Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Нам очень нравятся бублики с фаршем. Вымачиваю бублики в теплом молоке, потом выкладываем на протвень, заполняем фаршем, сверху капля майонеза, капля кетчупа и присыпаю сыром (побольше) и в духовку. Сметаем очень быстро, а муж называет их маленькими пиццами. Фото конечно неочень, но вкусно обалденно!

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Какой-то забытый рецепт, мне о нем чуть ли не в школе кто-то говорил, но сама не пробовала ни есть, ни делать :) А бублики - те, которые баранки? Ну, твердые типа.

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Да, я покупаю в салтовском "Салтовский челночек", они самые несладкие.

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Alicewonder, обязательно попробую!!! Ну ты и выдумщица!!:ax:

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Alicewonder, какой рецепт интересный! А после духовки бублики твердые?

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

NotLonely, это не я. Он уже "бородатый", но незаслуженно забытый))))

Milashka, бублики после духовки мягенькие очень, даже на следующий день из холодильника супер!

Главное бублики вмеру вымочить, чтобы мягенькие были.

Re: Рецепты и блюда из фарша
 

Сейчас делаю запеканочку)
И еще очень хочу попробовать по рецепту Олеси мини-пиццу из бараночек-бубликов):nyam:

Re: Горячее
 

И опять рецепт от Белоники

Картофельная запеканка

http://s15.radikal.ru/i188/1202/c2/4594656e3096.jpg

Такой более-менее очеловеченный вариант.

Нам понадобится: 500 г мясного фарша (у меня тут смесь говядины и телятины), 800 г картофеля, средняя луковица,
2 зубчика чеснока, 100 г пармезана (или любого твердого сыра), яйцо, 50 мл белого сухого вина (можно спокойно пережить), сливки (жирность на вашей совести), оливковое масло, тимьян (пару веточек), соль, свежемолотый черный перец.

Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном, до характерного лукового запаха.
Добавляем фарш и постоянно "разбивая" его лопаточкой доводим до уверенной румяности. Солим и перчим.
Добавляем вино, даем выпариться.
Внимание! Тут главное фарш не пересушить, он должен остаться сочным.

Варим картофель до готовности в подсоленной воде, трем сыр на крупной терке.
Чистим, добавляем две трети сыра, пять ложек оливкового масла и постепенно вливая горячие сливки, делаем картофельное пюре, в самом конце вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
Идею с пармезаном "внутри" я подсмотрела в какой-то идиотской туристическо-кулинарной книжке, но она удивительно прижилась.

Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем половину пюре, дальше фарш и опять картофель.

http://farm5.static.flickr.com/4060/...131c814d_m.jpg

http://farm5.static.flickr.com/4068/...59865550_m.jpg

Посыпаем оставшимся сырегом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20, нам надо получить аппетитную корочку. Классическое нямко, но дико вкусно.

http://farm5.static.flickr.com/4037/...300fdeeb_m.jpg

Идеально с консервированным зеленым горошком (безупречное сочетание) и солеными огурцами.
Такое детство-детство-детство.
Снимала уже в восемь вечера, так что фотки так себе, было уже темно.
И ровно через 15 минут - ничего не осталось.

П.С. от меня - я вообще в детстве сроду не ела таких запеканок :) Так что для меня это не детство, но попробовать интересно.

Re: Горячее
 

Я делаю запеканку немного по-другому, очень похоже и получается здоровски. Фарш подготовить (посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук. Половину фарша поджарить. На дно формы, смазанной маслом, выкладываем сырой фарш, сырой картофель натертый на терку, затем обжареный фарш (как вариация внутрь вместо фарша можно положить обжаренные с луком и сметаной грибы (тогда фарш только сырой на дно), затем вторую половину картофеля трем на терку и закрываем фарш. Обильно смазываем майонезом и засыпаем тертым сыром. Сыра тоже должно быть много (слой, а не чуть- чуть присыпано). И запекаем в духовке 40мин при 190градусах. Удобно делать в стеклянной форме, хотя подойдет какая есть. Фото где-то было, но надо искать. Найду добавлю

Re: Горячее
 

О, а я обычно в запеканку режу картофель кружочками. Выкладываю его в два слоя, а между ними фарш обжареный с луком и травками, последний раз просто маринованный лук добвила в фарш и перемешала. И сверху все сыром, когда уже почти готово.

Но этот рецепт тоже очень интересный, как-то с пюре никогда в глоу не приходило делать. Надо будет попробовать