Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Milashka, могу посоветовать - мож захотите такое приготовить :))) в последнее время балдею и часто себе готовлю, думаю вполне и подойдет для НГ стола, ну и просто поделюсь рецептом, мож кто не знает :)))
Беру филе любой белой рыбы, без косточек, посолить, поперчить. Потом берем противень, в него фольгу с запасом, чтобы можно было сделать ботики со всех сторон, чтобы ничего не вытекло, и накрыть все сверху. И выкладываем слоями: кольца лука, рыба, еще кольца лука, грибы (я их немного протушиваю, беру обычно шампиньоны), помидоры (режу кольцами), заливаем все смесью сметана+майонез. Делаю все на глаз. И при 200 градусах на 1 час в духовку. Ой, как обожаю :)) Ко всей моей любви к красной рыбе, в любом виде - это тоже оочь вкусно :)

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

lu-elena, пасибки за рецепт!! Подумаем. Я просто купила угря кинг клип и белой рыбы, тилапии по-моему. Вот между ними думаю... Хочется больше угря, но не хочется стоять возле плиты именно жарить перед нг, мне проще и удобнее запечь что-то.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Я сейчас как раз составляю меню.
1. Отбивные с ананасами под сыром
2. Тарталетки с красной икрой
3. Елочка из сыра и огурцов
4. Сельдь под шубой
5. Нарезка мясная
6. Огурчики и помидорчики консервированные
7. Оливки
8. Бутербродики с красной рыбкой
9. Фрукты
10. На горячее еще не решила, что делать...
11. А, еще салат с креветками и авокадо

Из напитков: водка, махито, сок, компот

На сладкое: конфеты (если до них доживем)

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

А 1 пункт не оно???

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

да оно, а вот гарнир к нему еще под вопросом

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

оо, у нас тут дебаты про гарнир =))) выложу и я наше меню

1. Кубете (пирог с мясом и картошкой).
2. Печеночный тортик.
3. Рыба (скорее всего запеченная с чем-то в духовке) под сливочно икорным соусом
4. Салат - салат (руккола), сыр (моцарелла маленькие шарики), вяленые помидоры, мясо, лимонный сок, оливковое масло, кедровые орешки.
5. Шпажки с сыром (с разной плесенью) и виноградом.
6. Лаваш с сыром буко и рыбой, может быть с икрой
7. Овощи-гриль (помидоры, перец, баклажан, кабачок, грибы).
8. Панакота с малиной и ежевикой, мороженое (если не забуду купить)
9. Пить будем наверное сок, мартини Асти, Жека будет красное грузинское вино Ахашени, кому не хватит, есть еще текила, мартини и может быть будет виски
10. Обязательно мандарины будут и может бананы

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Milashka, ух ты! а овощи-гриль где будете делать?

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Мама мне подарила сковороду гриль большую, в субботу она ко мне доехать должна по идее. Надеюсь в субботу и попробовать на ней, порепетировать так сказать

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Спасибо за наводку.
Хочу кубете. Может не на НГ, но 1-го, 2-го или 30-го

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Вчера с мамой обсудили новогоднее меню. в учет бралось то, что первого числа к нам приедут свекры ну и гости внезапные могут быть
1. нарезка разная (сыр, колбаса, рыба красная)
2. бутеры или корзинки с красной икрой
3. грибы, маслины, оливы
4. оливье (мужики без него не могут)
5. оливье, только в красной рыбой и икрой
6. салат с креветками и ананасом
7. салат с кур.грудкой и грибами
8. салат с пекинской капустой и кукурузой
9. холодец
10 шуба
11. картошка
12. отбивные с грибами, помидором и сыром
13. курочка из духовки
14. торт с двумя кремами
15. имбирные пряники, фруткейк

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Можно салатик украсить

http://cs7011.vk.me/c540104/v5401043...5VI6d_h_tw.jpg

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Катюш, по какому рецепту будешь делать?

Milashka, вот это меню у вас!!! Супер!!! Все по моему вкусу :nyam:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Маруся, по рецепту Олеси. я их уже сделала, лежат настаиваються так сказать)))
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬКО

Мука — 200 г
Сода — 1.5 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Имбирь (молотый) — 2 ч. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 110 г
Мед — 3 ч. л.

Измельчить в порошок специи. Если найдете молотую гвоздику и кордамон - отлично
Далее к получившемуся порошку добавляем молотый имбирь и соду
Затем всыпаем муку
В отдельной посуде растираем миксером масло и сахар
Затем туда же добавляем яйца и мед, предварительно слегка подогретый. Все взбиваем!
Теперь муку всыпаем в яично-масляную смесь и хорошо перемешиваем. Тесто прямо на глазах приобретает интенсивный коричневый цвет.
Хорошо вымешиваем тесто руками и отправляем в холодильник на 1,5 -2 часа. Сначала тесто будет слегка мягким, но после холода его можно спокойно раскатывать!
Затем тесто раскатываем и формочками вырезаем фигурки!
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем печенье. Отправляем в разогретую духовку на 5-7 минут. Печется очень быстро! Главное, не отвлекаться, а то сгорит моментально!
Вынимать следует как только верх начнет коричневеть

Как по мне это самый удачный и несложный рецепт. Букет специй ооочень удачно подобран.

