Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладостей
 

Давно меня интересует эта тема, но как-то я все о ней забываю. Муж у меня жуткий сладкоежка, то что продается в магазинах - иногда оставляет желатль лучшего.

Захотелось сделать конфеты своими руками. Поискала немного рецепты конфет в инете, вот что нашла.


Может у кого тоже есть рецепты вкусных конфет!!


Снежки из белого шоколада

http://www.kedem.ru/photo/recipe/090107recB198.jpgДети обожают белый шоколад. А снежки из белого шоколада приведут их в небывалый восторг! Только учтите: в рецептуре есть алкоголь, поэтому, если лакомство предназначается малышам, то исключите алкогольную составляющую. Просто вместо алкоголя добавьте еще пару столовых ложек сливок или молока.

Ингредиенты:
340 г белого шоколада
1/4 стакана жирных сливок
170 г миндаля, измельченного
2 ст.л. бурбона или темного рома
1,5 стакана кокосовой стружки

Приготовление:
На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками. Помешивайте постоянно, до однородной массы. Добавьте миндаль и бурбон. Вылейте массу в квадратную форму (20 см), поставьте в холодильник примерно на час, до затвердевания.

После чего разрежьте массу на 64 квадратика, каждый квадратик скатайте в шарик и обсыпьте кокосовой стружкой. Держите лакомство в холодильнике до подачи к столу.
Источник: журнал «Hallmark»


Апельсиново-шоколадные конфеты

http://www.kedem.ru/photo/recipe/chocosweets.jpgИнгредиенты:
225 г шоколада
2/3 стакана шоколадного сливочного масла
4 яичных желтка
4 столовых ложки сахарного песка
1,5 столовых ложки тертой цедры апельсина
2 столовых ложки молотых орехов пекан
Приготовление:
Растопите масло в кастрюле. Добавьте шоколад и растопите его на слабом огне. Снимите с огня, остудите.
В отдельной емкости взбейте желтки с сахаром. Добавьте к желткам шоколад с маслом, цедру и орехи. Перемешайте и поставьте смесь в холодильник. Когда масса застынет, с помощью французской ложки вырежьте из нее шарики, разместите их на провощенной бумаге. Обваляйте шарики в шоколадной кондитерской стружке. Держите конфеты в холодильнике до подачи на стол.


Конфеты "Птичье молоко"

Для рецепта Вам потребуются:
- сок (любой) - 2 стакана
- желатин - 1 ст.л.
- молоко концентрированное - 1 банка
- шоколад - 100г
- сметана - 3 ст.л.

Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока либо процеженного компота. Через час, когда желатин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный
огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, затем снять с огня.
Когда масса остынет, влить банку концентрированного молока без сахара (вливать постепенно), взбивая, чтобы масса стала пенистой. Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов. Нужно следить, чтобы масса не проморозилась, иначе готовые конфеты потекут.
Перевернув формы, выложить начинку на доску. Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку: сначала с одной стороны, затем, когда застынет в холодильнике - с другой.


Миндаль в шоколаде

Для рецепта Вам потребуются:
- молочный шоколад - 500г
- миндаль - 200г
- изюм - 150г.

Миндаль в шоколаде

Наломать шоколад, положить в стеклянную посуду и растопить в печи за 6-8 минут при 70%, перемешав два раза. Добавить нарубленный изюм и растолченный миндаль. Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу.


Конфеты "Птичка"

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты для "Конфеты "Птичка""

* Желатин — 1 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л.
* Масло сливочное — 50 г
* Мороженое (пломбир) — 120 г
* Белoк яичный — 2 шт
* Сахарная пудра — 3 ч. л.

Рецепт "Конфеты "Птичка"

http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282231.jpgЗамачиваем желатин - оставляем на 30 минут.
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282232.jpgМасло взбиваем с мороженным.
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282233.jpgБелки взбиваем до устойчивой пены и затем добавляем сахарную пудру.
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282234.jpgВ разбухший желатин добавляем сахарный песок и нагреваем до растворения компонентов (до кипения не доводим).
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282235.jpgВ белки осторожно влить сахарно-желатиновый раствор тоненькой струйкой.
Потом добавляем масло с мороженным. Все взбить.
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282236.jpgМассу разливаем в формочку. Ставим в холодильник на час.
http://www.povarenok.ru/images/recip...822/282237.jpgГотовые конфетки.
У меня получилось 34 конфетки (почти две формы)

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Конфеты "Рафаэлло"

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Описание: Любите конфетки? Неохота печь тортик? Но есть минутка свободного времени? Побалуйте себя, удивите своих близких и гостей! По внешнему виду и вкусу - точь-в-точь магазинные "Рафаэлло"!!!
Это элементарно, но вкуууууусно!


