Семейный Форум FamilyClub - Вареники и пельмени

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Вареники и пельмени (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=355)

Вареники и пельмени

Девочки,за советом,а точнее за рецептом,т.к. сама вареники никогда не делала (покупала все время :cw:) нужен ваш опыт в этом деле....как,сколько и куда)))
Хочется самой попробовать их приготовить))

Re: Вареники

Ох, я сразу вспомнила, как мы в общаге делали вареники с девчонками. Делились поровну, одни искали вишни, другие делали сами вареники!! Эхх, время было.

А тесто вроде просто делается: 2-3 стакана муки, 1-2 яйца, 2/3 стакана воды (либо половина), 1/2 ч. ложка соли. Просто я делаю обычно все на глаз.

Просеиваешь муку, делаешь внутри лунку, разбиваешь туда яйца и выливаешь подсоленную воду. И тут самое мной нелюбимое - замешиваешь тесто. Вот и всё. Для сладких вареников, говорят можно вместо воды использовать молоко. И если делать вареники с не оч сладкими фруктами, можно внутрь добавлять сахар.

Re: Вареники

Milashka, спасибо,а ты варишь их или готовишь на пару?
Интнерестно,а пароварке их можно готовить :bn:

Re: Вареники

У меня пароварки нету. т.к. её некуда ставить если что, соковыжималка все место съедает. Поэтому просто варю. Я вообще вареники редко делаю. То просто вспомнила, недавно свекровь приезжала - мы с ней делали. С мясом и с клубникой. Так что варили просто в кастрюльке.

Re: Вареники

marin@, в пароварке можно делать вареники на пару. Рецепты есть в инетернете. Очень вкусно. Я их люблю гораздо больше обычных! Особенно с вишней и смородиной :)))))))))))0

Re: Вареники

Приготовила я вчера впервые вареники в пароварке,готовила со смородиной...вкууусно :nyam: Угощайтесь)))
http://s55.radikal.ru/i150/0907/f9/ed99cfa2e71e.jpg

Одно но!когда варенички остыли,тесто стало жестким :bn: может это от того,что я на воде делала...надо было на молоке?:bn:
Когда разогреваю в микроволновке-становятся снова мягенькими :nyam:

Re: Вареники

marin@, наверн поэтому свекровь всегда говорит, что нужно есть горячими :smixota:

Аппетитно выглядит!! :nyam:

Re: Вареники

Milashka, спасибо))
Мужу понравилось :nyam:

Re: Вареники

marin@, ну ты чего? :smixota:У меня прямо слюноотделение обильное началось!:nyam:

Re: Вареники

VALERY, вот спасибо,Лер за комплиман :ax:

Re: Вареники

marin@, поделись рецептом, пжалста :))))))) А то все, что пока нашла в интернете - получается невозмлжная бяка :))))))))

Re: Вареники

Делала сегодня мужу ленивые вареньки с творогом. Класс!

Делаются легко, быстро, варятся еще быстрее. Попробовала пару штучек - вкуууснааа очень!!! Со сметанкой он их в секунды умял :nyam:

http://i082.radikal.ru/1001/32/a3664de859b6.jpg

2 пачки творога
1 яйцо
2-3- ст.л. сахара
4-5 ст.л. муки
(или меньше муки, тогда будет еще более воздушное, но резать будет сложнее)

Размяла творог, добавила яйцо, сахар, еще размяла, потом муку. Получилось тесто. Вот из него такие чудесные штучки можно формами выдавливать. А можно скатать рулетик и порезать кружочками просто. Варить их нужно буквально минуты пока всплывут.

Получаются такие воздушные на вкус. Из двух пачек творога получилось оч много. Так что немного сварила, а остальные кинула в морозилку.

Re: Вареники

Milashka, ухтышка-никогда не готовила такие!
А вобще по теме,мои самые любимые вареники-это с квашеной капустой!Просто обожаю их!Тесто делается как писали выше,капусточка обжаривается на масле немного,ну а дальше-как обычно!

Re: Вареники

Milashka, классные какие! Беру на заметку! Особенно в виде звездочек. Вообще, дешево и сердито!

Re: Вареники

А я думала все знают такой рецепт. Только что замороженные варенички складывала в пакетики по порциям. Муж грит, нужно одну часть морозилки ими забить =) Т.к. они оч ленивые, варятся быстро и вкусные =))

Я звездочек немного сделала, хотела просто формы опробовать. Основная часть кругленькие и поменьше. Просто на фото видно, что звезды немного плывут по форме... Хотя все равно красива

Lenchel, я кстати с квашеной не ела. Нужно будет как-нибудь попробовать... Эхх... Мне похоже не только холодильник на замок нужно, но и дверь в кухню =)))))

Re: Вареники

Цитата:

Сообщение от Elli (Сообщение 5128)

ой,прости меня,не видела сообщения (((
Готовила я вареники впервые и делала это по рецепту,котоый Оля в начале темы написала,но вот только после остывания вареники жесткие стали((((Нужно есть пока горячие!

Milashka
Варенички класс!!!:nyam: Спасибо за рецептик,беру на заметку!

