Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Люблю рыбку!
Вот одно простейшее блюдо из нее. Подойдет самы обычный минтай, хек, сайда. Можно брать филе, можно поторошенную рыбку целиком. Разрезать на тонкие платы, замариновать в лимончике (не обязательно), посыпать специями и солью. Выложить в форму для запекания. Сверху положить немножко кусочков сливочного масла.
Взять натертую на крупной терке морковь (много), лук полукольцами (много), помидорки мелко порезать (можно томатную пасту), перемешать это все с майонезом и выложить на рыбные пласты.
Поставить форму в духовку и запечь до зарумянивания.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Рыба, тушеная в томате

Для рыбы в томате мы берем рыбу (в основнгом типа минтая, но можно и другую, только чтобы кости не сильно мелкие), режем ее на кусочки и слегка протушиваем в казане. Потом добавляем морковь, лук. Еще немного тушим. Ну а потом добавляем водичку или рыбный бульон с томатной пастой, немного уксуса и сахара, соль перец, лавровый лист и тушим до готовности. В конце - зелень. Мама еще иногда так готовит, чтобы кости размягчались. Но это надо у нее уточнить. Я так пока не умею.

Экспромт из мидий
 

Не знаю, к какой категории отнести, скорее всего - салаты...

В общем, отдыхая в этом году с семьей в Одессе, впервые решился понырять за мидиями. Насобирал пакет, что делать - не знаю. Но, обобщив информацию о них, полученную от других отдыхающих, родился такой экспромт:

Мидии сложить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить, довести до кипения и варить 5 минут, после чего промыть и почистить. Мясо мидий слегка обжарить в подсолнечном масле с нарезанным полукольцами луком. Яйца сврить вкрутую и нарезеть кубиками (как на оливье). Твердый сыр нарезать соломкой. Перемешать мидии, яйца и сыр. Заправить майонезом.

Девчонок моих было за уши не оттащить. Пришлось нырять каждый день :nyam:

Re: Экспромт из мидий
 

Наверное вкусно было :nyam:.
А что в Одессе этого добра много?

Re: Экспромт из мидий
 

Пару слов о мидиях. Купили баночку консервированных в Крыму, когда летом отдыхали. Нам посоветовали этих продавцов, поэтому рискнули. Вот сейчас открыли. Я боялась, что они кислыми будут из-за большого количества уксуса, но ничего подобного, уксуса там было совсем немного и можно было поэкспериментировать.
Лук обжарила на сковороде на растительном масле, добавила туда мидии, слегка обжарила, притрусила мукой, перемешала и добавила белое сухое вино, соль, перец, немного цедры лимона, и потушила минут пять. Получилось невероятно вкусно, мидии в густом винном соусе. Подавала тёплыми.
Жаль фотки нет.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Брики с консервированной рыбой

Ингредиенты:

– 200 г пресного теста
– 100 г консервированной рыбы в масле
– растительное масло
– сливочное масло
– 4 яйца
– 1 лимон
– 1 луковица
– 1 пучок зелени петрушки
– черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
Для приготовления начинки зелень петрушки порезать, добавить мелконарезанный лук, консервированную рыбу, перец, после чего обжаритьполученную смесь в сливочном масле в течение 3 минут.
Из пресного теста сделать треугольники, выложить на середину каждого начинку, залить ее сверху сырым яйцом и посолить.
Брики уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Подать к столу с ломтиками лимона.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Рыба по-аббатски

Филе рыбы порезать кусочками и уложить на дно сковороды, сверху кружочки лука, затем овалы яиц, сваренных вкрутую (можно еще добавить слой грибов). Все это посолить, поперчить, залить сметаной или майонезом, посыпать твердым сыром и выпекать вдуховке до образования корочки. В готовом виде посыпать зеленью.:ny1:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

ЕЩе рецептик рыбный

http://ist.say7.info/img0002/39/239_0159728_2033_i.jpg

Рыба в сырном суфле

Ингредиенты

http://ist.say7.info/img0002/39/239_...728_1868_b.jpg

• 500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
• 5 яиц
• 150 г сыра (твердого)
• панировка для рыбы или панировочные сухари
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления


http://ist.say7.info/img0002/39/239_0259728_1874_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0359728_1880_b.jpg Обвалять в панировке.
Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0459728_1885_b.jpg Рыбу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0559728_1897_b.jpg Пожарить с двух сторон, до готовности (около 5 минут с каждой стороны).
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0668jn8_1889_b.jpg Сыр натереть на мелкой терке.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0768jn8_1900_b.jpg Яйца взбить, посолить.
Добавить сыр, перемешать.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0968jn8_1912_b.jpg Рыбу выложить в форму для запекания.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_01068jn8_1917_b.jpg Сверху выложить яично-сырную массу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Готовила не давно сома-хуже рыбы в жизни не ела!!! Так воняет рыбой и болотом просто капец, а руки уже думала и кожу сниму с них что бы запах убрать. И лимоном натирала, и уксусом. В общем мне не понравится сом, а Вам как эта рыба?

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Татьяна, а я чего-то подумала, что сома никогда и не готовила... Что все очень так плоха??


На любимом сайте сегодня увидела оч классную рыбную закуску. Не смогла пройти мимо.

Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром

http://ist.say7.info/img0007/43/743_01190k6_0900_i.jpg

Ингредиенты

http://ist.say7.info/img0007/43/743_...0k6_0797_b.jpg

• 200 г слабосоленой форели или семги
• 2 средних огурца
• сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана

Рецепт приготовления


http://ist.say7.info/img0007/43/743_02190k6_0811_b.jpg Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй - кружочками.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_03190k6_0815_b.jpg Рыбу нарезать тонкими пластиками (я использовала уже нарезанную рыбу).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_04190k6_0820_b.jpg Смазать сыром.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_05190k6_0827_b.jpg Выложить огурец.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0653iir_0835_b.jpg Свернуть рулетик.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0753iir_0839_b.jpg Нарезать рулетик кусочками толщиной 1-2 см.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0853iir_0850_b.jpg При желании, из кружочка огурца вырезать фигурки (ножом или формочками).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0953iir_0859_b.jpg На огурцы выложить рулетики.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Для меня плохо ))) больше не буду покупать её, но может я не правильно её готовила... хотя жарила как обычно, а этот запах рыбы, фуууу!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Вот еще один интересный рецепт, буду делать его наврн на новый год


Рыба в сырно-сливочном соусе


http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0165_95_i.jpg


Ингредиенты

http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_010065_94_b.jpg

• 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша, семга и т.д.)
• 250 мл сливок (10-20%)
• 150 г сыра (полутвердого или твердого)
• зелень по вкусу
• соль
• перец

Рецепт приготовления


http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0265_94_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_03100_94_b.jpg Посолить, поперчить.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_04100_94_b.jpg Сыр натереть на средней терке.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_05100_94_b.jpg Зелень мелко нарезать.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_06100_95_b.jpg Смешать сливки, сыр, зелень.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0719_94_b.jpg Рыбу выложить в форму для запекания.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0819_95_b.jpg Залить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.


Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

На выходных первый раз в жизни попробовала жарить красную рыбу без жира и соли, хотя неоднократно слышала, что так и нужно.
В общем, взяла стейк форели, достаточно тонкий (2 см шириной где-то), ну почистила-помыла понятно, и на сухую сковороду-гриль (мама делала на обычной, эффект тот же). Не солила! Огонь средний, жаришь как обычно, пока поджарится :)
Потом на тарелку и сразу горячим посолить и лимонным соком.
Такая вкусная и мягкая! Вкуснее, чем когда долго жарить в масле и т.п. Но конечно, горбуша бы, например, не подошла, т.к. она нежирная...

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

У меня не рецепт, а идея. Подсмотрено, кажется, на харьковском мамином форуме.

Рыба с рисом и овощами

-филе рыбы (морской окунь)
-соль, перец, специи по вкусу
-рис
-замороженные овощи


Филе рыбки, у меня был морской окунь, посолить, добавить специи. Выкладываем на противень, застеленный фольгой. Сверху выкладываем такую смесь: рис, отваренный до полуготовности, замороженные овощи: стручковая фасоль, цветная, капуста, брокколи, горошек, кукуруза, морковь, грибы всё что пожелаете. Эту смесь тоже посолить и приправить. Закрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 180-200 градусов

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Кусочки минтая ( где-то 5х7), обваляв в муке, прожарила с обеих сторон и сложила в кастрюльку.
Отдельно готовлю подливу: Крупно порезать лук и морковь, и обжарить в масле. Потом вливаем томатный сок или разведённую в воде том. пасту. Доводим до кипения и выкладываем в подливу нашу рыбку. Накрываем крышкой и даём потомиться ещё минут 5.:nyam:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Карамель, пасиба как просто и вкусно наврное!!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

очень! Особенно с картофельным пюре :nyam:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Хочется пожарить рыбку в орехах или чем-то таком.. Может кто знает рецептик?


На любимом сайте нашла ток в кунжуте. Думаю, возьму половину в кунжуте пожарю, а вторую в орехах, уж очень хочется.

Вот рецептик:

Рыба, жаренная в кунжуте

http://ist.cook-time.com/img0005/98/...3_img_16_i.jpg


Ингредиенты

http://ist.cook-time.com/img0005/98/...3_img_03_b.jpg

• 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша и т.д.)
• 1 яйцо
• 30-40 г кунжутного семени (сезам)
• соль
• перец
• растительное масло

Рецепт приготовления


http://ist.cook-time.com/img0005/98/...3_img_06_b.jpg Яйцо взбить, посолить, поперчить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в яйце.
http://ist.cook-time.com/img0005/98/...3_img_09_b.jpg Затем обвалять в кунжуте.
http://ist.cook-time.com/img0005/98/...3_img_09_b.jpg Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут, с каждой стороны).
При подаче можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии


Все рецепты что в орехах почитала, пишут перед яйцом обвалять в муке, посмотрим...

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Пожарила рыбку!!! Вкуснятина, пальчики оближешь.

Рыбку порезала, посолила и поперчила. Взбила несколько яиц и добавила туда чуток молока, перемешала. И т.к. макать каждый кусочек мне было лень, я просто вылила это все в рыбу.

Половину рыбы обваливала в ореховой крошке, половину в кунжуте. Мужу понравился больше в орехах!!! Мне оба варианта!! Рыба была пангасиус! :nyam:

Фотик разрядился :bn: так что фото нет... Выгладит тоже оч красиво!!!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Milashka, я такую рыбку, как ты говоришь недавно делала. Только я в яйцо еще всякие специи добавляла, типа красного перца(не молотый, а как бы кусочками. Он не такой пекучий и ароматный) и давленный чеснок. Но потом чеснока было не слышно и не видно, так что можно и без него. А так рыбка клаааасс!!!:nyam:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Я тоже балдею!!! Сытная и не жирная получилась!! Вот идеально как по мне!! :nyam:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

NotLonely, кстати про чеснок. Я иногда тоже так думаю в готовых блюдах, мол, на фига я его положила, его ж не слышно даже. А мой МЧ говорит, что в таких случаях его и не должно быть ярко слышно, но, мол, без него был бы другой вкус просто и так все правильно. И что ему слышно, что чеснок есть, но не так, как просто когда много его навалил.
Склонна верить, т.к. МЧ в незнакомых даже блюдах угадывает какие-то приправы, например, очень удачно (а я нет).

А идея про рыбу в кунжуте и других орехах интересная!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

И главное вкусная!! Но, мне понравилось и так, и так, а Жеке ток в орехах. Но то он кунжут не сильно жалует просто. И еще она не жирная какая-то получается, это мне тоже понравилось :cw:

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Milashka, так что мужу больше понравилось?:255:

а какие ты орехи брала?

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

Я вот тоже хотела уточнить :)

Re: Ловись рыбка большая и маленькая
 

То я от радости напутала! В орехах ему понравилось :cw: Уже там поправила.

Брала обычные грецкие орехи, немного их измельчала. Не прям до крошки, но что бы меленькими кусочками были

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Вариация на тему креветок

Итак. Для приготовления нам нужно:
1. Креветки замороженные (желательно не сильно перемороженные и размером побольше)
2. Масло сливочное (на 0.5 кг. креветок, 100 гр.)
3. Чеснок (в оригинале 4-5 зубчиков на 1 кг креведок, я кладу больше)
4. Красный перец
5. Лимон (на 0.5 кг. креветок, достаточно сока из половины лимона)

Итак приступим.
Предварительно креветки размораживать не нужно. Высыпаем их на сухую сковороду и ставим на средний огонь. Что бы они получились красивыми, нужно что б они лежали в один слой или около того. Поэтому мной они и были разделены на две сковороды.
Накрываем крышкой и ждем несколько минут. Креветки начинают таять, и выделять лишнюю влагу.
Все это мы сливаем, и не забываем периодически помешивать.
Когда вышли все излишки влаги, и креветки немного подрумянились, снимаем крышку и бросаем масло.
После чего начинаем усиленно их перемешивать.
Далее к креветкам отправляется выдавленный чеснок.
И красный перец. Перца сыпем по вкусу. Я ложу много (примерно 1 — 1,5 ч.л. на пол кило продукта), т.к. люблю острое и всегда готовлю их под пиво.
Дожариваем их, постоянно перемешивая, еще 1,5 — 2 минуты. После этого высыпаем в салатник или блюдо, и выдавливаем сок лимона.
Достаем из холодильника пиво, и приступаем...

Всем приятного аппетита.

(с) отсюда

Интересно попробовать.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Nicole, суперский рецепт, у нас он давно прижился :nyam:
правда вместо красного перца ложим черный молотый и ещё оливковое масло добавляем.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Lilu, интересно! А оливковое вместо сливочного?

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

неа, не вместо, вместе со сливочным

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Сделала, неплохо, но жестковато (еще бы, у нас же продаются только варено-мороженые, они уже и так готовы, куда их еще держать лишнее время, тем более со льдом испаряется и жидкость из них). Хотя я все сделала быстро и больше необходимого их не держала на огне.
Но брата угощала - был в восторге. Мы вместе умолотили их прекрасно, но все же, как по мне, оно того не очень стоит и, повторюсь, жестковаты.
Я, пожалуй, так делать не буду больше или видоизменю рецепт :)

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Сегодня у мужа был дебют. У нас в морозилке карп залежался, никак руки не доходили, чего-то думала что не люблю я их.

Договорились, что я расскажу как готовить, а он сделает, но что бы что-то простое.

В общем рцепт, думаю это не только для карпа можно

Берем карпа, моем чистим. У меня уже был полностью почищенный
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150547.jpg

Смешать перец молотый белый, черный (или только черный) и соль и натереть этим хорошенько карпа, но чуть смеси оставить.
http://s017.radikal.ru/i426/1111/1d/7302ba0dca9f.jpg

Карпа отложить. Взять петрушку, порезать, смешать со смесью перцев и соли, и все это заложить в брюшко, во внутрь в общем.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150548.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150552.jpg

Понадобится еще лимон, его порезать кольцами, у нас штук 5-6 было, по размеру рыбкии тоже во внутрь. Сверху карпа тож полить соком лимона. И оставить немного его в этом полежать, на полчасика.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150554.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150555.jpg

Потом заворачиваем его в фольгу и в духовку на 50-60 минут.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150570.jpg

фото не мои, взяла с другого сайта

Я думала его есть не буду... А оказалось такая вкуснотища получилась :nyam::nyam::nyam:

Можно еще подушку из овощей сделать для него, можно без. Т.к. хотелось побыстрее и без усилий, то муж сделал без.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Milashka, я так радужную форель делала, только лимон клала не внутрь, а делала несколько надрезов по боку рыбы и в них дольки вставляла

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Lady_Lis:)nok, вот так наверное? Я смотрю почти везде эти надрезы под углом делают. Это кстати и для красоты подачи на стол интереснее смотрится очень!

http://niceulov.ru/images/Karp_podushke.jpg


п.с. если делать на подушке из овощей, то имеется в виду вот такое:

http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150568.jpg__http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150569.jpg

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

А можно и внутрь овощи, тоже вкусно будет, овощи пропитаются рыбкой :)

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Да, думаю можно и внутрь.

Но, вот петрушка с лимоном внутри дали ооочень интересный вкус.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Milashka, да, так... А внутрь я с петрушкой сок оставшейся части лимона добавляла.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Покупала по совету Оли "кинг клип" (морской угорь) - там 3 небольших рыбки были в упаковке. Уже без головы, но с потрохами. И чищенные.
Вчера жарили и ели с рисом. Вкуснота! Просто посолили-поперчили, обваляли в муке.
Всем четверым понравилось, вкус не прямо рыбный, а какой-то мягкий и нежный (я рыбный вкус люблю, я просто пытаюсь описать). Мне на креветки или крабы не похож :) И остальным тоже. Но вкусно! Буду еще брать, если буду в магазине на Гагарина.

Кстати, вроде слышала много раз, но наконец испробовала, как валять рыбу в муке - насыпать муки в пакет немного, туда рыбу, завязать и трусить, кусочки покрываются тонким равномерным слоем, намного лучше, чем каждый макать перед сковородой. Когда каждый, не всегда равномерно, плюс очень быстро пальцы становятся в тесте, тесто переходит на рыбу, в общем, знаете сами. А такой способ слышала, но всегда забывала. Рекомендую.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Интресный совет про муку. Пасииииб!!! И мы этого угря очень любим, на днях тоже буду жарить

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Nicole, ты как мысли мои прочитала! я вчера мойву жарила, хотела так сделать, в смысле, потрусить в пакете, чтобы долго не возиться, но подумала, что так будет хуже. Только я думала, что это мое ноу-хау, а оказыватся, это уже кто-то до меня придумал!:zvuk::cw: