|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, торт бомбезный!!!! Молодец!!! :icon_idea:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Вложений: 2
Очень очень вкусно, необычно и по новому. Буду делать теперь часто. А главное, закуска просто супер!
Чеснок чистим, измельчаем. Плавленые сырки нарезаем брусочками. Нож смачиваем в водичке - так они значительно лучше режутся. Лаваш разрезаем на квадраты где-то 10*10 см. На каждый квадратик кладем кусочек плавленого сыра, чесночек, укропчик. Но, это все на любителя, можно и без чеснока, и без зелени, я пробовала - тоже вкусно! Сворачиваем лаваш конвертиком (как блинчики или голубцы). Делаем такие конвертики из всего количества лаваша и сыра. Яйца взбиваем венчиком. На разогретую сковороду кладем сливочное масло и чеснок. Конвертики обмакиваем в яйцо и выкладываем на сковороду. Обжариваем на большом огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые конвертики посыпаем сверху зеленью. НА ЭТУ ТАРЕЛКУ У МЕНЯ УШЛО: 1 ПАКЕТ ТОНКОГО ЛАВАША, 1,5 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА, ПУЧЁК ЗЕЛЕНИ, 2,5 ПЛАВЛЕННЫХ СЫРКА (€БРАЛА ТУЛЬЧИНКУ СЛИВОЧНЫЙ, ОН НЕЖНЫЙ ОЧЕНЬ), ПОЛПАЧКИ МАСЛА. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Вложений: 1
Отбивные в кукурузных хлопьях
Куриное филе Лимон рассол Кукурузные хлопья Яйцо (для кляра) — Режем и отбиваем мясо. ТОЛЬКО НЕ ТОНКО ИНАЧЕ ОТ ЛИМОНА ПОРВЕТСЯ! Мясо заливаем соком лимона, солим и перчим по вкусу...оставляем на 20-30 минут....можно вообще без лимона, но тогда вы не получите дополнительный тонкий аромат. Мясо окунаем в маринад от помидор или огурцов и оставляем на время... у меня мариновалосьприблизительн о полчаса, но лучше дольше. Яйцо взбиваем, добавляем Каждый кусок окунаем в яйцо, затем в кукурузные хлопья. (СЛАДКИМ ПОСЛЕ ЖАРКИ НЕ БУДЕТ!) Обжариваем с двух сторон на сильном огне, чтобы кляр с хлопьями прикипел и не отставал, затем жарим под крышкой на средне огне до готовности. Вот так просто...а РЕЗУЛЬТАТ....нежнейшие, сочные, пряные с тонким ароматом специй и легким нежным пряным вкусом...С ароматной хрустящей корочкой!!! Попробуйте вы не пожалеете... |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Вложений: 1
Нашла самое вкусное и простое тесто для беляшей. (для меня)
1 яйцо. Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр. Молоко - не полный стакан. Масло подсолнечное - 6 ст.ложек. Сахар 1-2 ст. ложки. На беляши беру 1 ст.ложку. Соль по вкусу. Мука - примерно пол кило. В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке. Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься. Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. И сразу жарить. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатала, положила фарш и сразу жарить, потом следующий и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Вот такое медовичек испекла маме на ДР. Здесь пробовала для него новый крем (сгущенка, сметана, сливки...БОМБА)
http://s014.radikal.ru/i326/1011/86/8643f3549279t.jpg Фаршированный пеленгас (внутри фарш с пеленгаса, грибов, морковки, лука) http://s008.radikal.ru/i305/1011/1f/660d96a88a1et.jpg |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, последние блюда просто бомбезные!! Когда у тебя времени хватает такую красоту делать!!??
