Семейный Форум FamilyClub - Домашний майонез

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Домашний майонез (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=4158)

Re: Домашний майонез

Цитата:

Сообщение от Оксана22 (Сообщение 90184)

У нас еще к нему два стакана было.

Дааа, прозрачный и белый!!! Эхх, у меня такая ностальгия по этому миксерууу

Re: Домашний майонез

Нашла два интересных рецептика, сохраню, может кому пригодится

Майонез от Эктора Хименеса-Браво
Ингредиенты:
Горчица сухая молотая 1 ч. л. Лимон 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 50 мл Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
Перец кайенский 1 г Сахар 2 ч. л.
Соль 1 ч. л. Яйца куриные 1 шт.

Майонез готовят из целого яйца и смеси двух масел — оливкового и подсолнечного. Также особенностью такого майонеза является то, что в его состав входит сок целого лимона. В результате майонез выходит с заметной кислинкой. Зато, по словам Эктора, такой майонез можно хранить в холодильнике, при необходимости, в закрытой банке до двух недель.
Хочу отметить, что и соли надо брать не полную, а плоскую чайную ложку, иначе майонез выйдет слишком солёным

http://s1.webspoon.ru/uploads/e45f94...29ad72f29f.jpg Шаг 1
Для приготовления майонеза нам понадобится яйцо, порошок горчицы, оливковое масло, подсолнечное масло, сок лимона, кайенский перец, сахар, соль.

http://s1.webspoon.ru/uploads/892f4e...640e4d4086.jpg Шаг 2
В чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) выложить яйцо (комнатной температуры), соль, горчицу, сахар, перец и оливковое масло.

http://s1.webspoon.ru/uploads/4bc126...d7b237ecde.jpg Шаг 3
Взбить на протяжении 1 минуты.

http://s1.webspoon.ru/uploads/96b8ac...490710a82b.jpg Шаг 4
Дальше постепенно тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, постоянно взбивая.

http://s1.webspoon.ru/uploads/b16dce...aa132e92e7.jpg Шаг 5
После того, как добавлена половина подсолнечного масла, смесь уже достаточно загустеет.

http://s1.webspoon.ru/uploads/c9c3ff...c3c7650f48.jpg Шаг 6
В этот момент добавить лимонный сок.

http://s1.webspoon.ru/uploads/4edabc...93f95a73bf.jpg Шаг 7
Взбить на протяжении 1 минуты.

http://s1.webspoon.ru/uploads/244fc0...0191c4be05.jpg Шаг 8
Струйкой добавлять оставшееся масло, постоянно взбивая. Смесь загустеет сильнее.

http://s1.webspoon.ru/uploads/5d160c...bf5c872f07.jpg Шаг 9
Майонез готов.

Re: Домашний майонез

Майонез от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
Горчица дижонская 0.5 ч. л. Масло подсолнечное рафинированное 250 мл
Сахар 1 ч. л. Соль 0.25 ч. л.
Уксус яблочный 1 ст. л. Чеснок 2 зубчик
Яйца куриные 2 шт.

Такой майонез можно приготовить, взбивая смесь вручную венчиком, но намного проще воспользоваться кухонным комбайном (миксером).
Данный рецепт — основа соуса. Можно вместо чеснока использовать другие специи, зелень и получить соус с другим вкусом. По этому рецепту майонез выходит густым, отлично держит форму.
После приготовления майонез надо переложить в чистую банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник.

http://s1.webspoon.ru/uploads/929f4a...204df048e9.jpg Шаг 1
Для приготовления майонеза нам понадобится подсолнечное масло, яблочный уксус, чеснок, яйца (желтки), сахар, соль, горчица.

http://s1.webspoon.ru/uploads/134908...ec98ca7533.jpg Шаг 2
Отделить белки от желтков. Очень важно, чтобы желтки были комнатной температуры.

http://s1.webspoon.ru/uploads/606ee6...0a2015c2cc.jpg Шаг 3
Чеснок очистить, раздавить ножом.

http://s1.webspoon.ru/uploads/498e0d...f975ac55d0.jpg Шаг 4
Растереть с солью до образования кашицы.

http://s1.webspoon.ru/uploads/415e15...aa3a878b18.jpg Шаг 5
В чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) выложить чесночную массу, желтки, горчицу, сахар, половину уксуса.

http://s1.webspoon.ru/uploads/043867...2a83a34fda.jpg Шаг 6
Слегка взбить всё (5-7 секунд).

http://s1.webspoon.ru/uploads/7ea625...e0af6a7097.jpg Шаг 7
Очень тонкой струйкой начать вливать подсолнечное масло, постоянно взбивая (если использовать венчик, то масло добавлять по каплям). Влить половину количества подсолнечного масла.

http://s1.webspoon.ru/uploads/73c9f0...85674ffdb2.jpg Шаг 8
После этого добавить в массу остальной уксус. Взбить на протяжении 7-10 секунд.

http://s1.webspoon.ru/uploads/49bc03...34ac363f47.jpg Шаг 9
Струйкой добавлять остальную часть масла, постоянно взбивая. Масса сильно загустеет.

http://s1.webspoon.ru/uploads/d362cd...3973722abf.jpg Шаг 10
Майонез готов.

Re: Домашний майонез

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 118993)

Майонез от Эктора Хименеса-Браво

делала этот майонез мужу понравилось, я же лично ничего сказать не могу, майонез не люблю

Re: Домашний майонез

It is critical to have high-quality content in terms of attracting people to come see the website, and that is exactly what this website provides. My site: 모바일바카라 플레이

Re: Домашний майонез