла
2банки варёнки
стакан 320мл сиропа.
(ванилин)

2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, мешая венчиком до растворения сахара .

Варим до красивого темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро.

Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки, мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.

Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,делаем колбаску, делим на 4-6 частей, раскатываем тонко, как умеем, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), предварительно наколов вилкой до красивого цвета.

Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 220град по 5-8 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.

Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем кремом, убираем в хол-к на 6 часов. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропчиком.:nyam:

Сборка тут: http://forum.say7.info/topic21695.html
(собственно, оттуда и брала:cw:)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Крем по ссылке у них другой. Можно использовать и его. А сметанный лучше не использовать в данном случае,т.к. потом лепилка будет не липкая.

Очень рекомендую попробовать! Очень вкусно и красиво.:nyam:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

На фото вполне все реально выполнимо выглядит. Но все равно, это такой труд! Надо как минимум на норм 5 продуктов делать, чтобы хоть побольше получилось!:smixota: А то - столько усилий на маленький тортик как-то жалко:smixota:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Простите, но это охренеть! (не баньте меня, просто переполняют эмоции от восторга). Лен, если у тебя получилось хоть чуточку похоже, то ты герой! Я на такое не способна ))))))

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, крута!! Ты молодец!! Но я вот думаю меня бы не хватило на сотворение такой красоты!!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, вот это ДА!!! Супер!!! Красотища!!! Молодец!!! Просто круто сотворить что-то подобное!!!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

:cw: Спасибо!
Вот хочу теперь сама придумать что-то на выходных. Ну, типа медведя сидячего... Только о пропорциях заранее буду думать. Если на выходных сбацаю - то выложу фотки.
А про 5 норм - это точно. 3 нормы реально было мало.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, оо!! У меня мама делала мишек =) Только она их сверху сажала на пражский тортик. Ну и мишек соответственно из тех же коржей с какао!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, Milashka, научите меня мишек делать! Я хочу Тёмке на денрик такое испечь!!! Просьба касается и нашего метра и кулинарного гуру Nat.k:pleasee::sorry2:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Я буду только пробовать. Хочу, как и тирга. чтоб объемный и сидел. Буду пробовать завтра - послезавтра.
Девочки, расскажите про своих мишек!:viannen_10:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Э!! Ну я могу рассказать только про маленьких мишек... Мне просто мама в детстве часто делала тортик пражский. А украшала его как полянку с мишками. Мишек лепила из тех же коржей, из крошки. А как сделать тортик из мишки..эт к Наташе =)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

а я сегодня пробовала мастику делать. бррр. ну ничего, для своих сойдет тортик)

http://s001.radikal.ru/i193/1002/cb/9305d03d5919.jpg

http://s004.radikal.ru/i206/1002/25/f7935fe902b2.jpg

http://s56.radikal.ru/i152/1002/3e/7c6e5bb2a90f.jpg

з.ы. Букву "L" я повернула ровнее, чем на фото

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Lady_Lis:)nok, Красота получилась! Мне очень нравится! А что за мастика?

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

VALERY, из маршмеллоу

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Lady_Lis:)nok, очень красиво!
А как это
делается?:bn:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, ну это еще называется жевательный зефир. Разогревала в микроволновке, смешивала с сахарной пудрой и маслом. Получалось что-то вроде теста.

http://ifs.cook-time.com/preview/img00/533.jpg

а вообще много рецептов мастики здесь

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

А цветное - это пищевые красители, как я понимаю?

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, правильно понимаешь.
Офтоп: Сейчас гуляла по кукингу, искала идею для тортика на денрик Тимофея, кстати, встретила там нашу Nat.k. Какие же там люди произведения из мастики лепят! Просто невероятно!