Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

А кубики какого размера? Как на оливье?

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

VALERY, неее, больше. Если как на оливье, то там каша в итоге получится. Чуть больше точно. Я люблю покрупнее, мама чуть мельче делает.

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Прямо хоть сейчас пробуй готовить этот пирог! Ну неужели пропечется картошка одновременно с тестом?????

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Я резала кубики где-то стороной примерно 0.7 см :) И мама моя так же делает (у нее и научилась). А оливье все ж тоже по-разному режут :smixota:
На счет пропечься - Оле надо верить, она спец. Это я когда этот раз делала, все боялась, что тесто изнутри не пропечется, хехе. И в общем, даже передержала. Начинка испеклась уже давно, а я все держала. Но начинка от этого хуже не стала, а вот тесто было немножко твердое. Ну зато теперь я знаю, что держать нужно меньше... но я думала вообще не полчаса, а минут 40-50. Тут еще от духовки зависит и т.п.
А! вспомнила. Я еще его слишком высоким имхо сделала, если тоньше (как и надо), то наверное, полчаса...

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Лер! Не переживай, пропечется. Я смотрю как только верх зарумянился, то все. При чем пирог очень вкусный как теплый, так и холодный!!!

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Очень понравилась идея заворачивания пирога. Я для себя отметила, что так можно практически любой пирог завернуть. Оч симпатично. А еще я как-то никогда не делала пироги с рыбой, даже не знаю почему. Нужно будет как-то попробовать.


Слоеный пирог с рыбой и картофелем.


http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_54_i.jpg


Ингредиенты

http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_52_b.jpg

• 500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое)
• 200 г филе рыбы (судак, горбуша, пангасиус и т.д.)
• 400 г картофеля
• 150 г лука
• соль
• перец

Рецепт приготовления


http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_52_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg Лук мелко покрошить.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_52_b.jpg Картофель нарезать пластиками.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_52_b.jpg Тесто раскатать в прямоугольник примерно 40х25 см и толщиной 5 мм.
Лучше раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести на противень. Если бумаги нет, тогда нужно переносить аккуратно, чтобы пирог не развалился.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_52_b.jpg На середину пласта, отступив от краев 6-7 см выложить картофель, посолить, поперчить.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg На картофель выложить лук.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg На лук выложить рыбу, посолить, поперчить.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg Далее сделать надрезы, как показано на фото, шириной 3 см.

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg Затем полоски "переплести".
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg Должна получиться вот такая плетенка.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_53_b.jpg Перенести пирог на противень.
http://ist.cook-time.com/img0005/03/...0_PIC_54_b.jpg Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Прочитала в интернете подобный рецепт. Немного переделала под себя. Вот, что вышло

Осетинские пироги.

1ст. - молоко, кефир
1ст. - вода
1ст.л. - соль
1ст.л. - сахар
1п. - сухих дрожжей 11гр
4ст. - мука
30-50гр - растительного масла
1шт - яйцо для смазки сверху

Начинка:
в оригинале нужна свекольная ботва. Но свеклу ж только посеяли. Поэтому попробовала заменить на черемшу. Думаю, можно любой салат использовать и зелень.

полпучка черемши
250гр - творога
250гр - сыра сулугуни.
соль, перец, травки... по вкусу.

Приготовление теста не буду описывать. Обычное дрожжевое тесто замешиваем негусто. Количество муки + - , смотрите по консистенции. Тесто редковатое и немного липнет. Оставляем расстаиваться на час-полтора. Потом делим тесто на три колобка(обязательно нужно нечётное количество - такая примета). Я расскатывала каждый кусок довольно тонко, накладывала начинку и сворачивала пополам, защипывала. Может это неправильный принцип лепки этих пирогов, мне так было удобно. Выкладываем на противень, смазанный маслом(жиром), смазываем яйцом, выпекаем при температуре 200 градусов 15 минут.

http://s08.radikal.ru/i181/1004/f3/71ba5c27cb33.jpg

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Хычины

Как их сегодня делала я. Рецептов везде куча и все, ясен пень, особо не отличаются (т.к. там все просто, и видно, что это похоже на многие другие пироги и паляницы, ну так на то мы все и люди, хоть и разных народов и народностей).

Тесто: 0.25 л кефира, 0.5 ч.л. соды (не гасить), 0.25 ч.л. соли, ~300 г муки.
Приготовить тесто, оно должно быть немного мягче, чем тесто на пельмени. Желательно его минут 5-10 отбить, чтобы впоследствии оно было пластичнее. И пусть постоит под полотенцем полчасика. В это время как раз можно сделать начинку :)

Начинка: 200 г картофеля, 200 г брынзы. Картошку сварить, растолочь еще горячей (ну как на пюре), добавить раскрошенную (я натерла на терке) брынзу, перемешать.

Тесто разрезать на части, как если делать пирожки. Я делала 4 части, наверное, можно было и 5 (сковородка большая, но не огромная). Размять каждый шарик, примерно как опять же на пирожок, в середину положить начинку, защипать все к середине. Теперь аккуратно раскатать этот толстый кружок в хычин потоньше, где-то 5 мм. У меня ничего не порвалось, в следующий раз попробую немного тоньше.
На сухую сковородку и выпекать с обоих сторон. Пекутся быстро, в процессе вздуваются, пугаться не надо!
У меня вроде рука не набита, но я успевала, пока выпекается один, делать следующий.
И да, когда хычин готов, выкладываем на тарелку и смазываем с обеих сторон сливочным маслом. Масла не жалеем, они от него будут мягонькие и вкусные. Складываем стопкой.

Подавать просто так, или со сметаной, или со сметанным соусом с зеленью. Незамысловато, но вкусно!

Re: Не сладкие пироги, пирожки
 

Nicole, блин, ну хоть не заходи в кулинарный раздел! Слюнки же текут, а у меня ведь диета!:255: