|
Суши дома
Спасибо моей подруге Nicole :love: Которая когда-то открыла для меня эту всю вкуснятину. Очень все это дело люблю, давно думаю, научиться делать их дома.
Так вот. Может кто знает точную рецептуру. Поделитесь плиз!! |
Re: Суши дома.
А мне делиться или не стОит? :angel:
|
Re: Суши дома.
:soory3: Еще как стоит!!! :pleasee:
|
Re: Суши дома.
Ммм... я могу написать, сколько риса и воды и что еще нужно брать. А вот как заворачивать роллы (а по-правильному называемые норимаки суши) - это ж надо картинки.
Их, конечно, и в сети море... да и рецептов тоже. В общем, я найду, у меня кто-то из знакомых сканировал мою книжку по суши, там были фотки. И тогда сразу выложу все, чтоб не разбрасываться :) |
Re: Суши дома.
Nicole, кстати, у меня ж есть фотки, если помнишь. Там почти весь процесс запечатлен. Можно ими проиллюстрировать.
Мне вот как раз сами пропорции очень интересны. И что, где и сколько выдерживать, ждать и все такое. По поводу норимаки, в японахате так ролы называют с грибами и тыквой =) |
Re: Суши дома.
Milashka, ты вроде фоткала, как я делала суши рисом наружу - и все. А обычные нет :)
Хз, в моей книжке норимаки - это любые роллы (по-видимому, от "нори" - названия водорослей). |
Re: Суши дома.
Milashka, на моем любимом сайте есть картинки :) И, вроде бы, доступно описано.
Я пока суши готовить не пробовала, но очень хочу!!! |
Re: Суши дома.
Я очень люблю суши и неоднократно их готовила дома,но такого вкуса как в кафе не получается.
Может кто-то знает какой они добавляют соус в роллы?Я часто хожу в Якиторию,вот они точно какой-то кладут,но я не могу понять какой. |
Re: Суши дома.
А мне кажется, ничего такого не добавляют... Вот хочу на этой неделе попробовать сделать дома :)))))))))))) Кто-нибудь знает, в Таргете на Ак. Павлова есть эти водоросли? Так не хочется ехать в Караван...
|
Re: Суши дома.
Цитата:
|
Re: Суши дома.
Я пользую очередную пачку нори сейчас, она еще не закончилась, поэтому последнее время их не искала в супермаркетах... но по слухам (знакомая недавно хотела купить) ни в таргете на ак. павлова, ни в караване, ни в юси на героев труда их сейчас нет (не было недели две назад точно). Возможно, могли уже появиться... По-видимому, продали все запасы, а новое не привозят.
Могу сказать точно (хожу туда регулярно), что в Таргете на М.Жукова их тоже нет, но там их и не было никогда. Там даже васаби уже нет :( (хотя иногда привозят). На счет того, что добавляют в роллы - ну кроме специального чего-то, предусмотренного вида начинки, положено поливать рис, а потом мешать и охлаждать, "подливкой", состоящей из уксуса, капли соевого соуса, соли и сахара. Я всегда так это делаю, я по-другому не умею :) Или имелось в виду что-то другое? |
Re: Суши дома.
Вложений: 1
Я так поняла,что на самом деле в роллы ничего не добавляют.Просто в Якитории наверно фантазируют,они добавляют какой-то желто-белый соус.
Когда я делаю дома,они получаются вкусными,но немного пресноватыми. Это с угрем и огурцом: |
Re: Суши дома.
Nicole, выкладывай рецепт уже!!!! А то как накидаю фото твоих суши!! Будешь знать =)
|
Re: Суши дома.
Да я хочу с вами посоветоваться... я нашла отсканированную книжку, ну всю выкладывать хз - во-первых, она весит 170 метров, во-вторых, там ценны толкьо страницы с соотношением ингредиентов и фотками, как заворачивать. Остальное - разные рецепты, но там в них важен только состав и фотки - это можно и по инету найти.
Че делать? Там даже если первые несколько страниц выкладывать, будут весить кучу. В общем, я сегодня уже не успею, наверное... подумаю до завтра :) |
Re: Суши дома.
Nicole, ЖДУ РЕЦЕПТЫ!!!Обожаю роллы!Готовлю сама,но только те,которые заворачиваются в нори,а рисом наружу неумею-хочу научиться очень!!!Суши-это моя слабость.Вот только что приехали з Дафи,я опять маньячила по сушикам!!
|
Re: Суши дома.
Nicole, ну смотри, мы же тоже фоткали как ты заворачиваешь. Можно твои фотографии выложить. Там по-моему хорошо виден сам процесс. А лично мне интересны именно точные пропорции. Отсканенное это канешна хорошо, но лучше обычным текстом наверное
|
Re: Суши дома
В общем, выкладываю только рецепт приготовления риса для суши. Пропорции взяла из книги, только все соответственно уменьшила.
4/3 большой чашки обычного круглого риса (ну знаете, типа обычные такие большие чашки, с рисунками, в ней где-то 300 мл), воды чуть больше, процентов на 20. Рис перебрать (это по желанию), помыть (мою, как обычно, 3 раза, а так кто как хочет). В кастрюле залить водой и оставить на полчаса стоять. На это количество риса беру 1/6 чашки такой же чашки уксуса, 1/3 чайной ложки соли (можно чуть больше, если любишь солонее), 2/3 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки соевого соуса. Налить в миску все и оставь. Просто чтоб сахар и соль растаяли. Рис полчаса постоял, ставим на большой огонь (в той же кастрюле и воде, под крышкой). Как закипит, сразу огонь очень маленький нужно сделать и пусть варится. Не размешивать! А то подгорит еще до выкипания воды. И так на маленьком огне 10 минут (так указано в книге, на деле бывает и чуть меньше, нужно следить, как вода выкипела - выключать). После готовки оставить его стоять на 20 минут. После этого выложить в большую миску, поливать подливкой из уксуса и перемешивать деревянной лопаточкой. Только при этом стараться не принимать, а перемешивать режущими движениями. Желательно после нескольких энергичных перемешиваний махать веером (можно папкой), дабы улетучивалась лишняя жидкость и быстрее остывал. И так пока не надоест :) Такое количество риса идет на 4.5-5 листов нори (я обычно суши из половинок листов делаю, мне нравятся мелкие больше, удобней кушать). И обычно это на трех человек нормально поесть. Если кушать медленно с вином, и употреблять другие закуски, иногда даже остается :) |
Re: Суши дома
Вложений: 5
Здесь я выкладываю самые необходимые сканы из книжки. Тут тот же рецепт риса, что использую я, плюс фотки, как заворачивать нигири-суши и норимаки-суши (роллы).
|
Re: Суши дома
Вложений: 5
Продолжение
|
Re: Суши дома
Nicole, не прошло и полгода!! Шютка!!!:smixota:
Пасиб тебе большое!! :bp: Я все-таки вдохновилась. Да и совесть меня замучала, что мы тебя постоянно на приготовление терзаем. Решила сходить сегодня купить все для суши, чего не хватает. И сделать сегодня-завтра. Есть еще вопрос на засыпку. А кто какой уксус использует? А то в инете везде пишут про рисовый, я не помню, чтобы такой продавался. |
Re: Суши дома
я вобще про уксус только сегодня прочитала)))))))))
|
Re: Суши дома
Lenchel, а ты вабще без него???
В общем, я все купила. Как и думала, уксус не нашла рисовый. Купила мускатный, потому что там кроме него были только лимонный и яблочный. Облазила два супермаркета тут у нас на Салтовке: Варус и ЮСИ, дальше влом было идти искать. В Варусе вобще туго, даже на рыбу нормальную... Хоть не люблю ЮСИ, но там маленький отдельчик есть, где все для суши: там и взяла васаби в порошке, нори, рыбу рядышком. Нори были пачки только по 50 листов. Многовато, но ничего. Рис взяла обычный, круглый. Цена на рис для суши в 2-3 раза дороже чем обычный. Т.к. ела много раз с обычным, мне кажется вкуса это особо не меняет. Еще мне понравилось, что там появилось очень много разной рисовой лапши и всего такого. Цены конечно космос. Пачка лапши - 46 грн =) Там же кстати есть грибы сушеные и еще куча всего, чего я даже названия не разобрала :smixota: Имбирь не покупала, мы его не любим маринованый. Для начинки взяла рыбу, огурец, плавленый сыр. Может еще амлет добавлю, посмотрим. Сегодня уже делать лениво, решила перенести на завтра. |
Re: Суши дома
УРЯ!! Готово!! Мы уже два раза вкусненько покушали!!
