|
КУХНЯ
КУХНЯ МУЖСКИМИ ГЛАЗАМИ!
в теме не стесняемся оставлять вкусные рецепты!) |
Re: КУХНЯ
Рецепты для микроволновки: омлет в помидоре
Запекаем томаты прямо в СВЧ-печи. И никакой возни с духовкой! http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 2 порции) 2 помидора 2 куриных яйца 2 ч. л. оливкового масла 2 подавленных зубчика чеснока 1 ст. л. петрушки, мелко нарезанной 2 ст. л. твердого сыра, натертого на мелкой терке Соль и перец по вкусу Что делать: 1. С помидоров срежь верхушки. С помощью ножа и чайной ложки аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынь мякоть. Стенки изнут*ри смажь маслом (по 1 ч. л. на каждый помидор) и натри чесноком. 2. Взбей яйца вместе с сыром и зеленью петрушки. Посоли, поперчи. 3. Влей в помидоры получившуюся смесь, накрой срезанными верхушками. Клади на тарелку, ставь в микроволновку и запекай в течение 3 минут на полной мощности. |
Re: КУХНЯ
Рецепты для микроволновки: жюльен с курицей и грибами!
Рассказываем, как быстро приготовить аппетитный жюльен в СВЧ-печи. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 2 порции) 200 г филе куриной грудки 200 г шампиньонов (или белых грибов) 4 ст. л. тертого пармезана (или другого твердого сыра) 4 ст. л. сливок 2 ст. л. майонеза 2 ч. л. порошка карри 2 ч. л. укропа, мелко нарезанного 1 стакан воды Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Курицу нарежь мелкой соломкой, сложи в глубокую форму объемом 500 мл, залей водой. Накрой крышкой, поставь в микроволновку на 10 минут при полной мощности. 2. Грибы хорошо промой и очисть, нарежь мелкими кубиками. Забрось их к курице, накрой крышкой и заведи печку еще на 10 минут. 3. Готовим соус. Смешай в мис*ке сливки, майонез, зелень. Посоли и поперчи, добавь карри. 4. После того как курица и грибы закончат вращаться в печи, достань кастрюлю, слей образовавшуюся жидкость. Залей соус, посыпь сыром и отправляй все в печь еще на 5 минут. 5. Вынь жюльен из печи и дай ему постоять 10 минут перед съедением. |
Re: КУХНЯ
Ужин за 25 минут: грибные стейки!
Серьезный ужин на четверых меньше чем за полчаса? Вполне реально, причем без пельменей с гарниром из сосисок. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 4 по 200-граммовых куска говяжьей вырезки (филе-миньон) 200 г шампиньонов, помытых, почищенных, порезанных 200 мл красного вина 200 мл говяжьего бульона 2 покрошенных луковицы-шалот 2 покрошенных зубчика чеснока 2 ч. л. мелко порубленного розмарина 1 ст. л. оливкового масла Соль и перец по вкусу В каждой порции: 480 ккал, 50 г белка, 6 г углеводов, 13 г жира ЧТО ДЕЛАТЬ: Минуты 1–10. Поджарь мясо Пока духовка разогревается до 200°С, плесни на чугунную (или любую другую, подходящую для духовки) сковороду оливковое масло и нагрей. Посоли и поперчи куски мяса и выложи на сковородку. На сильном огне поджаривай их 3–4 минуты на одной стороне (должна образоваться коричневая корочка), потом столько же — на другой. Минуты 11–18. Доведи его до готовности Перемести сковороду с мясом в духовку и готовь еще 6–8 минут, до состояния medium rare. Вытаскивай мясо из духовки и выкладывай на чистую разделочную доску или на тарелку — пусть отдохнет. Минуты 19–25. Сделай соус Поставь сковороду снова на конфорку на средний огонь. Закинь в нее лук-шалот, чес*нок, грибы и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Затем вылей в сковороду вино и бульон и продолжай готовить, помешивая то, что на дне, пока жидкость не выпарится наполовину. По ходу дела добавь розмарин. Мясо разложи по четырем тарелкам, каждый кусок покрой выловленными из сковороды грибами и полей парой ложек жидкости. Достиг ли соус идеальной консистенции, можно проверить так: выгнутую сторону ложки окуни в жижу, а потом проведи по ней пальцем. Если остался чистый ровный след, соус готов. |
Re: КУХНЯ
Салат из крапивы
http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 2 порции) 1 стакан листьев крапивы, крупно нарежь 4 ст. л. нарезанного зеленого лука 4 редиски, наруби тонкими кружками 2 огурца, наруби тонкими кружками 2 ст. л. оливкового масла extra virgin 1½ ст. л. тертой цедры лимона 1 ст. л. мелко нарезанных маслин Cок одного лимона Cоль и перец по вкусу Что делать: 1. Готовим заправку. Смешай в блендере оливковое масло, сок и цедру лимона, маслины, посоли и поперчи. 2. Смешай в миске крапиву, зеленый лук, огурцы и редис. Заправь салат и подавай на стол. |
Re: КУХНЯ
Яичница с рукколой и луком-пореем
Полезный завтрак, который можно приготовить всего за 10 минут. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 4 яйца 2 ст. л. оливкового масла 2 стебля лука-порея, нарезанных тонкими кольцами (бери только светлую часть стеблей) 1 мелко порезанный зубчик чеснока 8 стаканов (по 250 мл) молодой рукколы 3 ст. л. белого вина Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Разогрей в большой сковороде оливковое масло на среднем огне. Брось туда лук-порей и туши его, пока он не размягчится. Добавь чес*нок, посоли, все перемешай, готовь до появления аромата — это займет пару минут. Добавь рукколу и влей в сковороду белое вино. Туши все, помешивая, пока зелень не станет мягкой, снова посоли и поперчи. 2. Разбей яйца в сковороду, накрой крышкой и готовь на медленном огне, следя за тем, чтобы яичный белок схватился. Теперь схватись за тарелку сам и наполняй ее тем, чему уже не место на плите. |
Re: КУХНЯ
Яйца по-турецки
Паприка и кинза делают вкус и аромат это блюда по-настоящему яркими и пикантными. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 4 яйца 2 ст. л. оливкового масла ½ нарезанного квадратами красного болгарского перца ½ нарезанного баклажана ¼ ч. л. паприки 2-3 веточки мелко нарезанной кинзы 2 питы из непросеянной муки 2 ст. л. натурального йогурта Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Разогрей оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Отправь в нее болгарский перец и баклажан, посоли и поперчи. Туши овощи до размягчения. Взболтай яйца таким образом, чтобы желтки слегка перемешались с белками (без образования пенки). Влей их в сковороду, посыпь паприкой, добавь соли и перца. 2. Готовь, помешивая, пока взбитые яйца не схватятся, около 5–7 минут. Перед подачей посыпь кинзой. Выложи на тарелку вместе с йогуртом и питой, которая, кстати, гораздо полезнее обычного белого хлеба — если из-за хлеба повышается уровень сахара в крови, то после съедения питы такого скачка не будет. |
Re: КУХНЯ
Карбонара с оливками
Настоящая паста карбонара заправляется соусом из взбитых яиц. Так и готовь же это блюдо как истинный итальянец! http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 2 яйца 5 кусочков бекона 4 мелко нарезанных зубчика чеснока 250 г спагетти из цельнозерновой муки ½ стакана порезанных крупных оливок (лучше сорта каламата) ½ стакана тертого сыра пекорино (можно заменить сыром пармезан) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Что делать: 1. Свари спагетти до состояния al dente — когда они уже гнутся, но еще не успели развариться. Откинь их на дуршлаг, чтобы стекла вода. 2. В большой сковороде поджарь бекон, выложи на салфетку, которая впитает жир, затем нарежь крупными квадратами примерно 1,5х1,5 см. На сковороду, в которой остался жир от бекона, отправь чес*нок, обжаривай его, помешивая, до появления аромата, — около минуты. Брось на сковороду сваренные спагетти. Тут же добавь бекон, 2 слегка взбитых яйца и оливки. Подержи на сковороде минут 5. Посыпь сыром и свежемолотым перцем и скорей к столу. |
Re: КУХНЯ
Суп с яйцами, бобами и шпинатом
Из яиц, шпината и бобов получай белок, благодаря которому у тебя снизится уровень гормона аппетита грелина — ты наешься, но не обожрешься. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 2 яйца 1 л куриного бульона ½ стакана замороженных очищенных зеленых соевых бобов эдамаме (можно заменить на консервированные бобы из тех, что есть в твоем магазине) ½ стебля лука-порея, нарезанного тонкими кольцами 4 нарезанных тонкими кольцами пера зеленого лука 4 стакана свежего молодого шпината 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. кунжутного масла (подойдет и оливковое) Соус табаско или соус чили по вкусу Соль и перец по вкусу Что делать: 1. В небольшой кастрюле разогрей куриный бульон на среднем огне, брось в него бобы и вари 2-3 минуты. Добавь шпинат. Когда он станет мягким, медленно влей слегка взбитые яйца. 2. Добавь лук-порей, зеленый лук, плесни соевый соус, кунжутное масло и табаско. Вари на среднем огне, пока лук не станет мягким. Посоли и поперчи |
Re: КУХНЯ
ОГУРЕЧНЫЙ СУП ПО-АФРИКАНСКИ
http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 800 мл йогурта или простокваши 1 ст. ложка оливкового масла 3 огурца(очистить и натереть на терке) 2 ст. ложки белого сухого вина 1 пучок укропа (нашинковать) соль, белый перец и сахар по вкусу. ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Огурцы посоли, перемешай и запри в холодильнике на 10 минут. 2. Затем слей лишний сок, заправь йогуртом или простоквашей, посыпь укропом и размешай. 3. Добавь вино и масло, перемешай и опять спрячь в холодильник минут на 15. Перед подачей на стол приправь по вкусу. СОВЕТ: Для этого супа нужен натуральный йогурт или свежая простокваша. Похожие супы встречаются и в азербайджанской, и в армянской кухне, но там они несколько острее на вкус из-за большого количества чеснока, специй и пряных трав, которые непременно добавляют при подаче на стол. Для этого супа можно использовать кефир, мацони или катык. |
Re: КУХНЯ
Бутерброд с арахисовым маслом и беконом
Как стать победителем марафона? Ответ прост: съесть правильный бутерброд. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ПОВЫШАЙ ВЫНОСЛИВОСТЬ Конечно, подготовка к кроссу не ограничится двумя тостами, но они точно не помешают. Съешь их за полтора часа до стартового выстрела: магний из арахисового масла добавит энергии и защитит мышцы от судорог, а комбинация белков и углеводов будет твоим главным топливом. Нет, мы серьезно: бутерброд с арахисовым маслом рассчитан на забег 10 км и больше. ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Поджарь 2 куска хлеба и намажь на них две столовые ложки миндального или арахисового масла. Положи сверху несколько долек яблока и 2-3 куска хрустящего жареного бекона. 2. Собери сэндвич, положив один кусок на другой. Съешь, перевари и беги к победе. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: Ккал: 629 Белки: 28,7 г Углеводы: 47,3 г Жиры: 35,9 г Насыщенные жиры: 8,9 г |
Re: КУХНЯ
Бутерброд с бананом и корицей
Этот бутерброд идеален, если тебе нужно быстро заправиться. Но не злоупотребляй жареным — ешь такой тост раз в неделю и только в дни тренировок. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg БЫСТРАЯ ЗАПРАВКА Корица помогает переработке сахара в организме, в результате меньше сладости превратится в жир. ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Смешай в блендере 1 целое яйцо, 2 яичных белка, 1 банан, 120 мл обезжиренного молока и 1 ч. л. молотой корицы. 2. Разрежь пополам 2 куска хлеба. Пропитай их яичной смесью, а затем жарь с обеих сторон на сковородке с небольшим количеством масла, пока не станут золотистыми и хрустящими. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: Ккал: 345 Белки: 22,9 г Углеводы: 45,8 г Жиры: 7,6 г Насыщенные жиры: 2,1 г |
Re: КУХНЯ
Как приготовить буррито?
Готовим мексиканское блюдо, которое состоит из мягкой пшеничной лепешки и аппетитной начинки, в домашних условиях. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 4 яйца 1 кусочек сливочного масла размером с половину спичечного коробка 1½ стакана нарезанного свежего шпината 2 лепешки-тортильи (или армянский лаваш) 1 тонко нарезанный авокадо 2 ст. л. томатной сальсы Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Разогрей сливочное масло в сковороде на среднем огне. Венчиком или вилкой взбей яйца в миске быстрыми движениями — в итоге должна получиться легкая пенистая масса. Влей ее в сковороду, закинь туда шпинат и все перемешай. Поперчи и посоли. Готовь, помешивая, пока яйца не схватятся, около 2 минут. 2. На другой горячей сковороде подогрей тортильи (по 5 секунд с каждой стороны) или засунь их на 10 секунд в микроволновку. Выложи на тортильи то, что приготовил ранее, покрой сверху авокадо и томатной сальсой (готовится она просто: мелко нарежь помидор, 2 зубчика чеснока, перо зеленого лука, четверть небольшой белой луковицы и все перемешай). Сверни лепешку в трубочку и неси ее ко рту. |
Re: КУХНЯ
Бутерброд с индейкой и вишнями
Этот бутерброд как хорошее снотворное, только вкуснее и полезнее. Съешь его вечером — и крепкий сон обеспечен. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg В основе этого бутерброда — ржаной хлеб. У него низкий гликемический индекс, благодаря чему тебя не скрутит голод поздним вечером, если съешь пару ломтей за ужином. КАЧЕСТВЕННЫЙ СОН В вишнях — мелатонин, а в индейке — триптофан, оба этих вещества помогают отрегулировать естественный цикл сна/бодрствования. ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Из вишен надо приготовить что-то вроде джема: 300 г свежих (свежемороженых) вишен без косточек положи в кастрюлю, туда же — 200 г сушеных вишен, 2 ч. л. бальзамического уксуса и щепотку сахара. Вари 10 минут на спокойном огне. 2. Намажь два куска поджаренного хлеба дижонской горчицей, положи сверху 60 г нарезки из индейки, немного листьев кресс-салата или молодого шпината. Не забудь про вишневый соус. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: Ккал: 233 Белки: 25,1 г Углеводы: 28,1 г Жиры: 2,2 г Насыщенные жиры: 0,6 г 28 января 2013 |
Re: КУХНЯ
Запеканка с грибами и сыром
Рассказываем, как за 100 минут приготовить румяную и сытную запеканку. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: 6 яиц 250 г нарезанных кубиками грибов 3 ст. л. оливкового масла 4 стакана нарезанного мелкими кубиками цельнозернового хлеба (заготовь за день до того, как возьмешься за этот рецепт, чтобы хлеб подсушился) 1 стакан тертого сыра манчего (можно заменить другим овечьим сыром) 1 ¼ стакана молока ¼ ч. л. копченой паприки Соль и перец по вкусу Что делать: 1. На противне расстели бумагу для запекания и выложи на нее грибы. Сбрызни их маслом и поставь в духовку. Запекай грибы при температуре 220°C, пока они не приобретут золотистый оттенок. Обычно они успевают преобразиться за 15–20 минут. 2. По дну небольшой формы для запекания (где-то 20х20 см) распредели слоями: 2 стакана нарезанного хлеба, половину грибов, полстакана сыра, 2 стакана хлеба, оставшиеся грибы и еще полстакана сыра. В мис*ке взбей 6 яиц, молоко, соль и паприку. Вылей получившуюся смесь в ту же форму и дай настояться 20 минут. Потом ставь ее в духовку и запекай при температуре 175°C, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Это займет минут 30–40. |
Re: КУХНЯ
4 рецепта домашних хот-догов
Уличный хот-дог с кетчупом кислотного цвета — плохо. Домашний хот-дог с необычной заправкой — хорошо. Приятного аппетита. ТЫ НА ЮГЕ ФРАНЦИИ Хороший мазок дижонской горчицы, покрошенный сыр с голубой плесенью (типа рокфора или горгонзолы) и приправа под названием «Прованские травы» (продается в пакетиках). http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ТЫ В ЧИКАГО Порезанный мелкими кубиками лук, кусочки свежего помидора, четверть разрезанного вдоль маринованного огурца, пара кусочков маринованного острого зеленого перца, горчица. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ТЫ В МЕКСИКЕ Ломтики авокадо, порезанный кубиками помидор, поджаренный бекон, мелко порубленный лук, консервированная фасоль, майонез. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ТЫ В ГРЕЦИИ Свежий шпинат, пассированный (слегка обжаренный) в оливковом масле с мелко порубленным чесноком, мазок натурального йогурта, пара капель лимонного сока. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg |
Re: КУХНЯ
Ризотто с жареными овощами
Такие простецкие блюда, как ризотто, дают тебе простор для импровизаций. Весной добавь к указанным здесь ингредиентам свежую зелень, летом — баклажаны и спаржу, осенью можно напихать в кастрюлю вообще с десяток разных овощей. Бульон, конечно, лучше брать настоящий, но и кубиковый подойдет. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО 200 г нарезанной кубиками тыквы 200 г нарезанных кубиками шампиньонов 1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам 4 зубчика чеснока ¼ стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла 1 ½ л куриного бульона 3 ст. л. сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 400 г риса (желательно сорта «арборио» или другого клейкого, например, краснодарского) 150 г тертого пармезана 1 пучок свежего базилика Соль и свежемолотый черный перец ЧТО ДЕЛАТЬ 1. Разогрей духовку до 180 ºС. На накрытый пергаментом для выпекания противень выложи тыкву, грибы, помидоры, выдави на них два зубчика чеснока и полей четвертью стакана оливкового масла. Посоли-поперчи по вкусу. Запекай до золотистого цвета, 5-10 минут. 2. В запасной кастрюле доведи бульон до кипения. В основной кастрюле разогрей 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положи лук и 2 зубчика чеснока (все — покрошенное) и помешивай, пока не станут мягкими, 3-4 минуты. Высыпай рис и готовь, помешивая, еще минуту. 3. Добавь к рису половник бульона и мешай деревянной ложкой, пока не впитается. Повторяй операцию с бульоном, пока не перельешь его весь. Рис для ризотто должен быть «аль денте»; если бульон кончился, а рис не готов — добавь немного воды и потоми блюдо. 4. Сними с огня, добавь в ризотто овощи, половину пармезана и базилик, перемешай. Разложи по тарелкам, посыпь оставшимся пармезаном. Положи сверху зажаренный бекон, чтобы было чем похрустеть. |
Re: КУХНЯ
Креветки в карибском духе
Отличное, быстро готовящееся блюдо под пиво и шумную мужскую компанию. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО 1 кг (около 40 штук) крупных свежих креветок в панцире 2 морковки 1 крупная луковица 1 пучок петрушки 8 зубчиков чеснока 2 стебля сельдерея 2 лимона, разрезанных на половинки 3 лавровых листа 1 ст. л. черного перца горошком 660 мл светлого пива 2 стакана воды ЧТО ДЕЛАТЬ 1. Креветки вымой, если есть головы — отрежь. Острым ножом надрежь панцирь от головы до хвоста и вынь черную вену. 2. Положи все остальные ингредиенты (часть петрушки отложи) в глубокую кастрюлю, залей пивом и водой. Доведи до кипения и положи креветки. Вари креветки, пока они не станут розовыми, 4-7 минут. 3. Вынь креветки из кастрюли, разложи по тарелкам и залей каждую порцию небольшим количеством бульона. Посыпь оставшейся петрушкой. |
Re: КУХНЯ
Рецепт холодного чая
Утоли жажду в жаркий день с помощью необыкновенно вкусного, ароматного, освежающего чая. http://www.mhealth.ru/upload/menshea...-tea_short.jpg ЧТО НАДО: 6 пакетиков черного чая ½ кг порезанных дольками сладких персиков Много льда ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Вскипяти пол-литра воды и залей кипяток в заварочный чайник, где с нетерпением ждут своей участи пакетики. Заваривай их в течение 15 минут. 2. Тем временем забрось персики в блендер и преврати их в однородное пюре. Для верности перемалывай фрукты 90 секунд. 3. Возьми деревянную ложку и выжми чайные пакетики, хорошенько прессанув их о стенку чайника (можешь и обычной ложкой, но знатоки говорят, что металл портит вкус чая). Найди большую посудину (опять-таки не металлическую), перелей туда заварку, добавь 1 литр холодной воды и персиковое пюре. Хорошо перемешай и отправляй в холодильник на 45 минут. 4. Теперь жижу надо процедить через мелкое сито, а лучше через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в красивый кувшин. Получившийся холодный чай может храниться в холодильнике до трех дней. 5. Готовый холодный чай разливай по высоким коктейльным бокалам, на две трети заполненным кубиками льда. Если момент требует чего-то более ароматного, добавь в холодный чай бурбон (в соотношении 1:4), будет самое то. |
Re: КУХНЯ
Жареные сосиски с овощами
Если во вторник выдастся тяжелый день на работе или футбольный матч вечером, это не нарушит твоих планов на ужин: приготовить это холостяцкое блюдо тебе будет проще простого, учитывая, что половину ты уже сделал накануне. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 4 сосиски 1 горсть рукколы Печеные овощи 1 ст. л. оливкового масла ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Разогрей сковородку, плесни масла, положи нарезанные кружками сосиски и накрой сковороду крышкой. Жарь 10 минут, не забыв пару-тройку раз перемешать. 2. Добавь в сковородку к жареным сосискам вчера запеченую овощную смесь. Готовь, помешивая, еще минуты 2-3, пока овощи не согреются. 3. Вываливай получившуюся красоту на тарелки (получится 2 порции), поливай от души острым соусом и, черт с тобой, запивай пивом. |
Re: КУХНЯ
Курица с фасолью и острым соусом
Еда в несколько мексиканском духе — из позавчерашней курицы, консервированной фасоли и главного элемента — соуса, который мы сейчас научим тебя готовить. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 1 пучок кинзы 1 банка протертых помидоров ½ запеченой курицы 1 банка консервированной фасоли 1 перец чили 100 г сметаны ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Начнем с соуса — смешай в блендере стебли кинзы, помидоры и чили (семена вынуть не забудь!). Получившееся пюре в небольшой кастрюле грей на среднем огне, пока пюре не загустеет и не уменьшится в объеме примерно наполовину — где-то 10 минут. 2. Сними с огня, положи в соус курицу (очищенную от кожи и костей и разделенную на небольшие кусочки), перемешай, попробуй и, если надо, посоли-поперчи. Параллельно разогрей фасоль (жидкость из банки слей). Плюхни в обе тарелки (готовим нынче на двоих) по паре ложек курицы в соусе и фасоли, добавь сметану и листья кинзы. Не хочешь сметаны — выжми по четвертинке лимона в каждую тарелку с курицей и фасолью. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: гречневая каша с грибами
Что приготовить в походе, когда в рюкзаке только котелок и топор? http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 4 порции) 3 стакана гречневой крупы 500 г свежесобранных белых грибов*, нарезать крупными кубиками 1 головка репчатого лука, мелко нарежь 4 зубчика чеснока, подави 2 ст. л. оливкового (или растительного) масла Соль и перец по вкусу Что делать: 1. На дно котелка плесни маcло и поджарь на нем лук и чеснок. Добавь грибы, все перемешай, посоли и поперчи, жарь 5–7 минут. 2. Засыпь гречку (крупу лучше замочить с вечера), влей воду (лучше заранее ее подогрей), чтобы она немного покрывала содержимое котелка. Готовь 15–20 минут на среднем огне, пока гречка не размягчится. При необходимости добавляй воду по мере того, как гречка будет развариваться. Снимай с огня, дай настояться 15–20 минут и налетай. *Сразу жарить можно только белые и лисички, все остальные лесные грибы надо предварительно отварить минут 10. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: уха из свежо пойманной рыбы
Если в твоем улове оказались крупные рыбины, то самое время приготовить уху. Если одна мелочь — лучше отпусти рыбку с миром да съешь что-нибудь другое. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 4 порции) 1,5 кг рыбы (окуня, ерша, пескаря) 2–3 крупные рыбины (судак, щука, язь) 2 луковицы 1 морковь, мелко нарежь 1 корень хрена (или петрушки), мелко нарежь 4 лавровых листа 1 ч. л. черного перца горошком 1 ст. л. резаного эстрагона 4–5 л воды 50 г водки Соль и молотый перец Что делать: 1. Крупную рыбу почисть, выпотроши, промой и нарежь на куски длиной 5–4 см. Мелкую рыбешку заверни в ткань или марлю (в два–три слоя) вместе с головами и плавниками крупных сородичей. Залей холодной водой, посоли, повари на сильном огне 30–40 минут. Сними пену. Выжми марлю. Получившийся бульон процеди. Отходы выбрось. 2. Доведи бульон до кипения, закинь в него лук (целиком, без шелухи), корень хрена и морковь, вари 7–10 минут. 3. Опусти в бульон части крупной рыбы, добавь лавровые листья, эстрагон, перец, посоли и вари на умеренном огне 20–30 минут, следя за тем, чтобы отвар сильно не закипал. И не забывай снимать пену. 4. Влей водку. Потуши в бульоне головешку. Снимай котелок с огня, накрой его крышкой, укутай плотной тканью и дай настояться блюду минут 10. |
Re: КУХНЯ
Рецепт лапши с креветками
Хочешь отведать лапши, которая не навредит твоему здоровью? Готовь ее сам. Беда блюд из лапши, подаваемых в наших псевдокитайских ресторанах, — обилие масла и соуса непонятного происхождения (зачастую это смесь кетчупа, сахара, соевого соуса и того же масла). В результате получаем убийственное сочетание теста, сахара и масла. Готовь лапшу сам по этому рецепту — получишь сытное и вкусное блюдо. Креветки можешь заменить курицей, свининой, говядиной — чем хочешь. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: (на 4 порции) 400 г яичной лапши 200 г очищенных креветок ½ ст. л. крахмала или муки ½ ч. л. сахара 1 ч. л. свежемолотого черного перца 2 ст. л. растительного масла (желательно арахисового) 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 200 г брокколи, разобранной на соцветия в полспичечного коробка величиной 1 ст. л. соевого соуса ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Отвари лапшу до готовности, вынь из кастрюли и промой в ледяной воде. Параллельно смешай половину столовой ложки соевого соуса, сахар, перец и крахмал и добавь к этому соусу креветки. 2. Разогрей вок, плесни масла. Высыпь чес*нок и готовь, непрерывно помешивая, пока не пойдет запах. Положи креветки вместе с соусом, жарь до полуготовности. Вынь их, положи в вок брокколи. Жарь, помешивая, примерно минуту. Добавь оставшийся соевый соус, полстакана воды и продолжай тушить, пока брокколи не приготовится. 3. Положи в вок креветки и лапшу и перемешивай еще минуту, чтобы креветки полностью приготовились, а лапша согрелась. Все, можно есть. |
Re: КУХНЯ
Учимся готовить: спортивная каша
Правильное питание для мужчин: рецепт полезного блюда из гречи, мяса и овощей. Закуси этой вкусной и полезной смесью, чтобы привести в тонус свой желудок, без нормальной работы которого ты не сможешь исправно превращать съеденное чужое мясо в собственное. http://www.mhealth.ru/upload/2009/me.../aprel/158.jpg ГРЕЧКА Сколько: 200 г. Зачем? В гречке полно полезных для мышц аминокислот и навалом витаминов группы В, необходимых для нормального обмена веществ. ОБЖАРЕННАЯ ГОВЯДИНА Сколько: 150 г. Зачем? Не забываем и про основную цель твоего фитнес-ланча: помогать наращиванию мышц. Говядина — идеальная с точки зрения построения мышц еда, в ней есть все необходимые человеку аминокислоты. ГРИБЫ Сколько: горсть, порезать пластинами. Зачем? Полно белка, при этом мало калорий. Они стимулируют пищеварение, снижают риск раковых заболеваний. А кроме того (что самое важное), отлично сочетаются с гречкой по вкусу и запаху. МОРКОВЬ Сколько: одна небольшая. Зачем? Оранжевый корнеплод спасет тебя от сезонной простуды, очистит и приведет в надлежащую форму кишечник и, разумеется, насытит бета-каротином, который ты превратишь в витамин А. ПРОТЕРТЫЕ ТОМАТЫ Сколько: 3 ст. л. Зачем? Ну ты и без нас все знаешь — витамин С, ликопин, что там еще такого полезного в помидорах, о чем мы забыли? РЕЦЕПТ Перемешать все ингредиенты, посолить-поперчить. Съесть. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: мясо с грибами
