Семейный Форум FamilyClub - Рецепты желе

Страница 1 из 7

Последняя »

Показывать 40 сообщений этой темы на одной странице

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Рецепты желе (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=803)

Milashka

02.12.2009 11:07

Рецепты желе

Хочется поделиться вкусным рецептом торта желейного. Сделала вчера, очень вкусна!!!!

И так! Торт желейный!

Ингредиенты:
3-4 пачки желе, желательно разных цветов
сметана, грамм 500 (либо сметана с йогуртом напополам)
1 пакетик желатина
сахар по вкусу

Сначала делаем желе разноцветное. Делаем как обычно, в отдельных ёмкостях, следуя указаниям на упаковке. Сделали, остыло, поставили в холодильник застывать. Я делала вечером, что бы за ночь застыло.

Когда желе застыло. Берем желатин и растворяем по инструциям на пакете. Я добавляла меньше воды и чуть больше желатина, чем там написано. Отдельно взбиваем сметану(можно с йогуртом) с сахаром. Я збивала миксером, что бы быстрее. И потихоньку добавляем растворенный в воде желатин. Я туда добавила еще кокосовую стружку зеленую =) Что бы уж совсем разноцветное было. И вкус кокоса добавился.

Берем форму. Я брала под кекс, с дырочкой посрединке. Но она у меня просто одна такая =) Режем наше цветное желе кубиками любых размеров, каких захотите и кидаем его в форму по немногу, периодически заливая сметанным желе. Можно добавлять печенье, фрукты, что хотите. Либо только желе.

Когда все залили, ставим форму в холодильник до застывания.

Для того, что бы вытащить потом, окуните форму в горячую воду на минуту-две. Я просто в кастрюльку горячей воды залила из под крана и туда окунула. И переворачиваем на блюдо.

С переворотом я прокосила немного и блюдо не расчитала, оказалось маловато. Поэтому у меня низ тортика слегка подкачал.

После этого можно еще на немножко в холодильник. Т.к. после горячей воды оно слегка может потаять.

Вот мой первый блин комом =) На вкус волшебно и очень легкое..

http://s42.radikal.ru/i096/1001/6b/d18e83243f37.jpg

VALERY

02.12.2009 13:57

Re: Рецепты желе

Честно сказать, терпеть не могу желе. Но как же все-таки эффектно оно выглядит! Красота у тебя получилась!
И еще я не дружу с желатином. Как-то пробывала делать апельсиновый десерт, он такой был легкий и красивый в журнале! А в итоге намучалась с ним. Апельсиновые кружочки должны были быть на дне формы, чтобы потом оказаться на поверхности готового полушара. А они всплыли и вся красота пропала.
Просьба к опытным форумчанам. Объясните чайнику нюансы в работе с желатином.

Nat.K

02.12.2009 15:09

Re: Рецепты желе

Желатин нужно сначала развести в небольшом количестве воды(жидкости), а потом уже всё количество добавлять. Нужно читать инструкцию на упаковке. Много разных способов. Мне больше всего нравится замачивать желатин в холодной воде. Просто высыпаю пачку(нужное количество) в чашку, заливаю водой, чтоб покрывала и оставляю минут на 20-30. А потом в микроволновку секунд на 20. Остудить до температуры основной жидкости. А потом уже можно вводить в основную жидкость.
Чтобы кусочки фруктов были на дне формы, т.е. при переворачивании оказывались сверху, можно попробовать так. Налить в форму немного желе 2-3мм, сверху фрукты и остудить в холодильнике немного, чтобы фрукты приклеялись к этому слою желе. Потом залить ещё немного желе, чтоб покрылись фрукты и тоже остудить. В общем проследить, чтоб фрукты схватились с желе и остались на дне и при добавлении остального количества желе не всплывали

Milashka

02.12.2009 15:21

Re: Рецепты желе

VALERY, пасиба!! Он еще по цвету так подошел к скатерти на кухне :smixota:

Я желе обожаю, но оно быстро надоедает. Часто есть не могу.

Именно с желатином сильно не дружу, вот только сама пытаюсь разобраться.

Хочу вот попробовать как-нить с фруктами и формах для кексов. Что бы порционно получилось для гостей. Как раз можно поэкспериментировать всплывет или не.

lu-elena

02.12.2009 16:39

Re: Рецепты желе

Milashka, хочу на выходный попробовать сделать, если сделаю и все получиться - поделюсь результатом!!! У меня пол дня слюнки из-за тебя текут, :255: я люблю желе (но оно и правда быстро надоедает, поэтому балую им себя редко) и люблю такие легкие десерты. Няммммммка!!! Очень красива!!! Ты умничка!!!