1 раз я сделала немного на пробу, съели сразу же =)) А потом уже побольше. Еще и Машульке оставили. Я много раз видела как делает Nicole, но оказалось самой делать намного проще, чем кажется. Во всем процессе самое нужное - это подготовка и варка риса. Остальное все делалось просто и быстро! Женечка!!! ПАССИИИБААА!!!!!!!!!!!!!!!!! У фотика батарея садится, поэтому сфоткала только так. Получилось не особо красиво! Зато очень вкусно. http://s08.radikal.ru/i181/1001/f5/bb3ade36b9d3.jpg Начинка: по два кусочка огурца (по просьбе мужа), рыба (горбуша), один рулет был с крабовым мясом, т.к. рыбы не хватило, плавленый сыр грибами (т.к. сливочный я не искала, решила просто плавленый добавить) и корейская морковка =)) |
Re: Суши дома
Milashka, и мы сегодня делали роллы,вернее не мы ,а муж.
Получилось очень вкусно. Мы разгадали секрет Якитории,они кладут соус из: майонеза,васаби,соевого соуса,чеснока и перца.Получается точно как в якитории.Супер!!!! |
Re: Суши дома
Natalia, класс! молодцы! А с чем делали? И куда этот соус кладется, на рис?
|
Re: Суши дома
Milashka, ты молодец! Теперь можем и к тебе на суши ходить, а не только ко мне, хихи. А на самом деле, приходи хоть на суши, хоть на что угодно :)
Natalia, мне тоже интересно про соус! |
Re: Суши дома
Да кстати, все, теперь ко мне на суши приедете в след раз =)
|
Re: Суши дома
Делали с угрем и огурцом,мои любимые.Соус клали на рис и еще сверху.Получается очень сочно.
|
Re: Суши дома
Nicole, хочу еще раз сказать ВЕРИ ДЯКУЮ!!
Делали позавчера опять суши :cw: вернее ролы. Я показала сестренке как делать. У неё замечательно с первого раза получилось :bp: Было очень вкусно.:nyam: Теперь вот думаю, может еще что-то попробовать. Или начинки какие-то необычные, или еще что... |
Re: Суши дома
Пробуй-пробуй! А суши у тебя вкусные! :)
|
Re: Суши дома
Девочки,ну какие-же вы умнички :cy:
А я вот ни разу не делала суши...и не ела даже... :icon_redface: :cw: |
Re: Суши дома
marin@, попробуй!!! Очень вкусно!! И оказывается просто делается. Мы теперь почти каждые выходные крутим =) Вернее я кручу, а мои дома кушают =)
Кстати заметили, что т.к. сейчас жарко уже очень. Суши вкуснее после того как рулетики в холодильнике полежат немного. Делали на днях с омлетом, вкусненько!! :nyam: Чувствую скоро до авокадо дойду. Я его не оч люблю. И не оч понимаю почему его в многие ролы закладывают? Но омлет я тоже не понимала раньше, может и с авокадо так же будет.. |
Re: Суши дома
Назрел вопрос. Купила вчера рисовую бумагу, написано, что можно использовать для суши вместо нори. Кто-нибудь пробовал? Как она себя при заворачивании ведет?
|
Re: Суши дома
Сама такое про нее читала и было интересно, но не пробовала... тут только гугл в помощь, наверное :) я не знаю никого, кто пробовал бы...
|
Re: Суши дома
Nicole, ну значит я буду первая =)) на днях, может даже завтра попробую сделать.
|
Re: Суши дома
Сказано - сделано.
Почитала в инете отзывы, не всем нравится. Моей сестре не понра. Нам ничего так, но с нори вкуснее. Подготавливать их особо не нужно, просто размачиваешь в воде и все. Но, вытаскивать нужно очень аккуратно, да и потом тоже. Сухие очень сильно ломаются, а мокрые - рвутся. http://i055.radikal.ru/1001/67/7e8d825fe981.jpg Суши с ними наверное больше делать не буду. Нашла рецепт интересный, можно ими обворачивать рыбу и печь в духовке или просто жарить на сковороде. |
Re: Суши дома
А я вот не люблю суши, хотя здесь так аппетитно все описано что попробовать захотелось...
|
Re: Суши дома
Татьяна, как показала практика, просто ты не те суши пробовала. Тут как и в обычной еде каждый любит свое. У меня муж тоже сначала кричал, что не любит, а когда попробовал с начинкой которая ему понра, теперь от них аж пищит.
|
Re: Суши дома
Я не помню какие ела, это было в Якитории и точно мы покупали разные. Но мне не нра :bn:. В Росте на Клочковской более-менее, но все равно как то не зацепило )))
|
Re: Суши дома
Якитория фее, имхо
|
Часовой пояс GMT +4, время: 10:45. |
|
Copyright © 2024 familyclub.in.ua