Семейный Форум FamilyClub - Консервация и соленья

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Консервация и соленья (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=1806)

Re: Консервация и соленья

Да уж, абрикосы в этом году порадовали. Че только не закрывали. Но они все не кончаются. И вот решили сделать сок (я брала те, которые обсыпаются), т.к каждый день больше ведра за день насыпалось, а варенья, джемы, свежие перекрученные для морозилки уже приготовила
СОК ИЗ АБРИКОСОВ.
Зрелые абрикосы помыть, вынуть косточки, залить водой из расчета 1 стакан на 1кг абрикос, довести до кипения. С ведра абрикос выходит где-то 4-5кг чистого веса и я добавляю 1л воды. Затем блендером доводим до однородной консистенции (не обязательно, просто так быстрее) и протираем через сито. Сахар добавляем в протертую массу по вкусу (у меня выходило 900гр сахара на это кол-во), доливаем водой (лучше горячей) до нужной консистенции. Я доводила кол-во до 10,5л (на три 3-х литровых банки). кастрюля должна быть вместительная, т.к. будет пена подниматься шапкой. Как закипит, снимаем пену, разливаем по банкам и закатываем.
Заготовила уже 6л сока. Но как на мой вкус -густовато и сладковато, но я придерживаюсь принципа - лучше потом разбавить по вкусу, чем закрывать воду.

Re: Консервация и соленья

Да, фруктов много.
Начиная с клубники, черешни, вишни и абрикосы тоже....
Я только варенье варила: из вишни, клубники и из абрикос.
И в морозилке много всего.
А овощей поменьше, чем в прошлом году. Вот кабачков совсем нет - не растут и всё тут. Огурцы тля сильно пошкодила, прям устали с ней бороться. Но я уже 10 банок 3л заготовила. И помидоры начались: 4 банки и 7л томата сегодня закрыла. Муж говорит: хватит томата, лучше больше помидоров закрой, а как же их закрыть, если они в банки не помещаются:)

Re: Консервация и соленья

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 103461)

Вот кабачков совсем нет - не растут и всё тут.

и у вас? даже не наелись в этом году. :sorrow:

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 103461)

как же их закрыть, если они в банки не помещаются

:bn:класс! люблю такие помидорки. А резанные не пробовала закрывать, я как -то один год закрывала. Ну не было :bn: маленьких
Огурцов тоже мало, но назакрывала уже достаточно. С помидорами пока не спешу: едим, раздаем....:cw::nyam:

Re: Консервация и соленья

Резаные помидоры закрывала, что-то моим не очень. Но думаю они уже пойдут помельче, обычно первые крупные.

Да, с кабачками засада. Я в том году такую икру классную делала и просто салат. А в этом году даже оладушков не наелись. Хотела купить - чё-то дороговато для консервации. Кабачки по цене баклажанов:zvuk: Наверное всёж куплю немного.

Re: Консервация и соленья

Nat.K, а баклажаны уродились? Может из них икру сделать?

Я кстати тоже смотрю, что в этом году свекровь нам баклажанов напередавала, а кабачков вообще не было. Хотя в прошлом мы ими были просто завалены..

Re: Консервация и соленья

Подскажите плз, может кто знает. Моя бывшая невестка делала очень вкусную штуку консервированную. Типа пасты, или чего-то такого. Точно помню что там был базилик, т.е. его выраженный вкус и запах, но без горечи. Штука очень очень вкусная, использовалось как соус, или на хлеб. Оно по виду как кабачковая ирка перемеленная, ток фиолетовое вроде. Даже не знаю как описать. Может кто-то что-то делал в таком духе. А то я рецептик уже узнать не могу по разным причинам, а штука была оооочень вкусная

Re: Консервация и соленья

подскажите почему на помидорах чернеют листья и скручиваются

Re: Консервация и соленья

может тля или фитофтора. попробуйте раскрутить листики, тлю обычно видно. А в общем в этом году многие жалуются на это...

Re: Консервация и соленья

Цитата:

Причин скручивания листьев у томата очень много.
Прежде всего, это бывает от нарушения режима температуры и влажности. Иногда листья сворачиваются в трубочку при слишком высокой температуре. Повышеннные температуры , 35°С и более, которые часто бывают под пленкой в теплице, усиливают процесс дыхания, и происходит быстрый распад питательных веществ, в то время как усвоение и накопление этих веществ при такой температуре резко падает. Наступает голодание листьев, и они начинают скручиваться. Это особенно опасно, когда корни находятся в холоде, а верхушка испытывает высокотемпературный стресс
. В жаркую погоду необходимо усиленно проветривать теплицы, устраивая сквозняки, притенять растения, забеливать стекла мелом.

СКРУЧИВАНИЕ ЛИСТЬЕВ (непаразитарное заболевание). Дольки старых листьев закручиваются вверх и внутрь, растения могут отставать в росте. Пожелтения не наблюдается, плоды нормальной величины и окраски. Причины заболевания: слабое развитие корневой системы, позднее удаление пасынков, также излишняя влажность почвы, недостаток фосфора, чрезмерная сухость воздуха.

Меры борьбы. Подкормка удобрением с микроэлементами.

При фосфорном голодании: Верхняя часть листа становится серо-зеленой, жилки фиолетово-красными. Изгибаются молодые листья вниз и при нехватке серы. Позже на них развиваются некротические пятна.

Скручиваются внутрь молодые листья при дефиците бора. Средние листья при этом желтеют, жилки становятся пурпуровыми. Такая же картина отмечается и при избытке бора, с той разницей, что изогнутые доли листьев становятся сухими, как бумага. Хотя верхушка растений имеет почти нормальный вид, она затем также скручивается.
При избытке в почве цинка старые листья томата сильно загибаются вниз, нижняя сторона листа окрашивается в фиолетовый цвет, начиная от краев к центру пластинки.

В виде трубочки скручиваются к средним жилкам молодые листья томата при недостатке меди. Черешки при этом загнуты вниз. Позже на этих листьях, как правило, развивается хлороз и некроз.

Недостаточность кальция в почве сказывается на растениях в деформации листьев томата и закручивании их вверх. Листья при этом мельчают, точка роста отмирает, а на плодах позже появляется вершинная гниль. Края листьев "завиваются" при недостатке калия. Впоследствии на старых листьях развивается некроз. Самые мелкие жилки бледнеют, а края листьев буреют.
При избытке марганца, которым часто злоупотребляют огородники из-за его доступности, отмечается скорее не скручивание, а сморщивание молодых листьев. По цвету они отличаются более интенсивной окраской.

:bn:

Re: Консервация и соленья

спасибо, очень подробно и понятно. Но уже не спасешь, поедем на рынок, я люблю маленькие красненькие, с антоновкой