Семейный Форум FamilyClub - Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Cats, :smixota: а еще смотрю там пиптик таклй зеленый, думала подтаяло, ну простите, еще сплю:smixota:

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Lovely, зелененькое, это форма силиконовая, я специально с двух сняла, а на двух оставила. Что бы было видно для сравнения :cw: Кстати сегодня буду с киви мороженое делать!! Я его обожаю!!

По поводу течь - точно нет. Вчера Жеке доставала. Фотала его, потом еще ждала когда он Оскару покушать сделает. Мороженое лежало себе спокойно на столе. Все как и с обычным, только вкуснее :nyam:

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 36676)

Это клубника+банан+молоко!! И всё! В блендер и сразу в формы

Олечка, а сколько ты брала молока и фруктов?

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Брала на глаз. Последний раз сливок вообще чуток осталось... Да и до этого фруктов Жека больше закидывал чем молока.

Ток что ему брала обычное мороженое и попробовала, что бы сравнить. Магазинное более сладкое, я бы даже сказала очень. Мне не сладкое больше нравится и для фигуры лучше :cw:, поэтому я сахар не кладу.

Я вот думаю что можно просто фрукты даже будет перекрутить и заморозить, тоже должно быть очень вкусна.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Milashka, сливок? А можно ведь просто молоко+банан+клубника без сливок???

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lu-elena, смотри, в первый раз делали молоко+фрукты, вообще это был коктейль, но часть его мы сделали мороженым =) Второй раз я делала сливки10%+фрукты.

Вкусно было в обоих вариантах!!! :nyam:

Всего нужно совсем чуток, у нас ток 4 формы ж для мороженого. А если делать без форм, ну тогда из расчета объема формы для мороженого.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 36101)

Шоколадное мороженое:

Моё любимое шоколадное мороженое Получилось ничуть не хуже магазинного и как мне кажется даже намного лучше-никаких консервантов, ароматизаторов и прочей бяки Делается всё просто.

Нам понадобится: 100гр. темного шоколада, 3 ст. л сахара, 1/2 ст. молока,300 мл. сливок 35%

Молоко подогреть,добавить сахар и поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая полностью растопить шоколад в молоке,снять с огня и остудить. Сливки взбить,смешать с шоколадной массой и в морозилку на несколько часов.

Надеюсь вам понравится!!

Готовила вчера мороженое по этому рецепту, только вместо молока тоже сливки добавляла (не было просто у меня молока).
Вкусноооооо!!!!! Прям настоящее мороженое...единственное, что не получилось, так это сливки после 30 минут взбивания не начали густеть, я плюнула думаю оставлю как есть, пусть жидкие будут, тока миксер выключила и он задымился и сгорел))))
Хочу еще сливочное попробовать, но где-то через недельку,а то я вчера по-моему переела мороженого, оно такое жирное получилось))))

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lenysik_soul, а какой жирности сливки брала?

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Сливки брала 33% Простоквашино, вот думаю может это фирма не оч и надо было Президент брать? Ну или миксер у меня не оч хороший...

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lenysik_soul, вообще-то странно очень... 33процентные отлично взбиваются обычно. А ты охлаждала хорошенько?
В миксере вряд ли дело. Я такую жирность венчиком взбивала на раз.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от Elli (Сообщение 36922)

33процентные отлично взбиваются обычно. А ты охлаждала хорошенько?
В миксере вряд ли дело. Я такую жирность венчиком взбивала на раз.

они пару часов в холодильнике постояли, может надо было ненадолго в морозилку?

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от lenysik_soul (Сообщение 36913)

тока миксер выключила и он задымился и сгорел))))

Ничего себе :shocking[2]:

А вообще мороженое сейчас - в самый раз!!! Особенно домашнее!!!

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 36931)

Ничего себе

Ну ему давно уже пора было))) Он еще советский, т.к. новые у меня в упаковках лежат, лень распаковывать, а этот всегда под рукой был)))

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 36931)

А вообще мороженое сейчас - в самый раз!!! Особенно домашнее!!!

Ага, мне от покупного последние пару лет совсем нехорошо, особенно Хладиковское вызывает неприятные ощущения в желудке, меня прям воротит от него...хотя раньше могла сколько угодно съесть...
Теперь в основном ем в ТРК Украине Пломбиро или как-то там)))

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от lenysik_soul (Сообщение 36935)

Теперь в основном ем в ТРК Украине Пломбиро или как-то там)))

Пломбирино =) Мне нравится тоже =) Но я не покупаю..низззя..

А у меня недавно шок был, неделю назад где-то Жека покупал мороженое и оно завалялось каким-то чудом в морозилке. Нашла его, оно вздулосьь....упаковка, как вот кефир или молоко, когда пропало :shocking[2]: Я в шоке была... с мороженым такого не видела еще, тем более в морозилке!!!!!!!!

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

А я такое давно видела с мороженым в морозилке, много лет назад еще... Ну, на самом деле у него тоже срок годности есть... Еще я списала на то, что наши морозилки для него не подходят :)

У меня наоборот только от Хладиковского во рту и в желудке не гадко (хотя я не пробую остальные особо, но иногда случается). На вкус и цвет... Но я беру пломбир 19, мне оно самое вкусное, и меньше всего Е, а фруктовые и прочие подобные я не люблю.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 36101)

Мороженое (сливочное)

Базовый рецепт
3 яйца (отделить белки от желтков)
150 мл сахарной пудры
300 мл 30 % сливок

Просеять сахарную пудру в желтки и взбить до белого цвета.
Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать.
Взбить белки в очень крепкую пенную и добавить к желткам.
Тщательно перемешать и выложить в форму.
Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженое 2-3 раза.

Вчера вечером делала Сливочное мороженое, сахарной пудры не было поэтому добавила обычный сахар, он все равно нормально растворился)))
Желтки растерла до бела, белки взбила в крепкую пену, а вот сливки все равно не взбились до густоты, пена появилась хорошая, а сами сливки все равно жидкие....
Перемешивала в процессе))
Утром не могла оторваться от него, получилось мороженное со вкусом сгущенного молока:smixota: Не совсем сливочное так сказать))) Хотя сахара может много, туда максимум 3-4 ст.ложки, я меряла стаканом...мл где-то 70 было, а в рецепте пудры 150 мл...короче не знаю, мне кажется это много будет.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

А я вчера сделала Мороженое «Семифредо». Только сделала часть с клубникой, часть с киви и часть с какао. С клубникой и киви ну очень вкусно, а с какао я не поняла, след. раз сделаю с кофе лучше.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Цитата:

Сообщение от lu-elena (Сообщение 37281)

а с какао я не поняла, след. раз сделаю с кофе лучше.

Лучше добавь немного шоколада, на крайний случай самого горького, думаю это намного интереснее должно быть, чем с какао)

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lenysik_soul, 100 %. Просто по жаре голова иногда плохо варит, когда уже добавила, подумала, что лучше просто шоколада было добавить и вообще нахрен я добавила какао? Ведь знаю его вкус и он мне не нра в сухом/холодном виде.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lu-elena, та..да.. Я тож не подумала. С шоколадом вкуснее будет. А еще прикольно, его можно в готовое мороженое перед морозилкой просто потереть на терке. Будет мороженое с шоколадом кусочками :cw:

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Milashka, угу :)
Я вот в восторге от домашнего мороженка с киви :nyam:

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Кстати в формах для мороженого оно застывает все оооочень бысстро. Сделали и уже через время можно кушать. Это для нетерпеливых :smixota: Мне вообще в этом плане силикон нравится, ничего ему не делается при заморозке..

lu-elena, кстати, а в чем мороженое в морозилку кладешь?

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Milashka, в обычных контейнерах для заморозки :) Вот пока не решаюсь купить формочки как у вас, не думаю, что буду часто мороженое делать, это "под шумок" вместе с вами :) Я ж на диете. А муж не большой фанат мороженого, любит, но под настроение. Мы больше фрукты кушаем.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Ну так мы часто щас, т.к. тока блендер купили :smixota: и жара:smixota::smixota: И их там всего 4 у нас, например. Хотя я еще заказала, что бы делать и для гостей, или для себя но много разного

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

А я в формочках силиконовых для ромовой бабы замораживаю))) Т.к. для кексов не нашла...обычные самые, покупала еще зимой в Росте, штучка стоила около 4-6 грн, теперь вот нашла им применение)))

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

lenysik_soul, картинку с фото формочек в студию... не оч поняла..

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Фото не нашла, сделаю дома реальное) Так вот для ромовой бабы формочки раза в полтора-два больше, чем формочки для кексов, тоже выемка посередине, они оч похожи)))

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое

Надо и мне сделать мороженое, блендер-то есть.
Только предварительно надо разморозить холодильник, а то там в жару такой слой на морозилке намерзает за 2 недели - ужас! Это при том, что я туда ничего новое не кладу замораживать, только лежит вечно кусочек сала для жарки небольшой и один раза положила 2 пакета со льдом будущим. Бедный, он сразу после замораживания этого льда резко столько своего льда нагнал :)

Рецепты мороженого, сорбетов, различных холодных десертов.

Сегодня попробовала приготовить мороженое по рецепту из интернета! Это тот самый, самый настоящий пломбир!
Ингредиенты

Молоко 150-200 мл
Сливки (35%) 450 г
Сахар 5-6 ст.л. (я клала 5 чайных, не любим когда приторно)
Желатин 1 ч.л.

Технология приготовления такая

Цитата:

Ванильное:
в 50мл молока всыпала 1 чайную ложку с верхушечкой (от хлебопечки) быстрорастворимого желатина на 20минут оставила, затем в молоковарку-молочник (если у кого нет сего девайса, то как раннее советовали - на водяную баню) влила 450г пачку 35% сливок + 100-150мл молока +
5-6 столовых ложек сахара = довела до 60-70 градусов, затем этой теплой смеси столовых ложек 6 налила в молоко и желатин, размешала и всё влила в горячую смесь, добавила щепотку приправы к кофе и десертам от "Камис" (состав: корица, кандированный сахар, гвоздика, кардамон, ванилин - отличная штука! любителям мороженного очень рекомендую эту штуковину!) = довела все это как рекомендовали до 90градусов, поварила немного. Процедила через сито, когда остыла смесь - убрала её в холодильник на ночь. На следующий день смесь была жидким желе таким (как писалось намного выше). Его взбила в комбайне и вылила взбитую массу в мороженницу. Все мороженое готово! какое ж оно было классное Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=143440.0

Но для меня это слишком долго!
Я замочила желатин в молоке, и пару раз прогрела его в микроволновке до растворения полного, между "подходами" тщательно размешивая желатин в молоке.
Взбила сливки с сах. пудрой пока они не стали густыми, влила молоко с желатином и взбила еще раз немного. Поставила на 20 мин. в морозилку на режим "суперфриз", а потом в мороженицу на 20 мин.
Результат-идеальный пломбир!!!:nyam:
Думаю таким рецептом можно и без мороженицы воспользоваться, только при замерзании в морозилке пару раз перебить его либо блендером, либо миксером.

Re: Мороженое, какое любите? Рецепт мороженого. Домашнее мороженое