Семейный Форум FamilyClub - Консервация и соленья

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Консервация и соленья (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=1806)

Re: Консервация и соленья

Такой вот быстренький рецептик, доступный почти в любое время года:

Цитата:

Черри, огурцы, болгарский перец маринованные по-быстрому

http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...g_3012_6gi.jpg

Ингредиенты

http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...7jl_2496_b.jpg

300 г черри
300 г огурцов
300 г болгарского перца
200 г лука
5-6 зубчиков чеснока
укроп

маринад:

1 л воды
2 ст.л. (без горки) соли
2 ст.л. (без горки) сахара
6 ст.л. уксуса 9%
7-8 горошин черного перца

Приготовление

Быстрый и легкий способ приготовления вкуснейших овощей.
Такую закуску идеально подать к картофельному пюре или жареному картофелю.
Если любите остренькое - добавьте 3 ст.л. уксуса в каждую баночку.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 баночки объемом 600 мл.

http://ist2.objorka.com/img0009/17/9...7jl_2508_b.jpg Лук нарезать кольцами.
Чеснок нарезать небольшими кусочками.
http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...7jl_2514_b.jpg Огурцы нарезать кружочками.
http://ist2.objorka.com/img0009/17/9...7jl_2517_b.jpg Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.
http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...7jl_2522_b.jpg Зелень мелко нарезать.
http://ist2.objorka.com/img0009/17/9...fug_2525_b.jpg В банки положить лук и чеснок.
http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...fug_2530_b.jpg Выложить помидоры, огурцы, болгарский перец.
http://ist2.objorka.com/img0009/17/9...fug_2535_b.jpg Сверху выложить укроп.
http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...fug_2540_b.jpg Готовим маринад.
В воду добавить сахар, соль, перец горошком.
Довести до кипения, кипятить около 3 минут.
http://ist2.objorka.com/img0009/17/9...fug_2549_b.jpg Горячим отваром залить овощи.
http://ist1.objorka.com/img0009/17/9...fug_2554_b.jpg В каждую баночку добавить по 2 ст.л. уксуса.
Закрыть крышкой.
Остудить.
Поставить в холодильник на 3-5 дней.
Приятного аппетита!

Рецепт добавлен 09.07.2013

Re: Консервация и соленья

Оч понравилась картинка :zvuk:
https://pp.vk.me/c540100/v540100936/...hBRoIG8pUU.jpg

Все уже подготовились? У меня конечно не такая батарея, а вот у свекрови наверное еще больше чем на фото, так что спасибо что она с нами уже поделилась и еще будет :cw:

Re: Консервация и соленья

Я ниче не готовила, впрочем, как всегда :)
Мама дала по паре банок огурцов и помидоров своих.

Re: Консервация и соленья

Я тоже ничего не делала, зато все знакомые запасаются грибами.

Re: Консервация и соленья

У меня в этом году очень много сладкого: всякие варенья. А овощей как обычно: помидоры и огурцы холодным способом, немного томата, пару салатов из баклажанов, лечо и салат из перца, из огурцов салатик. А ещё грибы, да, польские и козлята мариновала, немного купила для заготовки, потому как все собраные нами были уничтожены с картошечкой.

Re: Консервация и соленья

О, у нас тоже грибов несколько банок. Но точно знаю, до зимы им не дожить :smixota: Раньше приготовлю

Re: Консервация и соленья

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 106957)

польские и козлята мариновала

можно рецептик. И еще, польские - это какие?

Re: Консервация и соленья

Оксана22, вот польский, это родственник боровиков.
Я в грибах не разбираюсь, знаю только, что трубчатые - все хорошие. Поэтому собираю только: белые, польские, подосиновики, побдерёзовики, моховики. Вот ещё в этом году опознала маслята и козлята - они тоже родственники.

Вот козлята

Рецепт такой.
Я отвариваю грибы в солёной воде с добавлением уксуса 20-30минут, в зависимости от размера грибов. Соль и уксус на глаз - вода должна быть слабосолёная и слабокислая.
Потом грибы раскладываю по стерильным банкам и заливаю горячим маринадом.
Маринад:
3ст воды
1ст уксуса
2ст.л. сахар
4ч.л. соль
лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кусочки корицы
Закатываю крышками, закутываю в одеяло до остывания и храню в шкафу.

Re: Консервация и соленья

Козлята знаю, собирала в этом году.
В этом году заценила рыжики, раньше как-то не понимала соленые грибы и не ела их. РЫжики уже стоят в холодильнике (в этом году решила погреб заменить холодильником, тем более после засолки их осталось всего 2л. Хотя еще новая партия солится в холодном коридоре. Боровики и подберезовики тоже собирали, отварила и заморозила (благо новая морозилка позволяет), правда белых немного посушила. Закрывала рядовку и маслята.

Re: Консервация и соленья