VALERY

02.12.2009 17:23

Re: Рецепты желе

Nat.K, все так просто и понятно объяснила! Спасибо тебе огромное!!!!!!!!!:ax:

Milashka

02.12.2009 19:16

Re: Рецепты желе

lu-elena, ты только учти, что его за несколько дней нужно начинать делать =) расчитай по времени...

А то меня тут муж мучал все, когда уже? Из-за этого чуть раньше вытащила, а оно застыло, но не сильно..

Elli	02.12.2009 20:20

Re: Рецепты желе

Я бы знаете, что посоветовала, чтобы фрукты не всплывали. Небольшое количество желе выливаем в форму и кидаем фрукты. А когда вся эта красота застывает вместе с фруктами, заливаем остальным желе. Чет как-то непонятно объяснила... Надеюсь, вы поняли.
Точно так же я делаю разноцветными слоями желе. Один цвет застыл, заливаю следующий и т.д.

lu-elena

06.12.2009 09:51

Re: Рецепты желе

Вложений: 1

А вот и мой чудо-тортик!!! :bp: Сделала его очень быстро и получилось оооочень вкусна!!! Действительно, он очень легкий!!! Нямммка!!! :nyam:

Milashka

06.12.2009 09:54

Re: Рецепты желе

lu-elena, оо!! Пиши как делала!!? Такой красивый у тебя! Ты ток со сметаной делала?

lu-elena

06.12.2009 10:18

Re: Рецепты желе

Milashka, вечером сделала 3 вида желе, на ночь поставила в холодильник. Утром сделала 1 бисквитный коржик (2 яца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. муки и 1 ч.л. разрыхлителя), готовился минут 15-ть. И порезала его квадратиками. Потом сметану смешала с сахаром и добавила немного йогурта, желатин настояла и растворила на огне, добавила в сметанный крем и перемешала. Приготовила форму (стеклянную миску), смазала раст.маслом и покрыла пишевой пленкой. А потом начала делать тортик.. сметанный крем, немного желе, бисквит и дальше слоями пока все ингредиенты не закончатся. Потом до вечера в холодильник. В конце окунула дно посудинки в горячую воду, перевернула на тарелку и посыпала кокосовой стружкой. :nyam:

lu-elena

19.05.2010 17:10

Re: Рецепты желе

Йогуртовый десерт с желе из киви

http://s002.radikal.ru/i198/1005/e5/b86953ebc1e7.jpg

Ингредиенты:

Киви — 6 шт
Йогурт (вишневый) — 500 г
Сахар ванильный — 1-2 пач.
Сахар (в желе - 3 ст.л; в йогурт - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
Желатин (в желе - 10-15 г.; в йогурт - 20 г.)
Сливки (25%) — 100 мл
Молоко/сливки — 100 мл

Делаем желе:

Киви очищаем от шкурки, режем на дольки, обдаем кипятком, ставим на плиту и пару минут кипятим. Затем измельчаем блендером или миксером, добавим сахар, прогреваем на небольшом огне (до кипения), добавляем размоченый в воде желатин, постоянно помешивая, до растворения желатина.

Выливаем в форму для десерта и ставим в холодное место для застывания. Чтобы было легче достать готовый десерт можно форму смазать раст.маслом и выстелить пищевой пленкой.

Делаем йогуртовый десерт:

Желатин, замоченный в молоке (или сливках), прогреваем на небольшом огне до растворения желатина, отставляем.
Сливки взбиваем с добавлением сахара и ванильного сахара; продолжая взбивать, добавляем йогурт и желатин небольшими порциями.

Полученный мусс выкладываем поверх застывшего желе и снова ставим в холодильник до полного застывания.
Лучше на ночь.

Для того, чтобы десерт было легче вынуть, форму необходимо на несколько секунд погрузить в горячую воду, придерживая ее за края, что бы на сам десерт не попала вода.

Фото не мое. Мое потом добавлю и напишу как на вкус.

Milashka

19.05.2010 17:23

Re: Рецепты желе

Цитата:

Сообщение от lu-elena (Сообщение 29460)

Фото не мое. Мое потом добавлю и напишу как на вкус.

Буду ждааать!!! Интересно!!!

Только вот думаю, а сахара не многовато??

lu-elena

19.05.2010 17:29

Re: Рецепты желе

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 29461)

Только вот думаю, а сахара не многовато??

Да, вроде нет. Я не люблю слишком сладкие десерты, торты, компоты, обычно добавляю не много. В этом десерте в желе с киви добавила 3 ст.л. сахара, без верха, а в суфле с йогуртом добавила где-то 1 ч.л. ванильного сахара (в одном пакетике вроде 10 г., чуть больше) + 2 ст.л. сахара, без верха (на 700 г. молочки не думаю, что это много, йогурт у меня слабо сладкий). Все пробовала на вкус - очень даже и сладко в меру.

lu-elena

26.05.2010 15:20

Re: Рецепты желе

Тортик, кстати, получился очень вкусный. Особенно понравилась часть из йогурта и сливок. С киви вкусно, но я бы заменила его на какой-то другой фрукт, как-то в раздробленном виде мне не очь, не понятно на вкус.

