Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

И Пасхальный венок

Ингредиенты

http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg

• 250 мл молока
• 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
• 500-700 г муки
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 100 г орехов (по вкусу)
• 100 г цукатов
• 100 г изюма

Рецепт приготовления


http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло 30 минут).
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Белки взбить со щепоткой соли в пену.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Следом добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Затем добавить белки, перемешать.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно час).
Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Орехи мелко порубить.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Подошедшее тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в полоску 10х50 см.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg На полоску выложить орехи, разровнять.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Свернуть рулет.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Края хорошо защипнуть.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить).
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg И с цукатами.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Из полученных рулетов сплести косичку.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg Из косички сформировать венок.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить венок.
http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__b.jpg В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!

http://ist.cook-time.com/img0005/46/...0_image__i.jpg

Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Milashka, очень красивые!!!


VALERY, вот ты выстилала формочки тетрадными листами и ничем не смазывала их????? А если смазывать стенки сливочным маслом или маргарином не прилипнет?

Помогите, сейчас буду печь куличи, пеку в первый раз, переживаю, чтобы не прилипли.
Даже были сухие дрожжи, но я когда-то готовила тесто для пиццы и после них был небольшой запах, да и в пасочке будет, очень переживала за это и решила купить обычные дрожжи. И мой любимый муж перед работой, чтобы я не плелась в магазин по дождю, съездил за обычными дрожжами :inluv:

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

у меня мама тож так раньше делала, сколька она их перелопала:smixota: а щас тоже жестянки всевозможные, кастрюльки. Для моей мамы это целый ритуал-печь пасочки. И вкуснее ее пасочек я еще нигде не пробовала:) особенно люблю, когда они чуть сыроваты внутри, самую чуточку:) мама из-за таких расстраивается, а я люблю:)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, моя мама смазывает формы смальцем, который без запаха.

Re: Наши хвасталки :)
 

А мы вчера весь день пекли куличи(вроде так правильно). Ох... Спать легла в 2 часа, и то малой еще минут 40 развлекал. То вырубается в 11, а то прям свободу почуял, все заняты. Но зато результат! Как посмотришь сколько их... Прям жутко становится:smixota:

1. Часть 1
2. Часть 2
3. Ну и еще "чуть-чуть"
4-5. А идею так украшать у Nat.K взяла)

Re: Наши хвасталки :)
 

Lady_Lis:)nok, Красотень! Терпения у вас сколько! Это ж сколько времени и сил нужно! А на первой фотке самый большой куличик с дыркой посередине?

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, смазывала бумагу обязательно!
Желаю тебе удачи в этом деле, вкусных ароматных пасочек!

А у меня как-то ни разу не лопнуло...:zvuk:

Re: Наши хвасталки :)
 

VALERY, то просто формочку такую взяли) что-то похожее на вот эту http://www.ovosherezki.ru/SiteImages...coma629224.jpg

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Вот сейчас я в процессе :) первые пасочки вот-вот пойдут в духовку. Пока все ок, ттт.
Как я уже выше писала, моя мама всегда выстилала низ и бока калькой, смазанной подсолнечным маслом. А я взяла бумагу для выпечки и решила ее не смазывать ничем. Я на ней пекла уже что-то, действительно не прилипало. И сейчас вот в одну формочку положила меньше, чем надо, теста, решила достать и добавить. Достала, очень легко отошло от бумажки. Так что будем надеться :)
У меня половина теста как раз уместилась по купленным мной шести формам (разного размера). Еще есть три бумажных, но в них другая половина так и так не влезла бы, так что будет два подхода.

В общем, не так страшен черт, как его малюют :) И тесто даже не так сложно месить, как пугали. Конечно, тот период, когда оно еще жутко прилипает к рукам, надо потерпеть, но это недолго... Ну и все вместе занимает уже много времени, но я же не постоянно над тестом стою, просто надо быть начеку, занимаюсь другими делами, отдыхаю...

Дай Бог, чтоб получились! :) И всем пекущим желаю того же!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Про пасочницы для творожной пасхи - я тоже никогда не видела в продаже...
В том году мы с мамой делали в дуршлаге (я писала в этом теме об этом и рецепт давала). А в этом году я решила не делать, т.к. много выходит - и куличи, и творожная пасха, просто это все не съедят :)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Ну я творог взяла, но что из него буду делать.. еще не решила...то ли просто в какой-то посудине.. То ли сделаю с кокосовой стружкой конфеты. Но такую вот форму как выше, все равано хочется приобретси... только где...

