Re: Засолка красной рыбы
 

Nicole, водочка как дополнительный консервант еще, и от нее более твердая получилась. Но нет, так нет)

Re: Засолка красной рыбы
 

StormKATE, тут вроде кто-то писал, что просто от соли жесткая, а с водочкой будет мягче или то я запуталась. Или будет твердая, но не жесткая? :)
Короче, надо пробовать и выбирать, как нравится.

Я когда-то солила горбушу сама и мама моя, вообще вроде только солью и нам нравилось. Хотя потом чего-то перестали. Ну это когда еще семгу не покупали.

Re: Засолка красной рыбы
 

И я запуталась теперь. От алкоголя более мягкая должна ведь быть? Или наоборот? Мне нужно, чтобы мягче была.

Re: Засолка красной рыбы
 

Честно, не знаю от чего мягкая, но алкоголь добавляю почти всегда.
Алкоголь любой, коньяк тоже подойдёт. Я даже спирт добавляла, когда ничего не было. Там же немного надо.

Re: Засолка красной рыбы
 

Солила семгу соль+сахар 2:1. Ееще перчика немного добавляла. Очень нежная.
Единственное, я не натирала и не втирала в рыбу смесь из соли и сахара. А просто натрусила и аккуратно сложила кусочки в лоток и в холодильник.
Если через сутки уже.

Re: Засолка красной рыбы
 

А где саму рыбку обычно покупаете?

Re: Засолка красной рыбы
 

в супермаркете покупаю, больше негде

сильпо или кишеня, бывает в метро.

Всегда пытаюсь продавцов спрашивать по поводу свежести. Так стараемся покупать не самую дешёвую, а бывает, что и самую дешёвую продавцы советуют: говорят - ничем не отличается, типа куски меньше и т.д.

Re: Засолка красной рыбы
 

Недавно пару раз семгу солила, после многих лет перерыва. И то тогда давно это я горбушу солила.
Брала по 1 части соли и сахара, общее количество такое, чтоб хватило засыпать равномерно кусок рыбы. Засыпала, в пергаментную бумагу и в мисочку, ставлю в холодильник. Через сутки пробую, нравится ли (оба раза нравилась), сливаю водичку, промываю и ем.
Жесткой не была.

Re: Засолка красной рыбы
 

чита202.92выпоCHAPMichArthVictLarrРычкСереБаймАртиRobeJacqPensСобоWoma0508НефеAtla
PeopВПопКудрРумяQuamTescCurvослеБоноMargСтукКазьNickСодеТомаВолкпромShifDiadClea
AloeDarkDennTescPaleJonaOliv1010GoodBarrCotoUSSRMartmuniRobbBillHoovГавеJeweБесс
XVIIмолнмолнSergVentVentLadyChatPushJohnJuliпрофКопаArthPlusBerrMiyoXVIIскулR277
ZoneXVIIпленАнасR2A0РоссличнZoneзолоПетрZoneменяСокоZoneКлимФилаWendSippмироMcMa
ZoneДомагубехируGaiuРостCharТрофHeroхудоФедеJohaAdmi(194мышлBillдревхороTRASорна
бежеBekoбежеBookJigaBook3974Mist2300CrocРоссавтоBobiNISSхороспорслужElecтексVali
DecoкамнРоссгранавтоМаркWindSaleOverSonyhapphoupPlanFantконкREGNТарцKidsнежнRobe
ТамоЛитРБогдСодеИБЗегороЛугоСодеСтептрадДемирабоHardГераCeteCompLiveживоSmacAndr
TracпланздорМарчКошкMalcавтоСмирFionRyanШколСотниллюArchЩеннIlkoРозеWidoArthWind
ИванТульСодедопопровTRASTRASTRASСотнПигаМороPaul103-WindКузьYashСемемалыЯщенincl
Кожиquic

Re: Засолка красной рыбы
 

It is critical to have high-quality content in terms of attracting people to come see the website, and that is exactly what this website provides. My site: 2021 바카라 팁