Закуски и бутерброды
 

Я очень люблю "Жульен". Интересно кто как его готовит. Да и не только жульен

Я готовлю так!

Режу очень большую луковицу и кидаю на сковородку с маслом. Грибы обдаю кипятком, смотря какие грибы, могу и приварить немножко. Режу и кидаю к луку. Когда вода с грибов уходит добавляю вареное филе курицы (его варю совсем немного). Это все обжаривается. После кладу 200-250 грамм сметаны (либо сливки) и специи (перец, соль, по вкусу короче). И оставляю тушиться.
В это время тру где-то грам 200-250 сыра на терке. Снимаю все со сковородки, выкладываю в форму, либо салатницу и посыпаю сыром.

И бегом на стол, пока горячее!!

Можно в принципе разложить жульен в тарталетки и посыпать сыром. Так еще интереснее получается. Но это больше для праздников.

Re: Закуски
 

А не пробывала жюльен в булочке? Такая вкуснота получается!
Вот тут: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml Попробуй!
Хочу купить кокотницы для жюльена, но всё зажимаю, они недешевые. Тем более, что брать надо не меньше 10 штук, чтобы для гостей готовить.

Re: Закуски
 

VALERY, не, не пробовала. Идея интересная. Булочки получше тарталеток будут, пасиба.

Я еще не знаю сколько они стоят эти кокотницы, но тоже зажимаю пока. Обойдусь. Хотя сама идея очень неплоха. А по чем они вобще?

Re: Закуски
 

Я точно не помню уже, давно спрашивала, но цена меня впечатлила. Они, вероятно, разные бывают, но хочется, чтобы металл был по-лучше.
А по поводу жюльена в булочке - это супер! Но самое сложное, это найти соответствующие булочки в продаже. :)

Re: Закуски
 

У нас очень любят такую закуску
Помидор, соль, перец, два вида сыра(у меня российский и сулугуни), чуть-чуть чеснока, капелька майонеза, можно лимонного сока капнуть, креветка.

Re: Закуски
 

Nat.K, тоже очень люблю такую закуску, но как-то креветки сверху не додумалась ложить. Спасибо за идею!

Re: Закуски
 

Да, вкус совсем другой, как в дорогом ресторане.
Там у меня на фотке большие креветки, а для своих можно и маленькие положить, штучки по 3.

Re: Закуски
 

Вчера делала баклажанные рулетики! Как-то часто такое ела в гостях, но сама ни разу не готовила. Оказалось, чт это очень легко делается и быстро. А как ВКУСНО!!! ммм :nyam:


Рецепт:

Требуется: 3 средних баклажана,3 морковки,2 помидора,3 зубчика чеснока,100гр сыра,100 гр майонеза, пучок укропа или петрушки.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите.Пусть полежат минут 30.Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.Отдельно потушите на рас масле(7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры.помидоры. Остывшие овощи смешать ,добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью.

Фото не мое, я не успела сфткать :smixota:

http://s54.radikal.ru/i144/0906/b7/e26ad2747129.jpg

Re: Закуски
 

Сразу вспомнилось в тему о баклажанах :))))))))
Закуска из баклажанов, помидор и сладкого перца
Нужно: баклажаны, помидоры, сладкий перец, майонез, чеснок
Моем баклажаны, режем вдоль тонкими пластинками, солим, оставляем на 20-30 минут. Потом обжариваем на сковородке с двух сторон.
Помидоры и сладкий перец режем кружочками. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку, смешиваем с майонезом.
Мажем каждую полоску баклажана майонезом с чесноком, кледем кружочек помидора, на помидор - крежочек перца. Заворачиваем все это в баклажан. Если плохо держится, можно скрепить зубочисткой.

Re: Закуски
 

Девочки,как же все тут у вас вкусненько :nyam:
Поняла главное...на голодный желудок сюда заходить противопоказано :hi_hi_hi:

Milashka,по твоему рецепту обязательно жульен приготовлю :nyam: Ты какие грибы обычно используешь?Шампиньоны (сырые)) пойдут?

Re: Закуски
 

marin@, именно такие и покупаю! С другими как-то и не пробовала делать.