Ингредиенты для "Конфеты "Рафаэлло""

* Шоколад белый (1 плитка) — 95 г
* Сливки (жирностью 33% и больше) — 60 мл
* Масло сливочное — 25 г
* Стружка кокосовая — 75 г
* Миндаль — 24 шт
* Соль (щепотка)

Рецепт

Плитку шоколада ломаем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, до однородного состояния или на водяной бане или в микроволновке. Даем закипеть. Я всё делаю в микре - быстро и посуды мало надо http://www.povarenok.ru/images/smiles/icon_smile.gif

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257855.jpgИтак, наша смесь закипела, снимаем с огня, перемешиваем. Вот так она должна выглядеть.

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257856.jpgОстужаем до комнатной температуры, всыпаем 15-20г кокоса, щепотку соли и кладем кусочек сливочного масла. (Кусочек небольшой, величиной с тот, который Вы положили бы в тарелку с молочной кашкой.)
Перемешиваем и отправляем на холод. Остыть должно хорошо, очень хорошо, это важно!!!

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257857.jpgДостаем, я притащила с балкона, масса всё еще жидкая, ну, мы её миксером - вжжжжжжжжжжжжж............

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257858.jpg........до такого состояния. Можно еще раз поставить на холод, а можно...

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257859.jpgприступать лепить конфетки.
Миндаль наш должен быть очищен и обжарен. Как это сделать - я описывала в рецепте тортика "Зимняя сказка" ("Рафаэлло") http://www.povarenok.ru/recipes/show/38003/ .
На разделочную доску или просто на тарелку насыпаем грамм 50 кокосовой стружки. Тут мы будем формировать конфетки.
Итак, вооружаемся двумя чайными ложками, одной набираем наш крем, второй ложкой скидываем в кокосовую стружку. Кладем орешек, чуть притапливаем и, подгребая с боков кокос, формируем конфетку. Жалко, нет третьей руки, но двух на процесс лепки и фотографирования мне не хватило. Извините.
Получившиеся конфетки как следует обваливаем в стружке.

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257860.jpgВот такая она получилась. Перекладываем в ёмкость для хранения и лепим следующие, пока не кончится крем и орехи.

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257861.jpgУ меня получилось ровно 24 штуки. Лепила не очень аккуратно, чтобы вы видели, что это хэнд-мэйд, а не покупные в моей таре http://www.povarenok.ru/images/smiles/icon_smile.gif
Вначале, не приноровившись, кажется, что конфетки лучше лепить большие, но, поверьте, чем меньше - тем лучше. Большие не влезают в рот, кушать неудобно, поэтому постарайтесь сделать их максимально минимальными.
Ну, вот и всё. Храним их, конечно же, в холодильнике (сливки и масло).

http://www.povarenok.ru/images/recip...578/257863.jpgПару слов о кокосовой стружке. Оказывается, она бывает двух видов - крупная и мелкая. На фотографии, если смогёте, разглядите - справа крупная, слева мелкая. Делать лучше с мелкой. С крупной не так эффектно и вкусно.
Сам процесс приготовления занимает минут 20, а вот охлаждение массы - минут 40. Чем хорош этот рецепт - всегда можно остановится, сунуть всe в холодильник, а продолжить потом, даже завтра.
Попробуйте и покупать магазинные уже не захочется!!!!!!

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Рафаэлло по домашнему

http://allsweet.net/recipe/09/img/003.jpg 250 г творога
2 пакетика кокосовой стружки
150 г сахара

Творог растереть с сахаром. Добавить кокосовоую стружку и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, обвалять их в кокосовой стружке и поместить в холодильник на 30 минут.

Для достижения большего сходства в каждый шарик можно положить по кусочку ореха (миндаля или грецкого, например).




Трюфели

http://allsweet.net/recipe/09/img/018.jpg
3 столовых ложки сливочного масла
2 столовых ложки с верхом сахара
несколько капель миндальной эссенции
90 г измельченных миндальных орехов
2 чайных ложки порошка какао
60 г раскрошенного печенья
ром, херес или апельсиновый сок
шоколадная стружка

Растереть размягченное сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции. Добавить миндальную эссенцию, измельченные миндальные орехи и какао. Тщательно взбить. Добавить раскрошенное печенье - столько, чтобы получилось плотное тесто. Влить несколько капель рома, хереса или апельсинового сока для аромата. Тщательно вымесить тесто и придать ему форму валика. Разрезать на равные кусочки и придать им форму трюфелей. Готовые конфеты обсыпать шоколадной стружкой.




