Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, обалденно! А вот научите меня, как подобные фигурки делать? Из теста просто лепить? Так потом в духовке тесто поднимается и скульптура деформируется... Просветите...:cw:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

А рецепт этой красоты??? =)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Пекутся коржи, а поотм выкраиваются. Но полепить чуть-чуть придется.

Рецепт.

Сразу скажу. что я брала тройную норму от этой. И котик все равно не очень большой получился. На пол противеня, всего...

Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки

Крем:
Крем 750гр масла
2банки варёнки
стакан 320мл сиропа.
(ванилин)

2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, мешая венчиком до растворения сахара .

Варим до красивого темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро.

Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки, мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.

Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,делаем колбаску, делим на 4-6 частей, раскатываем тонко, как умеем, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), предварительно наколов вилкой до красивого цвета.

Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 220град по 5-8 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.

Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем кремом, убираем в хол-к на 6 часов. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропчиком.:nyam:

Сборка тут: http://forum.say7.info/topic21695.html
(собственно, оттуда и брала:cw:)

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Крем по ссылке у них другой. Можно использовать и его. А сметанный лучше не использовать в данном случае,т.к. потом лепилка будет не липкая.

Очень рекомендую попробовать! Очень вкусно и красиво.:nyam:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

На фото вполне все реально выполнимо выглядит. Но все равно, это такой труд! Надо как минимум на норм 5 продуктов делать, чтобы хоть побольше получилось!:smixota: А то - столько усилий на маленький тортик как-то жалко:smixota:

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

Простите, но это охренеть! (не баньте меня, просто переполняют эмоции от восторга). Лен, если у тебя получилось хоть чуточку похоже, то ты герой! Я на такое не способна ))))))

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, крута!! Ты молодец!! Но я вот думаю меня бы не хватило на сотворение такой красоты!!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, вот это ДА!!! Супер!!! Красотища!!! Молодец!!! Просто круто сотворить что-то подобное!!!

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

:cw: Спасибо!
Вот хочу теперь сама придумать что-то на выходных. Ну, типа медведя сидячего... Только о пропорциях заранее буду думать. Если на выходных сбацаю - то выложу фотки.
А про 5 норм - это точно. 3 нормы реально было мало.

Re: Тортики и торты. Рецепты тортов
 

NotLonely, оо!! У меня мама делала мишек =) Только она их сверху сажала на пражский тортик. Ну и мишек соответственно из тех же коржей с какао!