По поводу на голодный желудок, это точно!! :smixota:

Re: Закуски
 

Часто готовлю такие штуки, например, для пикника. Готовить легко и быстро. Получается много и недорого. Рецепт всем известный, просто хочу напомнить, раз у меня фотки есть:smixota:.
Сосиски в слоеном тесте
Готовое слоеное тесто раскатать и порезать на тонкие полоски. Сосиски разрезать вдоль, а можно оставить целыми. "Забинтовать" в тесто.
http://s09.radikal.ru/i182/0912/8a/9bd6032fffb6.jpg
Поставить в духовку до зарумянивания. Сосиски можно заменить крабовыми палочками или копченой колбасой.
http://s16.radikal.ru/i191/0912/dc/469e6c547dac.jpg

Re: Закуски
 

VALERY, я не знала такого рецепта, класс =)

Re: Закуски
 

И я не знала, класс, спасибо!!!

Re: Закуски
 

Очень интересный КЕКС с ЛОСОСЕМ
Идея с карина-форума, немного переделанный рецепт

150 г муки
1 ч.л. разрыхлитель
300г лосося, форели, сёмги(копчёной, солёной, отварной, консервированной)
100 мл растительного масла
120 мл теплого молока
3 яйца
2 ст. л. рубленого укропа
1 ст.л. рубленого лука
1 шт обжареная луковица(мелко покрошить)
2 ч.л. сахар
1/2 ч.л. черного перца
100 г тертого сыра

* Рыбку можно брать любую красную. Лучше взять смесь копчёной, солёной, отварной....Порезать на небольшие кусочки.
* Взбить яйца с сахаром и молоком, добавить масло и еще раз взбить. Добавить муку и остальные ингредиенты, тщательно перемешать
* Смазать маслом форму (18- 20 см) и выложить тесто, разровнять
* Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 45-50 минут
* Слегка остудить кекс и вынуть из формы

Писала-писала, а фотка дома:bn:

Re: Закуски
 

Рецепт с кукинга, но я напишу свои пропорции, мне так больше нравится.

Рулет с копченым лососем

1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината (Я беру любой салат, который есть на рынке, просто большой пучек)
1 ст л петрушки, покрошить
2 яйца (разделить желтки и белки)
2 ст л муки
перец , соль
начинка:
200гр слив сыра (мягкий плавленный сыр)
6ст л сметаны
300гр копченого лосося (можно любую красную, и даже солёную)
4 ст л лимонного сока
2 ч л желатина, разведенного в лим. соке

1. салат, петрушку, желтки, муку перемолоть в процессоре, поперчить по вкусу;
белки взбить в крепкую пену; перемешать аккуратно с зеленой смесью
2. лоток выстелить бумагой (бумагу можно слегка смазать посным маслом - гарантия, что снимется без проблем), распределить смесь тонким слоем, выпекать 5 минут при 160С; Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть
3.Для начинки: смешать сыр, сметану, добавить желатин, разведённый в лимонном соке. Намазать сырную начинку на испечённый рулет. Сверху - рыбку, нарезанную. Сворачиваем рулет и кладём в холодильник застывать. Нарезаем кусочками.
Фотка не очень. вариант для дачи.

Re: Закуски
 

Интересное оформление, а рецепт сам простейший. Готовила такие, среди прочего, Марьюшке своей на днюху.
Делала с двумя начинками: сыр+яйца+майонез и плавленный сыр (тот, что в коробках) с зеленью и маринованными грибами.
Жемчужинка - перепелиное яичко.

Жемчужница
http://s45.radikal.ru/i110/1005/2c/b085e8da5194.jpg

Re: Закуски
 

VALERY, мы тоже такое делали)))) а еще по краю выкладывали икру.

Re: Закуски
 

(с) википедия

Я сегодня делала одну из самых распространенных. Пришла домой, вроде и есть нихо, а тут помидоров купила, лежат.
Итак

Брускетта с помидорами
2 куска хлеба
1 помидор
1 зубок чеснока
соль, перец, оливковое масло - по вкусу
базилик - у меня не было
Помидор мелко нарезать (я без шкурки), смешать с подавленным чесноком, солью-перцем и каплей оливкового масла. Вкуснее, если постоит хотя бы минут 10. Настоится
Хлеб подсушить в тостере или на разогретой сковороде без масла (мой вариант, на сковороде-гриль вообще отлично. Тостер есть, но упакован далеко, т.к. не пользуюсь, а на сковороде мне даже больше нравится).
Выложить помидорную массу на хлеб.