Re: Вареники

А я люблю с капустой вареники, могу много-примного съесть. И люблю делать к ним подливку, в воду (беру не много такого бульона) где варились вареники добавить чесночек, и перец черный и поливать в тарелочке, вкусна-а!!! :nyam: мама приезжала, делали много и всё съели )))

Re: Вареники

Классные варенички.
Достал меня муж, хочет бабушкиных вареников. А рецепт всё тю-тю вместе с бабушкой:uzhas:. Я ни разу не видела как она их готовит, но один раз пробовала. Вареником это трудно назвать, размером с ладонь и очень пухлый. Внутри тесто рыхлое, пористое(как хлеб) толщиной не меньше 1см, но вкусное. А начинка - творог, конечно домашний, такой жёлтенький с домашним яичком. Готовились они на пару. И при остывании вареники остаются такими же мягкими и пушистыми, их даже можно было разогреть, так же на пару. Знаю только что на домашнем кислом молоке их замешивали с содой. Вроде бы на литр кисляка - 1 ст.л. соды.
Но сколько раз не пробовала - не получаются. Думала, свекровь знает, а она знает ещё хуже чем я. Выходят обычные вареники, не пушистые.
Вот такие дела

Re: Вареники

А вот для вареников, которые в воде варятся, больше всего мне нравится вот это тесто.

Заварное тесто для вареников,пельменей

1/2 кг муки
1/2 ч.л. соли
2 стакана крутого кипятка
2 яйца
2 ст.л. растительного масла

В посуду насыпать муку, соль.
Залить 2 стаканами кипятка,размешать ложкой.
Пусть постоит немного,остынет,но не сильно.
Тесто ещё довольно тёплое,залить подсолнечного масла, яйца и замесить тесто.
Всё зависит от муки.Если есть необходимость-добавить ещё немного,чтобы не было крутое.
Скатать колобок, накрыть.Тесто должно постоять пару часов - расстояться. Оно должно стать эластичным. Очень хорошо раскатывается и склеивается.
Можно замораживать и тесто, и изделия.
Есть только один секрет. Ни в коем случае не размешивать при варке. Только аккуратно ложкой провести по дну кастрюли. Пельмени или вареники сами всплывут. Варить нужно только до готовности начинки, не больше.

Рецепт с кукинга.

Re: Вареники

Nat.K, дааа!! Думаю не только тебе интересно было бы узнать рецепт вареников, которые такими же воздушными и остаются... Попробую в инете чуть позже покапаться

Re: Вареники

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 11718)

Есть только один секрет. Ни в коем случае не размешивать при варке. Только аккуратно ложкой провести по дну кастрюли. Пельмени или вареники сами всплывут. Варить нужно только до готовности начинки, не больше.

Вот спасибище за совет! Я о таком не знала. Обычно стараюсь всегда помешивать, чтоб не слиплись. Буду теперь знать.

Re: Вареники

Я помню, как моя мама как-то узнала рецепт заварного теста для вареников (вот тут только запостили), то именно такие вареники были мягкие и холодные :)
А вообще я сама уже последний раз так давно не делала, не помню, какие они там холодные...

Re: Вареники

Nat.K, вот я тоже рецепт таких вареников давно ищу! Уже с инета кучу перепробовала рецептов - все не то! Кто найдет - ПОДЕЛИТЕСЬ, ПОЖАЛУЙСТА!!!

Re: Меню на "сегодня"

тесто на пельменьки

Ингредиенты:
2 ст. муки,
1 ст. кипятка!!
1 ст.л. подсолнечного масла,
(или 1 ч.л. растопленного сливочного масла),
соль.

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и замесить тесто.

С количекством муки можно плясать, кому помягче нравится, кому круче.

1 порции мало, но можно доделать, так как оно в считанные минуты готовится. Вы не представляете как приятно с этим тестом работать. и для вареников идеально подойдет. Нет мучений, что края сцепить невозможно.

В общем сама скептически сначала отнеслась, но когда сделала осталась очень довольна!

Re: Меню на "сегодня"

Я вареники делаю обычно с заварным тестом (обычно - это раз в два года), правда, без подсолнечного масла. Похоже на рецепт теста для чебуреков :)
Интересно!

Re: Вареники и пельмени

Действительно интересно, т.к. самый нелюбимый процесс в пельменях и варениках - это тесто делать.

Re: Вареники и пельмени

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 60125)

т.к. самый нелюбимый процесс в пельменях и варениках - это тесто делать.

вооот! Я тоже ненавижу пельменное тесто. Пока вымесишь сил нет никаких.

Да, оно похоже на чебуречное, но я просто чебуреки на водке делаю. Ради интереса попробую на этом сделать как-то)

Re: Вареники и пельмени

Я тоже делаю заварное тесто правда 50/50, сначала заливаю в муку часть кипятка, размешиваю, потом соль, яйца, еще муки и вторую часть воды уже холодной. И еще один мой секрет: добавляю немножко муки твердых сортов пшеницы, стоит она обычно дороже, гривен 25 за кг, но поскольку добавляю ее понемножку - хватает мне ее на дооооолго :) Очень советую, от результата обалдеете, это все равно что сравнивать простые макароны с дорогими итальянскими :ad:

Re: Вареники

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 11717)

А вот мне рецепт достался от мамы, именно такие вареники как Вы рассказываете :)

Смотрите здесь рецепт

http://vkusnodoma.com/uploads/images.../28/9ff8b7.jpg

Re: Вареники

JuliM, спасибо за рецепт. Глянуть бы, как они внутри получаются. :nyam: Это прийдётся всё бросать и делать:ad:

Re: Вареники и пельмени

Делала я вареники по вышеуказанному рецепту несколько раз. Нравится очень, наконец-то мужу угодила.
Вот даже фото нашла прошлогоднее. Там страшненький вареник вышел, но разрез видно, что тесто пористое.

Re: Вареники и пельмени

It is critical to have high-quality content in terms of attracting people to come see the website, and that is exactly what this website provides. My site: 슬롯 사이트

Re: Вареники и пельмени