Вот эти последние два вообще как-то так вкусно и просто описаны. Сегодня наверное сделаю рафаэлло, если не забуду

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Ммммм! Какая вкусненькая темка!

А еще можно простенько: Растопить на водяной бане или в микре шоколад. Орехи, или чернослив, или курагу, накалываем на деревянные зубочисточки и макаем в шоколад. Чтобы шоколад хорошо застыл, зубочистки втыкаем в яблоко (картофелину, апельсин...). Получается такие вот конфеты-фондю.:nyam:

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

ааааа! Хочу все!!! Но я на диете...

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Вчера так и не дошла их сделать, надеюсь сегодня дойду..

Вообще конфеты не сильно люблю, но пару штучек съемм.. Так что делаемс их в основном для мужа

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

А я тоже хочу все и тоже на диете :smixota:
Но обязательно что-нибудь приготовлю для мужа или когда гости приедут :)
Спасибо, Milashka, за вкусную темку. Если приготовишь что-нибудь из этих рецептов - поделись как получилось ;)))))

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Сделала только что.. Пока искала орешки, муж подъел половину размешанной массы :smixota:

Поставила в холодильник, посмотрим что получится

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Вот пока фото из холодильника :cw: В серединке конфетка в кунжуте. Сделала таких несколько тарелочек.. Не сильно ровно, но если потренируюсь, думаю будет поровнее. стружка была только голубая :bn:

http://s51.radikal.ru/i134/1004/89/411a3f8a5b8b.jpg

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Milashka, ну, а на вкус как? Расскажи! Выглядит очень сочно в этой голубой стружке.. Ну, как ты можешь... я же после 18:00 не ем :bn:

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

lu-elena, вкусно ОЧЕНЬ!! Я не выдержала и попробовала 2 конфетки. Но за полчаса они чуть подзастыли только, так что ставить наверное нужно на подольше.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Сегодня уже были хорошо застывшие. Вкусно ОЧЕНЬ ПРИОЧЕНЬ! Но, в следующий раз я сахара положу поменьше, имхо слишком сладко. Часть конфет не обваляла в стружке... руками не возьмешь =))) В общем мне очень понравилось. И стружку можно взять разного цвета, будет еще и красиво оригинально!

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Я тоже приготовила такие конфетки вчера. Очень вкусные. Вот фото, только оно чего-то смазалось :)

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

lu-elena, ооо!! Как вкусна выглядит!! :nyam:

Скажи, просто делается? =))) А ты орешки ложила или не? В холодильнике долго держала?

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Milashka, да, делается очень просто и довольно быстро. Орешки я бы положила, да забыла купить, а делала все около 9-ти вечера, ехать или идти за ними было лень. А кушали утром на след. день, т.к. я поняла, что лучше чтоб подольше полежали в холодильнике :)

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Вот я сеня буду без орешков делать =( забыли купить

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Сегодня опять сделала. Только уже с белой стружкой. Быстро и вкусна!!! Ням-ням!!!

http://s46.radikal.ru/i114/1004/c2/1fc2b2cf67e7.jpg

http://s003.radikal.ru/i204/1004/0c/7d798d65b375.jpg

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Девченки, так вы меня заинтриговали этими рафаэлками...буду делать навреняка :))

А я вот какой рецептик знаю, тока делать лучше всего в силиконовой форме. Растопить шоколад, обмазать гнездо каждой ячейки, они достаточно быстро застывают. Получается как конфетка без дна. Теперь в образовавшуюся пустоту положить начинку - на свой вкус, можно рубленные орехи, сгущенку, печенье, варенье, можно и вишенку из варенья коньячком залить :)) Вообщем - пространство для фантазии :) Я таких еще не делала, хотя идея мне нравится, но у меня нет подходящей формы...

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

:nyam:ммм....какие конфетки вкусненькие,я тоже как-нибудь приготовлю :nyam:

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Мой муж кстати рафаелки вообще не любит, а такие вот ест с удовольствием!! На выходных не было орешков, так я сделала с эмемдемсом. Тоже вкусна :nyam:

Вот хочется еще рецепт трюфелей где-то найти и попробовать сделать

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

На любимом сайте, конечно, не совсем трюфели, но дешево и быстро

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Я вчерась тоже сделала рафаэлки, но чет я не сильно от них в восторге...это ж те что с творога все делают, или я не те сделала?

