Семейный Форум FamilyClub - Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=7568)

Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

я чё-то тему про варенье не найду:cw:

но там ничего особенного
на 1кг клубники 1 кг сахара и 1ч.л. лимонки

клубнику засыпать сахаром на 5-8 часов, потом прокипятить 5 минут, остудить 4-5часов, опять проварить 5 минут, остудить. Всего 3-4 раза варить-остужать. В последний раз добавить лимонку и разлить в стерильные банки, закатать.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 101297)

клубнику засыпать сахаром на 5-8 часов

И в холодильник или как?

и оно если так варить остужать не скиснет при нынешней жаре?

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

нет не скиснет стоит родимое, душистое и вкусное, только вместо лимонки я кладу лимон мелко порезаный

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Milashka, Оль, без холодильника. Вроде не скисает, там же сахара много.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

А я делаю витамины на зиму.
Беру 1 кг клубники, перемалываю в комбайне, всыпаю 2 кг сахара и всё перемешиваю, пока не раствориться сахар. Рассыпаю по стерилизованным банкам и храню в холодильнике или морозильной камере. И так делаю землянику, чёрную смородину, чернику и малину. Получается очень вкусно, и ароматно.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

мы тоже делаем так витамины, в этом году клубника, а обычно смородина и малина, потом едим во время простуд, или в йогурт с сыном добавляем, вкуууусно=)

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Vikusja (Сообщение 101728)

Беру 1 кг клубники, перемалываю в комбайне, всыпаю 2 кг сахара и всё перемешиваю, пока не раствориться сахар.

А если пять минут прокипятить, и в стерилиз. банки можно и не в холодильнике хранить.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Vikusja (Сообщение 101728)

храню в холодильнике или морозильной камере

для морозилки столько сахара не надо, достаточно по вкусу.
Для хранения можно 1 к 1, но при этом добавить лимоны (1-2шт на 1кг ягод)

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Оксана22 (Сообщение 101795)

но при этом добавить лимоны (1-2шт на 1кг ягод)

А лимон консервант или для вкуса?

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Оксана22 (Сообщение 101795)

А если сахара мало вкинуть, то ягоды перемолотые не замёрзнут напрочь в банке в морозильнике?

А если лимон добавить, он вкус не испортит ягод? и как лимон добавлять, перемолотый или сок?

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Татьяна (Сообщение 101896)

лимон консервант

ну да

Цитата:

Сообщение от Vikusja (Сообщение 102254)

А если лимон добавить, он вкус не испортит ягод

нет
я добавляю перемолотый или перекрученный лимон. Ягоды в морозилке замерзнут по любому.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Оксана22 (Сообщение 102344)

Ягоды в морозилке замерзнут по любому.

Я делаю 1:2, т.е. 1 кг ягод и 2 кг сахара, и в морозильнике не замерзают витамины.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Цитата:

Сообщение от Vikusja (Сообщение 102380)

Я делаю 1:2, т.е. 1 кг ягод и 2 кг сахара

такое и без морозилки хранить можно

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

я в морозилке храню без сахара, иногда сразу смесь - малина, смородина...

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

А с абрикос варенье или джем кто-то делает? Мне тут ведерко небольшое перепало, половину точно съедим, часть заморожу, а остальное хочу завтра на аля джем пустить. Может кто-то поделится простеньким рецептиком?

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Milashka, ОЙ, Я ДЕЛАЛА НЕДАВНО ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОС С ВИШНЯМИ - НЯМКА ТАКАЯ)))))))))) супер просто!!!!!!!!!! вечером если надо напишу рецептик

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

А вкусное что-то из яблок делают?

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Из абрикос варила в этом году и варенье и джем.
Варенье сахара идет 1к1. В сахар добавить немного воды, закипятить и высыпать в сироп половинки абрикос, дать закипеть и отставить на сутки. Потом вытянуть абрикосы и закипятить сироп, попасть туда абрикосы и прокипятить 5 мин. Отставить на сутки. На 3 день сделать тоже самое. По этому рецепту получаются очень аккуратные и упругие дольки. Но и абрикосы не должны быть перезревшими и мягкими, иначе получится просто джем размазня.
А для джема тоже абрикосы и сахар 1к1, сделать сироп, закинуть абрикосы, и кипятить все вместе минут 10, отставить на сутки. На др день опять прокипятить мин 10 и разлить по банкам, закатать.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Я варю по одиннаковому рецепту все варенья.
Засыпаю сахаром 1:1, оставляю на ночь, а потом несколько раз прокипячиваю по 5 минут.
Сейчас абрикосовое закрутила. Добавила лимон в последнюю варку. А в остатки, которые для поедания сейчас добавила грецкие орешки :nyam:

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Эхх, не судьба мне, муж за два дня слопал все абрикоски... :smixota: Зато свекровь уже и свежее варенье абрикосовое передала. Ну значит будем их запасы поедать :cw:

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Апельсиновое варенье
https://pp.vk.me/c620525/v620525383/...8hDgSMEuEg.jpg
Ингредиенты:
апельсины - 1 кг;
сахар - 500г;
лимон (сок) - 1/2 шт.

С апельсинов срезать цедру и нарезать ножом на тонкие полоски. Можно натереть цедру на терке.
Очистить апельсины от кожуры и белых пленок. Разделить апельсин на дольки. Каждую дольку нарезать кусочками.
В контейнер хлебопечки положить апельсины, полить их соком половинки лимона и засыпать сахаром. Выбрать программу 'Варенье' и нажать на 'пуск'. Готовое апельсиновое варенье разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

ТОП-10 РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАЦИИ ИЗ ВИШНИ
https://pp.vk.me/c622221/v622221383/...sAu5dd6lvM.jpg
1. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШЕН С КОСТОЧКАМИ
Для варенья пригодны темноокрашенные плоды, характеризующиеся интенсивной окраской кожицы и мякоти. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом. Плоды промыть, высушить, наколоть или погрузить в кипящую воду на полминуты, затем залить горячим сиропом, приготовленным с использованием половины необходимого количества сахара.
После заливки сиропом плоды оставить на 4—6 часов, затем сироп отделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут. В кипящий сироп переложить плоды и снова оставить на 5—6 часов. После выдержки еще раз слить сироп. Добавить к нему оставшуюся часть сахара и уваривать в течение 10—12 минут. В конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4—5 часов, после чего варенье доваривают до готовности.
На 1 кг вишен — 1—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

2. ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК
Промыть вишни, удалить косточки шпилькой или специальным приспособлением, затем залить горячим сиропом и выдержать 3—4 часа. Довести сироп до кипения, варить несколько минут и снова выдержать 5 часов, после чего доварить варенье окончательно.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара (в зависимости от кислотности), 1 стакан воды или отвара из косточек.

3. КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (1 СПОСОБ)
Банки заполнить вишней до плечиков, залить холодным сиропом, поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Чтобы ягода не лопнула и равномерно прогрелась, воду до 85°С нагревать медленно и выдерживать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 200—400 г сахара (в зависимости от сорта вишни).

4. КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (2 СПОСОБ)
Вишню, очищенную от косточек, уложить в банки до плечиков, залить горячим сиропом и при температуре 85°С пастеризовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут или в кипящей воде соответственно 3 и 5 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 300—400 г сахара.

5. КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (3 СПОСОБ)
Вишню уложить в банки, залить соком из любых ягод или вишневым, банки поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Нагреть воду до 85°С и выдерживать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л сока — 200—400 г сахара.

6. КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (4 СПОСОБ)
Вишню без косточек поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, накрыть крышкой, поставить на огонь и, помешивая, довести до 85°С, выдержать 5 минут, затем заполнить вишней поочередно горячие банки под самую крышку и немедленно закатать.
На 1 кг ягод — 300—400 г сахара.

7. ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ
Из вишни удалить косточки и распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Затем массу протереть через сито или дуршлаг. Вишневое пюре смешать с яблочным соком и сахаром и варить до готовности. Горячее желе разлить в банки.
На 1 кг вишни — 250 мл яблочного сока, 500 г сахара.

8. ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (1 СПОСОБ)
Плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки, можно пересыпать их сахаром. Наполненные почти до краев банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в холодную воду. Постепенно нагревая воду, довести ее до слабого кипения. С этого момента банки стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15—20 минут. После окончания стерилизации банки закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Поставленные в погреб, вишни в таком виде могут храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств.
На пол-литровую банку — 1—2 ст. ложки сахара.

9. ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (2 СПОСОБ)
Плоды промыть, дать хорошо стечь воде, удалить косточки, поместить в таз и пересыпать сахаром. Оставить вишню на 8—12 часов. Затем таз с плодами поставить на небольшой огонь и постепенно довести массу до кипения, разлить в тщательно вымытые и прогретые сухие банки, закатать и перевернуть крышками вниз. Сверху банки прикрыть полотенцем или салфеткой и оставить до остывания.
На 1 кг ягод — 1 стакан сахара.

10. ВИШНЯ СУШЕНАЯ СЛАДКАЯ
Удалить из плодов косточки и партиями опускать их в кипящий сахарный сироп. Варить плоды 8—10 минут. После этого отделить их на дуршлаге, дать сиропу полностью стечь. Вишню выложить на подносы и сушить при температуре 35—45°С. Готовые вишни должны быть достаточно мягкими и эластичными. Хранить их нужно в плотно закрытых стеклянных банках.
Для сиропа: на 1 л воды — 800 г сахара.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

Отличное варенье из сливы с какао и ванилином.
В сочетании с кисловатым сливовым вареньем получается восхитительный необычный вкус и аромат.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovi...a/s-kakao.html
На 1,5 кг слив без косточки – всего 600 гр сахара, 5 ст. ложек какао и пакетик ванильного сахара.
Приготовление : https://www.svoimirykami.club/wp-con...-s-kakao-2.jpg
1. Сливу помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке.
2. Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку.
3. Затем добавить ванильный сахар и какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, все время помешивая, так как варенье может пригореть.
4. Кипящим разлить в чистые сухие банки. Закатать баночки крышками, дать остыть и поставить на хранение.

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья

It is critical to have high-quality content in terms of attracting people to come see the website, and that is exactly what this website provides. My site: 온라인바카라 시작하기

Re: Всё про ВАРЕНЬЕ! Рецепт варенья