Если ты взял в поход баночку домашней тушенки, то самое время добавить в нее немного грибов и получить полноценный ужин. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 4 порции) 1 банка тушенки объемом 0,5 л 1 кг грибов (какие найдешь, главное, чтобы были съедобные) Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Грибы почисть, промой и брось в кипящую воду с солью (2 ч. л. на 1 л) на 2–3 минуты. 2. Плесни стакан воды в котелок и помести его над огнем. Когда вода нагреется, но еще не закипит, выложи на дно тушенку. Как вода начнет закипать, добавь грибы и влей воду, чтобы она чуть-чуть покрывала содержимое котелка. Посоли и поперчи (можешь добавить специи, которые завалялись в рюкзаке, по вкусу). Доведи до кипения. 3. Спустя 10 минут убавь жар (убери часть поленьев или просто присыпь их землей) и туши все минут 15 на слабом огне, накрыв котелок крышкой. После этого снимай с огня, дай настояться минут 5 и приступай к приему пищи. |
Re: КУХНЯ
Рецепт: мадридский чесночный суп
http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 750 г говяжьего бульона 4 ст. л. оливкового масла 1 головка чеснока 4 куска белого хлеба без корочки 1 ст. л. паприки 4 яйца 1 ст. л. нарезанного зеленого лука 1 ч. л. черного перца Соль по вкусу ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Готовим бульон. В кастрюлю среднего размера брось 500 г голяшки без кости, залей холодной водой и поставь на большой огонь. Дождись, пока вода закипит, не забывая периодически снимать пенку. Убавь жар. Закинь морковь (разрезать на две части), репчатый лук (разрезать на три части) и вари 1 час. Когда овощи станут мягкими, вылови их из кастрюли и выброси, мясо повари еще 30-40 минут. Вынь мясо, а бульон процеди (впрочем, можно и бульонный кубик развести, чтоб не возиться). 2. Пока варился бульон, ты тонко нарезал чеснок, поджарил его, переложил в тарелку, а на оставшемся масле поджарил хлеб. 3. Бульон готов? Добавь в него паприку, перец-соль и покипяти на слабом огне 5 минут. Закинь жареные кусочки хлеба и чеснок, вари еще 5 минут, все перемешивая. 4. Разбей яйца в ту же кастрюлю (если боишься, что яйца разлезутся, разбивай каждое в пиалу, а уже потом выливай в кипяток). Увеличь огонь и вари чесночный суп под крышкой 2-3 минуты. 5. Разлей чесночный суп по тарелкам (в каждой должно быть по яйцу) и посыпь зеленым луком. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: лещ в углях
Добудь животный белок из свежо пойманной в походных условиях рыбы. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 4 порции) 4 леща (лучше всего подойдут рыбины среднего размера весом до 1 кг) 3 луковицы, нарежь кольцами 4 ст. л. оливкового масла Соль по вкусу Что делать: 1. Рыбу выпотроши*, хорошо промой, натри солью и перцем изнутри (можно добавить сухие специи по вкусу), сбрызни маслом. Добавь в рыбину лук. 2. Заверни рыбу в фольгу (если ее нет под рукой, а в том месте, где вы остановились, есть глина, то обмажь ею рыбу слоем 1–2 см, потом снимешь вместе с чешуей). Сделай в горячей золе углубление для каждой рыбины и помести в него леща в «обертке». Сверху засыпь раскаленными до предела (ярко-красными) углями. Если готовишь в фольге, то тебе нужно будет перевернуть рыбу спустя 7–10 минут после начала готовки. Спустя это же время рыба будет готова. Леща в глине тоже переворачивай, в этом случае уйдет по 12–15 минут (в зависимости от его размера) на каждую сторону. 3. Перед тем как обмазывать рыбу глиной, убедись в ее огнестойкости: скатай из нее несколько комочков и брось их на угли на 15 минут. Если после обжига шарики не распадутся, то глину можно использовать для запекания. *Eсли свежая рыба трудно чистится, опусти ее на несколько секунд в кипяток. Лучше всего чистить рыбу в рукавицах — укол плавником (например, окуня) не самое приятное, что может с тобой случиться в походе. |
Re: КУХНЯ
Пожирай плоды
Лучшее, что можно сделать с урожаем, — немедленно его съесть. Это блюдо ты без труда приготовишь из того, что вырастил на своей даче. Спички, масло, соль и сыр выменяй у соседей на излишки сельхозпродукции. ПАСТА С КАБАЧКАМИ Простое, вкусное и мучительно напоминающее об очередном безвозвратно ушедшем лете блюдо. Кстати, слово «кабачок» произошло от турецкого kabak, «сосуд» — этим словом турки называют тыкву, разновидностью которой кабачок и является. Есть теория, что главное со времен Ивана Грозного учреждение в России называется кабаком именно в честь сосудов, которые тюрки делали из сушеных тыкв, а потом с удовольствием пили из них всякий кумыс. Проведя небольшой экскурс в историю, переходим, собственно, к рецепту. ЧТО НАДО: 4 кабачка 400 г пасты фузилли (спиралек) 2-3 зубчика чеснока Крупно молотые красный острый перец и паприка Тертый пармезан Оливковое масло Соль, перец http://www.mhealth.ru/upload/2011/MH/10/108-1.jpg ЧТО ДЕЛАТЬ: 1.Отвари пасту в подсоленной воде. 2. Кабачки разрежь вдоль на две части, вынь из них семена, каждую половинку нарежь полукруглыми дольками, а эти дольки — пополам. 3. Разогрей на сковородке оливковое масло и обжарь в нем, слегка придавливая, чеснок. Когда он станет темно-золотистым и отдаст маслу весь свой аромат, чеснок надо вынуть и выкинуть. 4. Швыряй кабачки в масло, обжарь до мягкости. Посоли и поперчи всеми перцами. 5. Теперь добавляй к кабачкам пасту, туши, помешивая, где-то минуту. 6. Раскладывай по тарелкам, посыпай пармезаном и заправляй маслом. Вот и все. 7. При желании можно кабачки заменить на цуккини, которые тоже кабачки, просто другого сорта. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: кулеш
Как приготовить наваристую, питательную похлебку с ароматом костра? http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Что надо: (на 4 порции) 2 банки по 0,5 л говяжьей тушенки 5 кусочков бекона, нарежь мелко 2 стакана пшенной крупы 2 луковицы, мелко нарежь 1 морковь, мелко нарежь 2 лавровых листа 3 л воды Соль и перец по вкусу Что делать: 1. Пшено промой и замочи в холодной воде на 30–40 минут. 2. В котелке (казанке) поджарь бекон. Затем закинь морковь и лук, обжаривай до мягкости, помешивая. Теперь вываливай тушенку. После того как жир из нее растопится, заливай воду. 3. Доведи воду до кипения, закинь лавровые листья и пшено. Готовь, помешивая, пока крупа не разварится, 10–20 минут. Если воды окажется мало, долей. Только не переборщи: блюдо должно получиться гуще, чем суп, но не таким густым, как каша. 4. Для придания блюду дополнительно аромата можешь взять головешку из костра и опустить на минуту в котелок. |
Re: КУХНЯ
Гречневая каша: необычный рецепт приготовления
Даже знакомую до боли гречку можно превратить в совершенно незнакомое блюдо. Никаких сверх ингредиентов не потребуется. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НАДО: 1 стакан гречки (или 2 пакетика по 100 г) 70 г пармезана 50 г петрушки (только листья) 2 ст. л. оливкового трюфельного масла (можно заменить обычным) ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Свари гречку, как указано на упаковке. 2. Пока гречка варится, натри пармезан на мелкой терке и в труху поруби петрушку (вымытую и высушенную). 3. Готовую гречку выложи в миску, туда же отправь сыр и зелень и хорошенько перемешай, чтобы пармезан растаял, а петруха равномерно усеяла кашу. 4. Кашу маслом не испортишь: заправь ее пахучей трюфельной жидкостью и раскладывай по тарелкам. Ты даже не подозреваешь, насколько вкусно получилось. |
Re: КУХНЯ
Горячие яйца мексиканца
Сытный завтрак в латиноамериканском стиле. http://www.mhealth.ru/upload/2011/MH/05/47.jpg ЧТО НАДО (НА 4 ПОРЦИИ): 4 спелых помидора без кожицы 8 яиц 4 большие лепешки-тортильи ½ небольшой луковицы 1 зубчик чеснока 1 маринованный перец чили 1 горсть свежей петрушки 1 банка консервированной красной фасоли 1 лайм Соль, перец, зира ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Закинь в блендер помидоры, перец чили, петрушку, добавь туда сок половины лайма и мелко порезанные лук и чеснок. Взбивай, но очень недолго, чтобы получились порубленные овощи, а не пюре. Это соус сальса. 2. В большой миске смешай фасоль, зиру и сок второй половинки лайма. Посоли-поперчи по вкусу. Слегка разомни фасоль вилкой. Можешь добавить теплой воды, если смесь выглядит суховато. 3. Поставь на огонь две сковородки. В первой пожарь яйца (на масле), во второй согрей лепешки-тортильи (без масла). 4. Выложи на каждую тарелку по лепешке, сверху бобы и яйца, полей соусом, ешь немедленно, иначе все быстро остынет. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: тушенка из говядины
Поход без тушенки — все равно что Куклачев без кошек. Сложно себе такое представить. И если кошку собакой никак не заменишь, то вместо покупной тушенки неясного состава запросто можно взять с собой самодельную. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Кусок сырой говядины в лес не потащишь. А без мяса в пути будет тяжело. За день до отправления сделай заготовку по нашему рецепту (наш рецепт — для одного человека на неделю, ты готовь, исходя из состава вашей экспедиции). Что надо: 1,5 кг говяжьего филе 150 г сала, нарежь мелкими кусочками 1½ ч. л. соли 2 ч. л. молотого черного перца 1½ ч. л. черного перца горошком 1 упаковка лаврового листа Что делать: 1. Хорошо отбей мясо, натри его солью и молотым перцем, затем наруби на куски 4х4 см. 2. Возьми 3 стеклянных банки объемом 0,5 л. На дно каждой положи по 4 лавровых листа. Утрамбуй куски мяса в емкости. Сверху выложи сало (не забивай под горлышко — оставь 2 см пустоты сверху банки), а на него — еще 4 лавровых листа и горошинки черного перца. 3. Емкости плотно закупорь фольгой в несколько слоев, поставь на противень и отправь в холодную духовку на нижний уровень. Теперь выставляй температуру 180ºC и туши мясо в течение 3 часов. 4. Через 5 минут после того, как сработает таймер, достань противень, с помощью прихватки переверни емкости с мясом горловиной вниз и отправь обратно в выключенную духовку. Оставь остывать. Когда до банок можно будет дотронуться голой рукой, доставай их, плотно закрывай крышкой и складывай в рюкзак. |
Re: КУХНЯ
Бургер с яйцами пашот
