Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

вот я бы не сказала, оно мне ни то, ни другое не напоминает.

Кстати с пиццей классная идея, т.к. начинка слегка притонет в тесте, но совсем слегка. будет классно.

Про майонез, я просто его в больших количествах точно не лю, поэтому и не положила столько.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Да я поняла про майонез, просто кроме состава теста как такового, это еще и определенное кол-во вещества какой-то консистенции :) Поэтому и я удивляюсь, с ним был тесто было более жидким или густым или каким-то еще и т.п.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

По твоему описанию я тоже подумала, что похоже на бисквитное :)

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Новый для меня рецептик, вернее такой соус с рыбой. Делала сегодня семгу под соусом на картофельной подушке. Получилось нереально вкусно и нежно!

Вот оригинал рецепта
У меня была не форель, а семга и делала я это все не в форме для запекания, а просто на протвине. Сливок под рукой не было, добавляла в соус молоко. Чеснок подробила только один зубочек, еще два кинула целыми, когда соус был готов я их вытащила. И сам соус сделала немного жиже чем тут, т.е. добавила больше воды. Рыбу ложила не стейками, а порезала филе. Морковку с луком не ложила вообще, не хотелось, о чем и не жалею!!! Получилось просто пальчики оближешь!!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Мой любимый супчик, продублирую сюда, может где-то уже выкладывала, но не могу найти. Просто и быстро готовится и очень вкусный!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Рыба по-астурийски

На северном берегу Испании расположена автономная провинция, княжество — Астурия (исп. Asturias, Principado de Asturias, астур. Principáu d’Asturies), с административным центром Овьедо.
Самое экзотическое в приготовлении рыбы в Астурии, это использование шоколада в соусах. Как правило, сначала готовится соус — что-то среднее между привычным соусом «бешамель» и шоколадным муссом, в котором потом тушится рыба. И подается с отваренным рисом.

Для этого рецепта нам понадобится:

Морской окунь * — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 100 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Вино белое сухое — 150 мл
Мука −1 ст.л.
Белый шоколад — 50 грамм
Нешлифованный рис ** — 1 стакан
Корица, гвоздика, соль, перец черный

* - Говорят, хорошо заменяется филе трески. Думаю, можно другую белую рыбу.
** - Очевидно, можно любой рис или любой другой угодный вам гарнир.

Разрезать каждое филе окуня на четыре порционных кусочка. Посолить и поперчить. Оставить на 15-20 минут, чтобы просолилось.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...02-320x240.jpg

В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем до мягкости мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать 1 ст.л. муки, тщательно перемешать и продолжать обжаривать, пока лук с мукой не превратится в однородную массу. Это приблизительно 4-5 минут, при постоянном помешивании. Важно, чтобы не было комков.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...03-320x240.jpg

Натереть на самой мелкой терке белый шоколад и добавить его в сотейник, тщательно перемешать. Шоколад практически мгновенно расплавится и смешается с соусом.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...06-320x240.jpg

Добавить в соус молотую корицу — на кончике ножа, и 2-3 растертых в пыль столбика гвоздики. Влить белое сухое вино и пол стакана кипятка. Тщательно перемешать, и варить соус 15 минут на самом маленьком огне, который можете обеспечить. Идеально, если соус даже не кипит, а томится, и пузырьки воздуха появляются на поверхности соуса как можно реже. Стоит периодически помешивать соус, чтобы не пристал к сотейнику.
Затем в кипящий соус выложить кусочки рыбы. Просто погрузить рыбу в соус и тушить под крышкой на самом слабом огне в течение 12-15 минут.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...07-320x240.jpg

Затем рыбу аккуратно перевернуть и добавить нарезанные на тонкие пластинки шампиньоны. Накрыть сотейник крышкой и продолжать тушить еще 15 минут.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...09-320x240.jpg

Перемешивать блюдо не надо.
Выложить рис на тарелки, сверху выложить куски рыбы по-астурийски, и полить соусом.
Подавать только горячим. Блюдо неимоверно вкусное, и даже необычное. Прекрасно сочетается с бокалом белого вина.

http://www.djurenko.com/wp-content/u...13-320x240.jpg

Взято отсюда по совету парня с работы :) Он готовил неоднократно, советует. Я все хочу, но 1) забываю, 2) иногда не хочется идти за рыбой, а еще надо вино сухое и белый шоколад, ни то, ни другое дома просто так не водится у меня. Хотя в целом ингредиентов немного, все простые, а рецепт необычный.

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Пробую делать пирог с форелью.


Для приготовления вам потребуется:
600 гр красной рыбы
1 болгарский перец
1 томат
150 гр сыра Моцареллы
100 мл теплого молока для теста
1 яйцо для теста
10 гр дрожжей для теста
2 ст. ложки сахара для теста
1 ч. ложка соли для теста
70 гр мягкого слив. масла или маргарина
2 стакана муки

Приготовление.

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Дать постоять, чтобы поднялось. Рыбу очистить от кожуры и костей, нарезать на полоски 2-3 см.
http://i054.radikal.ru/1307/b1/f748d8e63150.jpg
Перец и томат порезать кубики. Тесто раскатать и положить в форму на пекарскую бумагу (у меня форма для пиццы).

Отступить от края 4-5 см, выложить по кругу рыбу и посолить ее.
Краями теста накрыть рыбу и защепить к центру.
http://s49.radikal.ru/i125/1307/b2/6af6f0779fea.jpg
Сделать надрезы по тесту с рыбой. Перевернуть рыбой вверх. В центр пирога выложить остатки порезанной рыбы (брюшки).

На рыбу положить перец и томаты. Верх выложить сыром.
http://i054.radikal.ru/1307/84/7c85926bd702.jpg

Смазать края теста желтком и по желаю посыпать кунжутом. Дать пирогу постоять 20-30 минут.

Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
http://s018.radikal.ru/i524/1307/dc/fc960c2732c3.jpg

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

сделала, вкусно, советую!:nyam:
Только 2 момента:
*в круг из рыбы я бы положила еще помидоры, а то суховато скраю
*дрожжей как-то очень много. Я брала 7гр и все равно запах есть...

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

НИчего себе! Красота!

Re: Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
 

Классно!

У меня последнее время со всей рыбой, которую надо жарить на масле, как-то не так складывается, как раньше. В муке ли или яйцах и муке, но я вечно ею не очень довольна. То какая-то мало жаренная. То я боюсь и мне кажется, что она не готова. Непонятно, разучилась, что ли.

Вот с лососем отлично, положила на сковородку (обычную или гриль) без всего и жаришь. Перевернул, опять жаришь. Выключил, по вкусу соль-перец, можно лимон и красота...