Цитата:
А пчелки и соты на медовике такие милые и классные!!! Точно навевает медовую тему!!! Браво!:icon_idea: |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Milashka, сейчас мало готовлю вообще. Переехали на квартиру, а здесь плита Электра, особенно выпечка в ней- это нервотрепка сплошная:cr1:
Продукты: Пеленгас весом около 2,5 кг Лук репчатый - 2 головки Морковь - 2 шт. Грибы - 300-400 гр Размоченный батон 2 сырых яйца Растительное масло, майонез, Соль, черный молотый перец, молотый кориандр Рецепт Рыбу почистить , но не трогать брюшко, голову, плавники, хвлст. Надрез сделать вдоль хребта. Потом снять шкурку, подрезая плавники изнутри. Шкурка снимается легко и не рвется, так как плотная и крепкая, поэтому, проталкивая рукой нужно вывернуть все наизнанку. Плавники не срезать. Теперь отделяем мясо от костей. Фактически у рыбины только хребет и прилегающие к нему кости, так что особых трудов нет. Хребет отправляем на уху. А полученное филе измельчаем в блендере. Обжарить до золотистого цвета лук, морковь, а также мелко порезанные грибы (выжарьте с них больше влаги). Я обжаривала все отдельно. Тоже измельчить в блендере или комбайне. Добавляем вымоченную булочку, сырые яйца, соль, приправы. Хорошенько вымешиваем все до однородной консистенции. Теперь фарш отправляем в нашу давно ждущую шкурку! Плотненько начиняем. Теперь нужно рыбу зашить. Большой иглой (цыганской что ли, в том месте где голова) Обмазать слегка майлнезом Запекать в разогретой духовке на среднем огне около часа до янтарного цвета. у меня он около 12ти часов прохлаждался на балконе. Дайте ему настояться. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
В ней нужно постоянно менять противень уровнем(поднимать и опускать) и крутить, что равномерно пеклось со всех сторон. Многое, что например трогать нельзя во время выпечки - не получится, но некоторое очень даже. )) |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
NotLonely, как хорошо, когда розумиють. Вот муж у меня не розумие:bn: Для него все плиты одинаковые. Я говорю ну низ пригорает, а верх не пропекается, а он мне в ответ "ну переворачивай". Ну можно выдержать? представляете кексы например перевернуть?
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Вот моя первая и последняя выпечка в этой духовке (хотя мож и рискну еще)
http://s003.radikal.ru/i204/1101/63/505346db240e.jpg Салат Гнездо глухаря http://s016.radikal.ru/i335/1101/a9/904134056607.jpg |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, это что за такая красивущая ёлочка? Что за выпечка?
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
Про печку понимаю. Я электрические духовку только с двумя тенами сверху и снизу восринимаю. Иначе оч неудобна. Или нужно очень приноровиться к ней... но эт ток со временем. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
очень здорово и аппетитно!:nyam:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
елочку сооружала из вишневых трубочек.. Крем сметанный, а украсила маслянным. Гирлянды- фундук в шоколаде, фундук в белом шоколаде, клюква в сахаре, морские камушки.
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
Елочка красивая:ax: |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
Варианты такие: - форму с тестом обенуть фольгой блестящей стороной наружу (я даже когда пирожки пеку, на противень кладу фольгу, а сверху бумагу для выпечки) - поставить вниз ещё один противень под нашу выпечку - если засушивает, налить в этот противень воды - сделать меньше температуру и увеличить время выпечки (например, для бисквита 160-180 градусов, печь от 1-10часа до 1-30) Попробуйте, может поможет. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
:bn: :shocking[2]:
тогда, наверное, пора печку менять:cw: или может ремонтировать |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
вот я безответственная, такие советы упустила!!! Вот собираюсь пирожки сделать, опробую советы! Спасибо!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Добавляю блюда еще с моего Дня рождения.