Re: Наши хвасталки :)
 

Lady_Lis:)nok, сижу вся в слюнях:nyam::nyam::nyam:

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Вот приготовились мои пасочки.... Все-таки я с нашего всеми любимого форума взяла рецепт, как по рецепту смазала формочки просто маслом. Пока получила ответы уже сунула формочки в духовку, но кроме как тетрадных листов мне и нечего было бы использовать.
VALERY, ты просто брала обычные тетрадные листы и смазывала маслом и в них тесто?
У меня тесто получилось вкусное, маленькие пасочки легко вынула, а вот парочка из больших прилипла (дно), но я аккуратненько их спасла.
А еще у меня вопрос : если в бумаге или пергаменте, то бока тоже зажариваются хорошо, а то они у меня плохо зажарились, но пасочка полностью готова, я вынула, чтобы верхушка не сгорела (но я думаю, что бока не зажарились именно из-за масла).

Re: Наши хвасталки :)
 

Ух ты!!!!! Ты мой кумир!!! Я на такой подвиг не способна ))) Очень красиво!!!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, красива!!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Сделаем сегодня паску из творога(дебют:aa:), яйца покрасим. Посмотрим, как получится:ad:

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, Просто тетрадные листы обрезала под форму, смазывала, вкладывала в форму и клала тесто. Бока нормально пропекаются. Бумага, как я понимаю, только для того, чтобы не прилипала выпечка к форме.
А вообще, ты умничка, красиво получилось и безо всякой бумаги.

Re: Наши хвасталки :)
 

Lady_Lis:)nok, ну ты молодец!!! Столько пасочек!!! Молодец!!!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, Леночка, красивые и вкусные наверна! А я вот думала, думала печь или нет, решили что не т.к. духовка у меня не важнецкая, жаль будет перевести. Хотя так хотелось.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lu-elena, красиво выглядят!!! Пробовать будете завтра?

У меня тоже уже стоят сохнут, я и нафоткала уже :) Хочу сказать, что бумажная форма не очень понра, т.к. в ней дно подгорело. Мне как раз хватало теста на 2 раза по 6 купленых форм, но я решила одну заменить бумажной, дабы попробовать. В других тоже может перерумяниться, но не так быстро, т.к. металл предохраняет.
Вот, и пекарская бумага не подвела, от нее отлепилось намного лучше, чем у мамы от промасленной кальки :) И я сделала, как мама научила - та часть, которая бока формы выстилает изнутри, выше формы немного, за эту штуку ооочень удобно вытаскивать паску, вылетает на раз :)

Хочу сказать, что у меня в оба подхода верх румянился быстрее, чем были готовы сами паски (ну разве что самые маленькие были готовы). Я тогда верх накрывала в этот момент еще бумажками, и он нормально доживал в том же виде до конца готовки.

П.С. Несколько пасок без посыпки не потому, что ее не хватило, а так задумано :)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

А говорила не сможешь выложить =)) Класс!! Мне очень нравится!! А чего некоторые без присыпки?

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Ну, я ж говорю, задумано так :)
Моя мама когда начала печь паски (мне было лет 12), тогда еще посыпки не продавалось, и еще до того все знакомые просто глазурью покрывали. Мне и захотелось разнообразия, а что все время эти посыпки :)
Я на одной "ХВ" даже попыталась посыпать, но буква В кривовата. Зато видно, что хэнд-мэйд :smixota:

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Хи!! Я надпись ХВ только после того как ты сказала заметила =)) видно, хорошо видно!! Rfcbdf

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Nicole, красиво! Надпись видела сразу) А еще мне тарелочка понравилась (ну или что это), где в центре паска, а по кругу яйца.

lu-elena, тоже здорово вышло!!! а мы печем без бумаги и у нас бочка более зажаристые что-ли... а светлые так не привычно... но все красиво!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Девочки, спасибо, что похвалили :aa:

Re: Наши хвасталки :)
 

Lady_Lis:)nok, красотень! Молодец!

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Сегодня попробовала свои паски - все отлично :) А то боялась, вдруг внутри не пропеклось. Все пропеклось, и вкусноооо :)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Девчёнки, молодцы. Такие пасочки чудесные напекли. Я в этом году опять пекла вагон (сорок штук насчитали, вместе с совсем маленькими, больших было 4 штуки), украшала так же как в прошлом году и по тому же рецепту. Так что фотками повторяться не буду.