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

pigeon-ka, странно. А ты вообще творог любишь? А то кто не любит, мож такое не понра. Мне оч нравятся!

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

да, к творогу я хорошо отношусь...ожидала, видать, большего, хотя и миндаль внутрь позасовывала

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Хм, ну они такие, как творожные шарики с кокосом по вкусу!! Или ты чего ожидала? :ad:

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

pigeon-ka, ну они и получились творог+сахар+кокосовая стружка и миндаль по желанию. Как обычная творожная масса. В рецепте ведь даже никакой обработки конфетки не подвергаются, только полежанию в холодильнике :) И никакого крема или сливок не добавляется. Поэтому чего ж еще от них можно ожидать?! Но довольно вкусно кушать творог в таком виде.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Рецепта конфет как бы нет. Купила парочку силиконовых формочек. Теперь играюсь.
Начинка: курага, чернослив, изюм, орехи - по горсти всего, перекрутила на комбайне почти в пюре , добавила немного крошек шоколадного бисквита и взбитых сливок, всё перекрутила.
Шоколад растапливаю и намазываю на дно и стенки формочки для шоколада и ставлю в морозилку на пару минут. Как схватится накладываю начинку, можно целый орешек покласть и сверху замазываю шоколадом, разглаживаю шпательком, и в холодильник. Минут через 15 можно из формочки доставать.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Nat.K, обязательно попробую! спасибо!
а шоколад какой? обычный? я когда-то растапливала в микре, так он стал крошиться потом((

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Может лучше на водяной бане?

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Если в микре растапливать, то надо помешивать каждые 30 секунд.
Шоколад любой, какой любите. У меня была чёрная глазурь, не знаю какой фирмы, может АВК, довольно хорошего качества. Мне фирма привезла, а в накладной названия производителя не было.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Конфеты из детства. Это рецепт еще моего и братового детства=)
Итак, пачка детского питания(Малютка) стоит где-то 26 грн(у меня была Тимкина неиспользованная смесь),4 ложки какао-смешать
В кастрюльке растопить 1/2 стакана молока и 1 ст сахара, когда чуток остынет добавить 200 г масла. Эту жидкость небольшой струйкой влить в смесь с какао. Далее можно по желанию добавить что угодно, орехи, изюм, цукатыи т.д. Вкуснее всего просто с орешками. Потом сформировать из этой массы небольшие шарики и обвалять в крошке из печенья/сахарной пудре/кокосовой стружке на выбор.ВКУСНО=)

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Рецепт домашних конфеток Ферреро Роше, абсолютно несложно, все собираюсь с мыслями повторить

http://www.youtube.com/watch?v=-9nJRZP9xzI&feature=fvsr

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

Как соберешься ждем комментариев, так ли все просто и фото :cw:

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

ОЙ,как классно, спасибо большущее за такие вкусные рецептики.Можно будет себя баловать не магазинными ,а домашними сладостями, что намного лучше,я считаю:)

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладос
 

Цукаты из апельсиновых корок

http://www.happycook.ru/uploads/post...23803951_1.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...23806232_2.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...23806479_3.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...23806564_4.jpg


http://www.happycook.ru/uploads/post...23807159_5.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...23807251_6.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...23807308_7.jpg
http://www.happycook.ru/uploads/post...23807312_8.jpg

http://www.happycook.ru/uploads/post...3807388_10.jpg

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладос
 

Milashka, красиво получается, интересно, вкусно ли? Ты пробовала?

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладос
 

Пробовала, вкусно! Но я немного не так сделала и в итоге сладкое сильно вышло. Просто у меня были половинки после фреша от апельсинов и часть из них с мякотью. Т.е. когда в сахаре обваливала мякоть много взяла его, еси б были только шкурки, было бы не так. Но как по мне их и валять не обязательно, главное просушить.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладос
 

Девочки, всем привет.
Какие у вас вкусняшечки.
Цукаты еще ни разу не делала, стоит попробовать :)
Lovely, рецептик действительно из детства.
Иногда делаю эти конфетки.
У нас они улетают очень быстро.

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

а сколько там грамм? или в ложках сколько? у меня пол банки НАНовской смеси есть

Re: Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет
 

NotLonely, наверно,грамм 400
сделай на пол-порции))