Вроде похоже на хлеб с салатом, но при этом - очень вкусно, очень просто и не совсем обычно!
Еще вроде есть варианты именно давить помидоры, чтоб было не кусочками. Я пока только кусочками попробовала - ням-ням! Салат бы я с таким удовольствием не уплела :)

Re: Закуски
 

Вот отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/737...-Morskaya.html мы на новый год делали получилось обалденно. Правда не помню остались ли фотки, найду размещу. А вообще сайтик этот мне очень нравится, да и у вас тут смотрю он пользуется популярностью

Re: Закуски
 

Я в прошлом году частенько делала брускетту, быстро, вкусно и недорого! Только кусочки хлеба натирала чесноком, а помидор, лук, перец и базилик немного обжаривала. Сверху еще посыпала тертым сыром и запекала.

Re: Закуски
 

Я на мужа день рождения сделала вот такую вот закуску - называется "заливные яйца фаберже" :smixota:

А вообще люблю делать из слоеного теста маленькие канапе с красной рыбкой или с сыром. Расходятся на ура, а делать их проще простого.

Re: Закуски
 

Поподробнее пажалстаа :cw:

Re: Закуски
 

делали. Прикольна штука. А главное - в фантазии не ограничена.

Можно же с чем угодно. Нямка:nyam:

У меня сразу завертелось, что можно мешочки из слоенного делать. С мясушком например.

Re: Закуски
 

расскажите, как эта красота делается, обожаю заливное:nyam:

Re: Закуски
 

Закуска крабовая Снеговик
http://i007.radikal.ru/1011/11/fd479449c467.jpg

Вам понадобится:
380 г консервированной кукурузы
100 г крабовых палочек
½ стакана вареного риса
3 яйца
кокосовая стружка
майонез
соль


Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска очень понравится всем домашним и гостям, украсит новогодний стол наилучшим образом.
Рис соединить с яйцами, кукурузой и крабовыми палочками, перекрутить в мясорубке, посолить.
Добавить в рисово-яичную смесь майонез, перемешать, сформовать шарики из приготовленной массы, обвалять их в кокосовой стружке.

Перед подачей на новогодний стол закуска крабовая «Снеговик» выкладывается на блюдо, украшается зеленью и охлаждается. Закуску можно подать в виде шариков или сформовать снеговиков.

Re: Закуски
 

Lovely, на любимом сайте(как вы его постоянно называете:255:)

Re: Закуски
 

Давайте наверное рецепты кидать сразу сюда. Толку от ссылок, они могут меняться со временем. И потом если захочешь, рецепта не найдешь. А так будеть у нас

Re: Закуски
 

Тарталетки «Котята»

http://ist.cook-time.com/img0007/86/...vcx_7644_i.jpg


Ингредиенты

http://ist.cook-time.com/img0007/86/...wnt_7245_b.jpg

• 10-12 тарталеток
• 200 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
• 150 г огурцов (или авокадо)
• 2 яйца
• красная икра
• черная икра (я использовала икру из морских водорослей)
• морковь для украшения

Рецепт приготовления


Наступающий год - Кролика (Кота).
Для Кролика мы приготовили салат "Морковка", а эти тарталетки - для Кота.
В качестве начинки можно использовать любой салат, который будет сочетаться с икрой.


http://ist2.cook-time.com/img0007/86...wnt_7260_b.jpg Семгу мелко нарезать.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/...wnt_7272_b.jpg Яйца (один белок оставить для украшения) мелко порубить.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86...wnt_7282_b.jpg Огурцы нарезать маленькими кубиками.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/...wnt_7293_b.jpg Смешать семгу, яйца, огурцы.
Я ничем не заправляла, так как семга довольно жирненькая.
Но если Вы используете другую начинку - можно заправить майонезом.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86...wnt_7305_b.jpg Выложить начинку в тарталетки.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/...89p_7311_b.jpg На начинку выложить икру.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86...vcx_7365_b.jpg Для рыжего котенка сделать ушки и язычок из сырой морковки, глазки и щечки из белка, зрачки - из огурца.
Нос из черной икры.
Усы - лук порей
http://ist.cook-time.com/img0007/86/...vcx_7386_b.jpg Для черного котенка (я использовала икру из морских водорослей) ушки, глазки, щечки - из белка.
Зрачки - из огурца.
Язычок - из морковки.
Нос из красной икры.
Усы - лук порей
Приятного аппетита!