Milashka

07.09.2013 23:33

Re: Рецепты желе

Может кто-то в курсе, случайно сегодня в мастершеф услышала про какую-то альтернативу желатину, что бы застывало без холодильника

Оксана22

07.09.2013 23:58

Re: Рецепты желе

я одно только знаю агар — агар, но никогда не использовала :bn:

Оксана22

08.09.2013 00:00

Re: Рецепты желе

http://www.seryogina.ru/wp-content/u...stamp-agar.jpg
Агар-Агар (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

Агар-агар является растительным заменителем желатина.

Оксана22

08.09.2013 00:02

Re: Рецепты желе

Технология производства

Агар-агар производится по следующей технологии: мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция – фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение. В классификаторе пищевых добавок имеет номер E 406.
Чем полезен агар-агар

Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Использование агар-агара

Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Milashka

08.09.2013 00:12

Re: Рецепты желе

Оксана22, ооо, точно агар, спасибо!!

Milashka

22.02.2015 12:27

Re: Рецепты желе

Купила агар агар, хочу его в заливном и желе попробовать, но нигде не нахожу что-то сколько его добавлятьи какие пропорции. Везде просто пишут и добавьте агар агар, а сколько?? не пишут ((

Elli	24.02.2015 11:47

Re: Рецепты желе

Примерные пропорции для приготовления желе - 1 ч.л.(2 г.) порошка агар-агара на 250 мл жидкости

ИЛИ

1 ст.л. желатина =2 ч.л. агара

ЮляС_

27.02.2015 22:43

Re: Рецепты желе

Milashka, Оль а где брала агар-агар? Желе получилось? Как делала? Хочу полезного желе, а делать не умею и вот довольствуюсь тем, что у сестры кушаю, но сейчас редко езжу (((

Milashka

27.02.2015 23:27

Re: Рецепты желе

ЮляС_, еще не успела сделать, завтра вот хочу, буду заваривать чай и на основе него делать

покупала через инет, но видела уже что есть в классе, хотя он конечно такой, не оч дешевый...

Milashka

28.02.2015 21:56

Re: Рецепты желе

ЮляС_, ты бы видела что вышло... застыло оно уже через 10 минут, делала на чае без ничего...
невкусно жуть, по консистенции как гель, да, застыло как желе, но на вкус как гель, а не желе... ну и на чае не понра вкус...
завтра буду пробовать еще, но сначала в инете покопаюсь

Nicole

28.02.2015 23:04

Re: Рецепты желе

Оль, а почему именно на чае хотела?

Milashka

28.02.2015 23:13

Re: Рецепты желе

Nicole, фрукты нам низя, видела в инете что на чае делали фруктовом, наверное там каркаде был, завтра его хочу купить

Nicole

01.03.2015 00:52

Re: Рецепты желе

О, интересно, попробуй каркаде.

Klimi

13.04.2015 16:58

Re: Рецепты желе

Я только на агаре готовлю желейки. Вкусно!

Milashka

13.04.2015 17:25

Re: Рецепты желе

Klimi, как?

ЮляС_

12.06.2015 10:07

Re: Рецепты желе

Малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром
http://www.familyclub.in.ua/content/...e/818_full.jpg
Ингредиенты:

Агар-агар — 1,5 ч. л.
Малиновое варенье — 1,5 ст.
Апельсиновый сок — 0,5 ст.

Приготовление:
http://www.familyclub.in.ua/content/...e/819_full.jpg
1. Разрезать цитрусовый плод пополам, чтобы получилась маленькая мисочка.
2. Выдавите сок из половинок в кастрюльку и вышкрябайте мякоть ножом и ложкой.
3. Промойте формочки и промокните бумажным полотенцем.
4. Отмеряйте нужное количество агар-агара.
5. Добавьте агар-агар в кастрюльку к соку, поставьте на средний огонь и добавьте варенье.
6. Доведите до кипения и выключить.
7. Процедите смесь через сито.
8. Разложите пустые половинки цитрусовых в формочки для кексов, для устойчивости можно подложить скомканную фольгу.
9. Разлить малиново-цитрусовую смесь с агар-агаром в цитрусовые дольки-корочки.
10. Оставить в холодильнике на ночь.
11. Когда желе будет готово, положите фрукты плоской стороной вниз на разделочную доску и используйте самый острый нож, который у вас есть. Разрежьте лаймы и лимоны на три части, а апельсины на четыре дольки.
12. Срежьте лишние кусочки шкурки, чтобы было красиво, разложите на тарелки и наслаждайтесь

Приятного аппетита!

voncastleton2

09.02.2020 21:04

Re: Рецепты желе