Яйца на завтрак никогда не смогут надоесть здоровому человеку, особенно если готовить их по-разному. Вот тебе новый рецепт (вполне сгодится и для ужина, кстати). ЧТО НАДО: (на 2 порции) 1 ст. л. уксуса 4 яйца 1 ст. л. соуса песто 1 ст. л. натурального йогурта 2 цельнозерновых булочки 2-4 куска сыровяленой ветчины (вроде хамона) или бекона 40 г консервированных жареных красных перцев Соль, перец по вкусу http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg Минуты 1-14 Широкую кастрюлю или глубокую сковороду наполни водой сантиметров на 8 от дна, поставь на плиту. Когда закипит, убавь огонь, чтобы вода продолжала медленно кипеть, добавь уксус. Свари яйца-пашот. Минуты 14-18 В небольшой миске хорошенько смешай песто и йогурт. Булочки разрежь пополам и слегка поджарь. Минуты 18-22 Разделив всю начинку на 2 части, разложи ее по двум половинкам булок: ветчина, красный перец, потом яйца-пашот. Посоли, поперчи (не хочешь жареного перца — замени его листьями свежего молодого шпината), смажь песто-йогуртовым соусом. Накрой сэндвичи верхней частью булок и питайся на здоровье. |
Re: КУХНЯ
Печенье по-ковбойски
Что надо? 300 г сахара 220 г муки 240 г овсяных хлопьев 120 г сливочного масла 2 яйца 1 ч. л. молотой корицы 2 ч. л. разрыхлителя 1 г ванилина 120 г изюма 120 г грецких орехов 2 средних яблока http://www.mhealth.ru/upload/2010/MH/12/96.jpg У МОЕГО ЛЮБИМОГО ВУДИ Аллена был такой фильм, “Мелкие мошенники”. Там четыре дурака решили прорыть тоннель в банк, чтобы ограбить его, а для прикрытия открыть лавку, торгующую печеньем. Вместо банка они попали в магазин одежды, но лавка так раскрутилась, что они стали миллионерами. Американцы называют это печенье “Ковбойским”. Не знаю, почему так, но в Америке оно и в самом деле очень популярно. Я долго искал рецепт этого печенья, но вместо этого нашел кучу всяких тупых советов доморощенным кулинарам вроде того, как сделать малиновый пирог без малины и где в Минске купить сыр “Филадельфия”. Так я и маялся без рецепта, пока из Невады не приехал мой американский друг Скотт. Он мне показал этот вариант ковбойского печенья. Теперь я его готовлю на разные праздники. Вот, собственно, рецепт: Что делать: Размягчи сливочное масло и взбей его в блендере с сахаром, чтобы стало пышным. Добавляешь яйца и взбиваешь снова. Потом муку, корицу, ванилин и разрыхлитель и снова взбиваешь до однородности. Яблоки надо почистить и нарезать мелкими кубиками, чтобы не торчали из готового печенья. Орехи покроши не слишком мелко. Кладешь яблоки, орехи, изюм и хлопья в тесто, перемешиваешь. Теперь ложкой выкладывай тесто на противень, накрытый кулинарным пергаментом, и засовывай в разогретую до 200°С духовку. Пеки 20 минут. |
Re: КУХНЯ
Походная кухня: свежий хлеб!
Хлеба в походе всегда не хватает. Он быстро заканчивается, поэтому часто приходится делать его самостоятельно. http://www.mhealth.ru/upload4editors...es/_menu57.jpg Что надо: 1 кг муки 500 г сухой фасоли 1 пакетик сухих дрожжей 4 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 2 ст. л. жира (например, из тушенки) Зелень по вкусу Что делать: В отдельной кастрюле смешай муку, сахар, соль, дрожжи. Добавь воду. Хорошенько помешай. Тес*то должно быть эластичным и отлипать от рук и от кастрюли. Дай тесту подойти. Теперь его нужно обмять. После этого тесто снова должно подойти. Фасоль заранее замочи на 8–12 часов. Перед готовкой слей воду, отвари фасоль в новой воде до готовности. Фасоль разомни, смешай с жиром и зеленью — это будет начинка. Раздели тесто на 12 кусков. Скатай каждый кусок в шар. Расплющи ладонью и положи в центр начинку. Заверни края к центру. Разомни руками получившийся пирожок до размера сковородки (идеально, если он будет толщиной 0,5 см). Жарь в сковороде (чтобы тесто не прилипло, заранее ее разогрей) без масла, на горячих углях — 2–3 минуты на одной стороне, а потом столько же на другой. |
Re: КУХНЯ
Готовим домашнюю шаурму твоими руками
Пока дачу и мангал не завалило снегом, успей порадовать себя и всех шаурмой по-домашнему — с ароматной курицей, но без привокзальной антисанитарии. http://www.mhealth.ru/upload/img_get...atermarked.jpg ЧТО НУЖНО: 4 питы 700 г куриных бедер, без костей и кожи 500 г натурального йогурта 1 средний огурец 3 зубчика чеснока, измельчить 1 ч. л. зиры ½ ч. л. сушеного орегано 1 ст. л. оливкового масла ½ ст. л. красного винного уксуса Сок 1 лимона Соль, перец Для дополнительной начинки подойдут (в любой комбинации): Тонко нарезанный красный лук Порезанный салат романо Порезанные помидоры Порезанные огурцы Любой острый соус Хумус ЧТО ДЕЛАТЬ: Подготовься: Замаринуй бедра В большой миске смешай половину йогурта, два измельченных зубчика чеснока, зиру, орегано и лимонный сок. Хорошо посоли, поперчи, замешай в получившийся маринад курицу и оставь ее в холодильнике минимум на 2, максимум на 8 часов. Минуты 0–3: Смешай соус Пока угли доходят до идеальной кондиции, в миске смешай вторую половину йогурта, последний измельченный зубчик чеснока, мелко порезанный огурец, оливковое масло и уксус. Посоли, поперчи и отставь в сторону. Минуты 4–19: Поджарь курицу Выкладывай бедра (без остатков маринада) на решетку и жарь, переворачивая, до приятной корочки и до полной готовности — на это уйдет не более 8 минут. Сними курицу с огня и дай ей отдохнуть минут 5. В это время разрежь питы пополам и слегка поджарь на углях. Курицу нарежь тонкими полосками и напихай в хлебные карманы, залей соусом, а сверху наложи всего, что выбрал для сервировки. |
Re: КУХНЯ
Всегда для вкусный блюда, нужна хорошая, качественная духовка https://590.ua/vt/ovens/brand/electrolux
|
Re: КУХНЯ
Хороший рецепт кстати и специй можно больше
|
| Часовой пояс GMT +4, время: 20:18. |
Copyright © 2024 familyclub.in.ua