Рецепт от Анастасии Скрипкиной

Re: Закуски
 

Где-то кто-то выкладывал рецепт лавашей с начинкой, не помню точно. Думаю тоже можно отнести к закускам.

Мажем лаваш любым сливочным, просто плавленым (и любым другим который мажется) сыром. Сверху что-то мясное или рыбное и зелень (от укропа петрушки, до салата и капусты). Заворачиваем в рулетик и режем. Быстро, вкусно и красиво, если с цветами начинки поиграть :nyam::nyam::nyam:

Я сегодня делала с сыром дружба =) мясом, морской капустой с грибами и листьями обычного салата. Завернула и порезала пополам. На работе кушать в обед - просто удовольствие!!!

Re: Закуски
 

Эт наверное я про лаваш с сулугуни писала:nyam: Теперь только их и делаю когда к маме приезжаю...дома фигуру берегу, а у мамы это как то легче переносится:smixota:

Не помню где обсуждали корзинки из теста, что у многих не получаются (я даже пробовать не стала бы, знаю что сама не испеку, а где купить не знаю)...так вот нашла альтернативу песочным корзинкам, мне очень понравилось!
Волованы из слоеного теста:
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152466.jpg тесто разрезаем на прямоугольники (автор предлагает из пачки 500г 32 штучки сделать)
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152467.jpg как на картинке вырезать из каждого прямоугольника еще один прямоугольник размером поменьше
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152468.jpg вынуть серединку и раскатать тесто до первоначального размера, чтобы сверху положить "бортик"
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152469.jpg смазать яйцом и в духовку
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152470.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152473.jpg как вариант можно их оставить пустыми и предложить гостям на выбор несколько видов начинки:nyam:
Приятного аппетита)

Re: Закуски
 

Та про лаваши тут все писали по несколько раз :)
И я про моцареллу и кинзу тоже. И про сыр плюс рыбу красную (можно еще огурец).

Вариант этих "корзинок" бомба!

Re: Закуски
 

Ага, мне тоже понравилось...забыла написать, что на последней картинке еще есть вариант круглых корзинок, делаются по тому же принципу!)

Re: Закуски
 

lenysik_soul, круть, идея кайфовая!!! :jc_thankYou:
В супермаркетах там где хлеб рядом часто бывает. Или там где сладкое. Я на НГ уже прикупила

Re: Закуски
 

Это тоненькие такие вафельные типа?...мне такие не нра...они иногда размокают, вот тогда совсем беда...а хочется именно таких тяжелых, чтобы не одна начинка чувствовалась) Ну это я чисто о своем вкусе)))

Re: Закуски
 

lenysik_soul, ааа, таких не видела. Нужно в хлебных спрашивать киосках, Салтовких или Кулиничах. Может у них такое есть

Re: Закуски
 

Ага, надо узнать, вот такие корзинки нужны, в которых они пирожные делают "Корзинки".

Re: Закуски
 

где-то видела такой вариант корзинок. Берём хлеб нарезаем тонко, срезаем корочку, раскатываем тонко, можно немного сбрызнуть водой. Раскладываем внутри формочки для корзинки и подсушиваем в духовке. Всё хочу попробовать, да никак.

А эти корзинки я пробовала. Берём сыр, нарезаем тонкими квадратными ломтиками. Ломтик сыра кладён на перевёрнутую рюмку, чтоб края немного свисали, ставим в микроволновку. Сыр расплавляется и приобретает форму рюмки. Только нужно следить и неперетопить. Потом достаём из микро и оставляем застывать. После застывания рюмку вытягиваем, сыр хорошо держит форму, можно выкладывать начинку. Только надо учесть при приготовлении начинки, что у сыра есть свой вкус (острый, солёный.....) и он должен сочетаться с начинкой

Re: Закуски
 

Хлеб раскатваем?

Re: Закуски
 

Nat.K, я корзинки с сыра готовила когда-то, тут главное приловчиться. А из хлеба - это интересно.