Основа украшений - айсинг (можно гуще можно жиже сделать)

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Прикольная идея )

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Ой девочки, как у Вас тут вкусно :21:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

А у нас салатик греческий, салатик с говядиной и сельдереем, салатик с пекинской капустой, курочкой и ананасами, бутербродики с форелькой, чернослив с орехами и сметаной. Ну и конечно картоха, мясо,нарезка, фрукты и тортик Сникерс

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Спасибо огромное за рецепт!!!!!! Печеньки получились просто замечательные))) Как и следовало ожидать, съели очень быстро :ax:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Очень милое печенье!!!

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies.jpg

Самое трогательное печенье, которое жалко есть.

Французский кондитер в личном блоге раскрыл секрет своего фирменного блюда: самого умилительного печенья в виде медвежат, крепко сжимающих в объятиях... орешек. Теперь порадовать домочадцев такими мимимишками, сделанными в домашних условиях, не составит труда.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-1.jpg

Для начала нужно вырезать мишек из теста.

Японец Маа Tamagosan, прошедший обучение во Франции, придумал очень трогательное печенье, которое даже жалко есть. Оно представляет собой образ маленького мишутки, который крепко прижимает к себе орех. Более того, Маа пошагово объяснил в своем блоге как он делает эти славные Bear Hug Biscuits. Так что теперь главное вооружиться милыми формочками и простейшим рецептом песочного теста, чтобы повторить дома подобное творение.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-2.jpg

Должны получиться вот такие фигурки.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-3.jpg

Затем необходимо сделать мордочки.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-4.jpg

Потом добавить каждому по ореху.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-5.jpg

И «зажать» медвежьими лапками угощение.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-6.jpg

Трогательная деталь на обратной стороне мишки - хвостик из остатков теста.

http://www.novate.ru/files/u5/bear-cookies-7.jpg

Орехи могут быть любыми.

Для тех, кто по каким-то причинам не хочет использовать орехи в своем кулинарном произведении, Маа Tamagosan советует взять сухофрукты, и любые другие начинки, на которые только хватит фантазии и смекалки.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

круто, малой мой оценит, только формочку осталось найти

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

в том году полно таких формочек было) вот чего я не нашла это форму пряничного человечка

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Lovely, а у меня форма пряничного человечка есть. Но после "Шрека" мне жалко есть это печенье :smixota:


Milashka, какая прелесть! Лишний раз убеждаюсь, что всё гениальное просто.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Смотрите, простенько и со вкусом:
http://s019.radikal.ru/i612/1410/5b/12b361f5dc96.jpg
http://s010.radikal.ru/i314/1410/e2/7a4a977512d6.jpg

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

класс!!! первое вообще супер смотрится!!
а бананы ж вроде темнеют, или не??

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

C клубникой вообще класс, еще мордочку на пеньке пририсовать и будет Санта-Клаус:icon_idea:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Чтобы не темнели, их надо лимонным соком обильно сбрызгивать.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Кто-то уже думал про новогоднее меню? Мы в том году были фактически без гарнила, еда была не тяжелой, мне очень понравилось. В этом планирую аналогично, если сама готовить буду. Но сами блюда пока не думала

наверное все будут делать салаты барашки ))

http://zhenomaniya.ru/uploads/media/...03b031914.jpeg

http://zhenomaniya.ru/uploads/media/...d3802b774.jpeg

http://cs1.livemaster.ru/articlefoto...a735a7f147.jpg

берём:

