Re: Семейство бобовые, рецепты
 

http://ifs.cook-time.com/preview/img162/162497.jpg


Подаем с белым рисом и соленьями.
http://ifs.cook-time.com/preview/img162/162485.jpg


Если вы добавите больше бульона\воды, то это блюдо может стать и первым и вторым...

Приятного аппетита.



Написано вкусно и несложно. Обязательно попробую!! :cw:

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Вот еще с нашего любимого сайта :inluv:


Плов с нутом + салат из лука с гранатом


http://ifs.cook-time.com/preview/img146/146239.jpg

На форуме уже есть подобный рецепт (очень подробный).
Мой рецепт немного отличается, попроще, поэтому решила выставить, может кто-нибудь захочет приготовить именно так.

Мясо 600 г (в идеале баранина, готовила со свининой)
Рис 600 г
Нут 200 г.
Лук репчатый 400 г
Морковь 500 г
Чеснок 3-4 головки
Масло растительное 300 г
Соль, специи

Нут замочить в холодной воде на 6-10 часов
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203509.jpg

Рис перебрать, вымыть, замочить на 1 час в подсоленной воде.

Готовится блюдо в казане.
В перекаленном растительном масле обжарить мясо, нарезанное на куски (примерно по 100 г) до румяной корочки
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203501.jpg

добавить нарезанный полукольцами лук, жарить до золотистого цвета приблизительно 5-10 минут, постоянно помешивая
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203502.jpg

добавить нарезанную соломкой морковь
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203503.jpg

перемешать, жарить 10 минут. Добавить соль по вкусу, специи для плова (зира, барбарис, паприка, куркума), нут, воду (примерно 0,5 л)
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203513.jpg

закрыть крышкой, тушить 20 -25 минут.
Затем ровным слоем по всей поверхности положить рис, утопить в рис головки вымытого чеснока, подлить осторожно немного горячей кипяченой воды (1- 1,5 см от поверхности риса)
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203518.jpg

варить без крышки на большом пламени до полного выпаривания воды, несколько раз за это время протыкая подходящей «палкой» (я пользуюсь обратной стороной http://ifs.cook-time.com/preview/img146/146330.jpg
ручной взбивалки для блинов). Затем собрать рис от краёв к центру горкой, поперчить красным жгучим перцем, плотно накрыть крышкой и упаривать на самом медленном огне 20 -25 минут. Выключить огонь, 10 минут дать отдохнуть.
Осторожно вытащить в отдельную тарелку чеснок, всё мясо, аккуратно перемешать, плов выложить на ляган (блюдо), сверху разложить куски мяса и чеснок.
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203481.jpg

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

П.С.

К плову можно подать салат «Ачучук»
http://ifs.cook-time.com/preview/img203/203497.jpg

и салат из лука с гранатовыми зернами.

Салат из лука с гранатом

Тонко нарезать кольцами репчатый лук, промыть, для удаления горечи, выложить на блюдо, хорошо сбрызнуть лимонным соком, добавить зёрна граната.
http://ifs.cook-time.com/preview/img146/146240.jpg

И еще :cw::cw::cw:

Cуп с нутом

http://ifs.cook-time.com/preview/img143/143019.jpg

http://ifs.cook-time.com/preview/img143/143018.jpg

Чтобы приготовить такой нутовый супчик, нам потребуется:
150 г сухого нута
около 1 кг мяса с косточкой ( я использовала свиные ребра, но можно также взять говядину или баранину)
1 луковица
1 морковь
половинка болгарского перца
3-4 зубчика чеснока
4 картофелины
2 ст. ложки томатной пасты (или 2 - 3 свежих помидорчика)
30 г сливочного масла
пол-чайной ложки молотых семян кориандра
перец чили
соль
зелень
Нут следует предварительно замочить в воде на 8 часов, а лучше на ночь. Воды взять побольше, так как нут значительно увеличивается в объеме.
Мясо порезать порционно, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить на огонь. Как только закипит, пену снять, выложить замоченый нут (воду предварительно слить) и варить до размягчения нута около 1 часа на среднем огне.
Тем временем почистить овощи и нарезать: картофель- кубиками, лук - нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перец- не очень мелкими квадратиками.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук и дольки чеснока 3-4 минуты, добавить морковь, немного обжарить, добавить перец, еще немного потушить, затем добавить томатную пасту, все перемешать, еще немного обжарить и снять с плиты.
Когда нут сварится, в кастрюлю выложить картофель и варить его до полуготовности. Добавить обжареную овощную смесь ( чеснок можно вытащить), довести суп до кипения, убавить огонь и проварить еще минут 10-15.
Добавить кориандр, перец чили и соль по вкусу.
Еще немного проварить, выключить огонь и дать настояться.
Подавать с зеленью (петрушка, укроп, кинза).
Приятного аппетита!!!

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Milashka, Оль, я есть захотела :smixota: спасибо за рецепты, обязательно воспользуюсь как-нить! Уж очень вкусно выглядит и звучит!!!:ad:

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Я сама тут облизываюсь. Завтра точно что-то из этого приготовлю, ток еще не решила что именно. Если понравится, будем выписывать нут из Евпатории :smixota:

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

А в Харькове нута нет?

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

NotLonely, там Nicole выше писала по этому поводу

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Готовлю нут с мясом (Турецкая кухня)

Попробовала уже, нямка!! Ток томаты у меня и мясо какие-то чуток поярче. Но може то потому что говядина, а там мож на фото баранина...

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Вот что у меня получилось:

Тушим мясо
http://s52.radikal.ru/i135/1007/c8/dae6cf191f65.jpg


Рядом заранее давно уже замоченный нут стоит
http://s004.radikal.ru/i205/1007/be/9d62480934dc.jpg

Вот оно готовится все вместе в казанке
http://s61.radikal.ru/i173/1007/58/471ca1370546.jpg


И вот что получилось
http://s54.radikal.ru/i143/1007/4e/671aaa4e9052.jpg

Я чуток прозевала, фильм засмотрелась. Вся жидкость ушла, но как по мне и так ооочень вкусна!!! :nyam:

Зачем к этому всему рис - не наю. Думаю и так достаточно.

Re: Семейство бобовые, рецепты
 

Красиво....:nyam: А на что по вкусу нут похож? Больше фасоль или бобы, или горох?