Добавлю, что неплохо получились пасочки в бумажных формочках. Делала несколько штук, симпатично смотрятся и выскакивают из формочек отлично.

Формы для пасок, которые жестяные банки я выстилаю бумагой для выпечки и ещё смазываю кулинарным жиром на всякий случай. Нержавеющие формы толстые просто смазываю жиром. И бумажные формочки смазываю. Может я перестраховываюсь, но зато выскакивают моментально. В этом году даже на пробу пришлось разрезать пасочку, все ровненькие вышли, ни одна не поламалась.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Nat.K, ты вообще наш кулинарный гуру! Что у тебя получилось всё на отлично, мы даже не сомневались!http://s4.rimg.info/8379aa481b1a7adb...475054095c.gif

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

VALERY, спасибо.:ad: Но знаешь всяко бывает.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Уже который год пеку сладкий хлеб с изюмом в хлебопечке вместо куличей пасхальных...и всегда его признают самой вкусной ПАСХОЙ! из всех что ела моя семья)))
Если у кого есть хлебо печка могу поделиться рецептом:ax:

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lenysik_soul, конечно делись)))

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Ого!! Если не секрет Наташ, а зачем так многа??

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

На килограммовый хлеб нам понадобиться:
3 яйца
160 г сливочного масла
100 мл молока
5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
420 г муки
2,5 ч.л. дрожжей сухих
изюм я кладу по желанию около 100-150 г, чем его меньше тем пышнее хлеб получается)))
Закладка у меня в той очередности, в которой я написала продукты. Масло нужно слегка размягченное. Молоко иногда заменяю сухим, разведенным в теплой воде, ни чуть не хуже получается!
Приятного аппетита)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

lenysik_soul, Спасибо!!! Обязательно попробуем)

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Всегда так делаем. У нас аппетит хороший. И много нас. Мы - 3 человека. Сынуля у меня сладкоежка ещё тот. Мои родители, свекровь, сестра мужа и её семья. Много раздаём друзьям. К дедушке в деревню возили, на кладбища ездили, к родственникам заезжали. На работу приготовила парочку взять. Всем по пасочке и уже в принципе немного осталось.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

В этом году пасочки (куличи) получились неидеальные, как в прошлом. Тесто само по себе поднималось хорошо, а в формах они поднялись не до конца :( Получились низенькие и внутри занадто плотные, хотя и пропеклись.
Забавно, в первый раз "блин" был не комом, а второй вот так, ну что поделаешь...
А еще я решила их намазать теплыми, так как надо было уходить к ветеринару с кошкой, и хотя можно было потом помазать, но скажем так, идти пока было лень, а мазать не лень :) Сразу по первой я поняла, что глазурь стекает - сильно становится жидкая от теплой паски. Но я потом решила, что так будет даже интереснее и органичнее и намазала все теплыми, хотя пару даже с ровной глазурью: там, где ее меньше, там и не стекла.
Творожную пасху тоже делала второй раз, первый раз 2 года назад с мамой, уже не помню ,в каком виде в форму укладывали, но в этом показалась сильно жидкой и я подумала, что ничего не получится. Хотя лелеяла надежду, что она застынет (там же сливочное масло внутри).
И таки да! Застыла! Что вы и можете наблюдать на третьем фото.
http://s57.radikal.ru/i155/1104/63/0ca1927b2cc1.jpg

http://i051.radikal.ru/1104/45/e759750544be.jpg

http://i071.radikal.ru/1104/57/e9d1e8f97696.jpg

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Nicole, красота!!! Да еще и вкуснятина уверена!!! Я наоборот люблю плотные пасочки и мпециально такие пекли, а глазурью покрывала вообще через день аж и норм.

Re: Праздник Пасхи! Что готовим и как?
 

Alicewonder, спасибо!
Домашние всегда плотнее покупных, во всяком случае, как моя мама печет и все родственники и вообще все домашние, что я пробовала - как по мне, это наоборот интересно, типа "фича" паски :) Просто в этом году плотнее прошлого года, то и удивилась я...
Моя мама (и я в том году, когда пекла первый раз) обычно глазурью покрывает уже остывшие, это я не знаю чего решила теплые.

Как ты столько напекла? :) Сколько раз в духовку закладывала?