• Салат "Нежный корн " от Белой дачи (или любой другой)
• Маслины без косточек -полбанки
• Язык (телятина) отварной (или чёрный хлеб) 2-4 кусочка
• Цветная капуста сырая - небольшой кочанчик
• Сыр Сулугуни (можно другой) - кусок, размером с коробку спичек
• Сыр "Моцарелла" - 3 маленьких шарика
• Майонез - 1 капля)))
• Перец чёрный, свежемолотый - 1 щепотка
• Заправка:
• Оливковое масло холодного отжима - 2 ст.л.
• Горчица зернистая - у меня "Французская" от Камис (без консервантов)- 1 ст.л.
• Мёд -2 ст.л.
• Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Голова овечки. Берём маслину, поворачиваем к себе крестиком от прокола (это нос) и протыкаем зубочисткой на некотором расстоянии, в другой части маслины дырочки для будущих ушей.И чуть поближе - для глаз.
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115926.jpg
Берём трубочку для коктейля, срезаем ножом кончик наискосок. Протыкаем поочерёдно намеченные зубочисткой отверстия для ушей и глаз,насквозь. Это легко, маслина мягкая.
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115926.jpg
ГЛАЗА (точнее глазные яблоки). Берём сыр Сулугуни (или любой другой сыр). Отрезаем от трубочки для коктейля кусочек, с полмизинца. И им протыкаем сыр насквозь. При помощи двух зубочисток выталкиваем получившиеся цилиндрики.
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115927.jpg
Вставляем уши и глаза на место! Берём маслину, разрезаем пополам вдоль, потом ещё вдоль на 4 части - это уши. Вставляем каждый кусочек в соответствующие дырочки на голове овечки. Также поступаем с глазными яблоками...цилиндрами! Всё на месте! но нет зрачков...см. следующий шаг!
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115927.jpg
ЗРАЧКИ. Зубочистку макаем в каплю майонеза, смазываем белок (точнее сыр), потом аккуратно цепляем на неё одну точечку свежемолотого чёрного перца. Кто делал дизайн ногтей - процесс аналогичный! и так с каждой головкой. Когда все головы стали аутентичными натуральным, складываем их в пиалочку, накрываем пакетиком и убираем в холод.
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115928.jpg
НОГИ. Язык (колбасу, или чёрный хлеб-тоже подходят по цвету) режем как можно тоньше. Берём пики для канапе. желательно зелёного или жёлтого цвета (так они менее заметны в салате), протыкаем, как на фото. Зубочистки не пойдут для этой цели, они не такие гладкие и протыкаются гораздо хуже.
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115928.jpg
СБОРКА. Тут самое интересное! Я воспользовалась замороженной капустой, обработала термически минимально - 5 минут в микроволновке с двумя ложками воды. Так не делайте, лучше берите свежую, она не будет разваливаться! или вообще сырую (она, как и все овощи,подходит для употребления в сыром виде, или фигурки есть не собираетесь). Втыкаем ножки в тельце, аккуратно, надо добиться устойчивости - это сложно, вес у каждого соцветия разный... Потом зубочисткой (или её частью) протыкаем основу для головы. Насаживаем голову, поворачиваем в понравившемся направлении))).
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115929.jpg
Для маленьких ягнят делаем ножки короче в два раза, а туловище - из шариков моцареллы.
Одна овечка на фото совсем устала и прилегла отдохнуть. Пики для канапе из ножек я у неё вынула, пусть полежит немного!
Сервировка проста: в центр большой тарелки или блюда ставим соусницу (у меня силиконовая формочка для кекса) с заправкой (смешиваем все указанные ингредиенты+расплавленный мёд), вокруг красиво раскладываем листья салата корн. Сверху ставим фигурки овечек. Одна у меня решила сбежать и прыгнула прямо в соус!
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115930.jpg
Вообще, они получились, как живые! такие странные ощущения у меня возникли, когда я их поставила на ноги... маленький товарищ тоже всё время убегал и падал (как и положено всем маленьким). Ниже, справа-фото оригинальных овечек Сакстона Фреймана (по-моему, всё же, из полимерной глины) http://www.livemaster.ru/image/smiles/smile.gif
http://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121115930.jpghttp://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto...0121121823.jpg

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

у меня пока следующее
голубцы
буженина
пальчики с сыром
семга в сливочно-креветочном соусе
оливье
фаршированные кальмары
буду думать еще над салатами и десертом

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

что за пальчики и чем будешь кальмары фаршировать?

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

я вот не буду :255:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Пральна, ведь год не только овцы, а и козы! При чем сине-зеленой :bp:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

ЮляС_, ого меню))))лопнуть можно)))

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Milashka, Оля,как красиво. но я на такой подвиг наверное не решусь. Если только одного, ну или двух, чтобы им скучно не было:smixota: и в витаминный салат их пусть наедаются:cw:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

меню рассчитано под требования меня и мужа (мы едим разное) + готовлю в небольших объемах

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

отбитое куриное филе тоненько солим перчим, посыпаем сыром и сворачиваем их аккуратно. Обмакиваем в кляр и на большом огне обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Складываем в кастрюльку черный перец горошком+лавр лист+ немного воды и тушим 10 минут.
Важно, чтобы пальчики были в толщину с минизинец тогда они вкусные
Также чтобы не развалили на сковородку обжаривать кладу стороной, где шов.


хочу грибами и сыром

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

а можно поподробней:icon_idea:

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

пока придумала по такому рецепту нашей группы http://vk.com/photo-77413614_344301386

а делала не давно просто обжаренные грибы и натертый сыр на терки, нафаршировала и в духовку на 20 минут

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Пробовала когда-то давно готовить такую корзинку из соломки и лука, но у меня не получилось. Соломка упорно выскакивала из хлеба и корзинка разваливалась.

У меня меню еще не родилось. Есть какие-то размытые идеи, но ничего конкретного пока. Времени нет даже подумать об этом. А ведь уже пора.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

У меня в этом году подвигов не намечается. Во-первых я полюбила какие-то простые отварные/запеченные блюда, во-вторых заморачиваться не хо. Поэтому будет для взрослых(старшего поколения) будет картошка+мясо с черносливом(или крылья), мож решат какой-то салат сварганить. Я хотела бы запеченную рыбу(красную) или морепродукты+легкий салатик с оливковым маслом. Меню будем заниматься ближе к 25 числу.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

У нас будет утка с яблоками 100%. Остальное пока не знаю.

Re: Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню
 

Вот увидела. Простое оливье или любой другой салат с яйцами. Желтки в салат белками украшаем, ну и потрудиться выложить в виде козочки такой. Несколько белков при этом предварительно замочить в крепком чае.