Семейный Форум FamilyClub - Тесто. Продукты. Специи для теста.

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Тесто. Продукты. Специи для теста. (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=7640)

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Думаю, правильно ты сделала. Яйцо жидкое, значит надо заменить смесью такой же консиситенции.

А ещё в яйце есть жир, и оно способствует пышности продукта. Поэтому я б заменила на

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка + капля растительного масла 3-5гр.
Или 2ст.л. сливки 10% + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка

И ещё нужно учесть, что яйцо без скорлупы весит 45-65грамм.

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Все с жиром были из раздела для несладкой выпечки :) Ну, в принципе, жир у меня и так там был. Поэтому я тот вариант и выбрала...

Я как раз от тебя толковых советов и ждала, как от специалиста :) Спасибо!

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Спасибо за "специалиста".:cw:

Но я думаю - там это всё не существенно, порция маленькая, жира копейки. +- роли особой не сыграет.
Это если б 10 яиц заменяли, то да, нужно строже придерживаться

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Согласна.

Наверное, если б я даже ничего не положила - оно было бы не очень заметно на одном яйце... но мне просто интересно стало найти, бывают ли замены, поэтому я и заменила :)

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Возвращаюсь к разрыхлителю.
Такая вот информация.

В фабричных разрыхлителях стандартная пропорция соды, кислоты и наполнителя – 5:3:12 соответственно. То есть для получения 20 г разрыхлителя вам необходимо взять 5 грамм соды, 3 грамма лимонной кислоты и 12 грамм муки или крахмала.

Источником информации являются разные кулинарные книги и
википедия

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Рецеп заварного теста для пельменей, которое годится и для приготовления вареников, ведь массу легко раскатать в тонкую лепешку.

https://woman365.ru/wp-content/uploa...c-zavarnoe.jpg

Вам понадобится:

подсолнечное масло — 3 ст. л.; мука — 3 ст.; кипяток — полтора стакана.

Приготовление:

Подсолнечное масло, соль и муку смешайте в глубокой посуде. Кипяток вливайте понемногу, и размешивайте лопаткой, чтобы не было комков. Когда масса будет менее горячей, вымесите ее руками уже на столе.

Предварительно лучше припылить поверхность мукой. Готовый колобок выходит очень пластичным, отлично мнется и лепится. Если пельмешков получилось с избытком, смело отправляйте их в морозилку.

С ними ничего не случится, тесто отлично ведет себя при замораживании, не трескается, а при последующей варке не потеряет своих свойств.

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

It is critical to have high-quality content in terms of attracting people to come see the website, and that is exactly what this website provides. My site: 롤링카지노

Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.