ТОРТ "3 ШОКОЛАДА" http://i081.radikal.ru/1102/2e/4b16a7b0f4e2.jpg http://s009.radikal.ru/i308/1102/37/39f6c3ed6525.jpg Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см) Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом,выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) Это рекомендуемый бисквит для этого торта,но так как моя духовка не дня бисквитов, я бисквит покупала. Покупала пражские пироженки, разрезала пополам, уложила в форму и пропитала Бейлизом. Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: Продукты: Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса ) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина Влить сливочный ликер, перемешать Оставить немного остыть Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см (у меня была форма разъемная гдето 25 см и я просто смазала немнгого подсолнечным маслом) Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке) Готовим белую шоколадную глазурь: Продукты: - Шоколад белый 100гр - Сливки 50 гр - Масло сливочное 50 гр Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась. Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта. Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо Украшаем торт (по желанию) |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Салат Каллы
http://i066.radikal.ru/1102/63/660d1dd120a3.jpg Все очень легко, а главное вкусно! Ингредиенты: отварное филе куриное - 100 гр. три яйца обжаренные с луком грибы - 100 гр. 150 г. сыра 100 г. ананасов консерв. вареная морковь - 2 штуки майонез плавл. сыр пластинками укроп перышки зел. лука Приготовление: Выложить слоями: грибы филе курицы ананасы сыр яйца укроп. Каждый слой смазывается майонезом. Для украшения - свернуть «кулечком» пластинки сыра, внутрь вставить тонкие ломтики моркови, из перышек лука оформить стебли. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Салат Рояль
http://s39.radikal.ru/i083/1102/eb/2c45a2fcaa98.jpg Ингредиенты: Язык говяжий - 300 грамм Лук репчатый - 2 головки Соленый огурец - 2 штуки Сыр твердых сортов - 200 грамм Майонез - 1 упаковка Способ приготовления: Говяжий язык отварить в подсоленной воде. Нарезать кубиками все ингредиенты, сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, добавить майонез. Уложить салат в форме рояля, украсить тертым сыром (у меня закончился и я белок потерла). Из полосочек сыра и чернослива сделать клавиши.(я со свеклы сделала но она сок дала) |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Ух ты! Вот это красота!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, какие необычные и красивые у тебя тут блюда!:ax:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, Красота, да и только. Наступают праздники и голову начинаешь ломать. Я иногда думаю, а как же раньше оливье, винегрет и шуба. А других салатов то и не знали. И как жили то?:smixota:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Ой, спасибо вам за комплименты. Ну очень я страдаю без нормальной электрической духовки. Так с выпечкой люблю повозиться, но :cr1:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, так мож купить такую, которая по размерам как микра? Или будет мала?
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Milashka, если мы еще духовку купим и подключим, проводке в этой квартира хана придет!!!! Так что жду своего домика, своей кухоньки и куплю тогла самую крутую печку!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, молодцы! много наготовили! :)
Мои пока в духовке, и в этом году будет вполовину меньше прошлого года. 6 штук разного размера. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, ах, какие! МММ! Супер! Умничка!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Цитата:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Дополнение пасхального стола
Крашенки)))) http://s56.radikal.ru/i154/1104/9b/224ead3dd9da.jpg Творожная пасочка http://s48.radikal.ru/i122/1104/db/2454c6433790.jpg Всех с наступающим праздничком!!!!! |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, ну ты просто мастерица! Я восхищена!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Не, ну всё, я сейчас язык проглочу!
Alicewonder, мои тебе аплодисменты! Торт вообще наповал убил, даже себе копировать не стала, все равно такой не осилю. А вот закуску из лаваша с сыром и отбивные в кукурузных хлопьях распечатала. |
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, какая красотища:inluv:
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Нет слов! Красотища какая! Слюнки потекли!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, :nyam::nyam: Ухх, нямка!
|
Re: Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)
Alicewonder, Олесь дай поиз рецепт риса на сушики...у нас он получается сильно мягким чтоли...сами роллы могут чуток разваливаться((
|
| Часовой пояс GMT +4, время: 17:31. |
Copyright © 2025 familyclub.in.ua