Re: Супы. Рецепты супов
 

Nicole, скорость средняя, могу в конце секунд 20 включить турбо. А шампиньоны просто режу. Так интересней получается. Пробовала оставлять вместе с луком, но когда остается лук он как-неприятен на зубах, хотя я лук люблю, а вот когда попадаются шампиньоны - здорово.
Здесь главное, чтобы пюре было не слишком густым. В конце варки вода должна быть выше овощей см на 5. А потом можно по желанию еще немного развести. Но как правило у меня немного воды есть в шампиньонах после тушения.

Re: Супы. Рецепты супов
 

Оксана22, спасибочки за подробные советы!

Re: Супы. Рецепты супов
 

Nicole, :)

Re: Супы. Рецепты супов
 

Только сегодня дошла до этого супа приготовить. Пасиб за рецепт!!! Ооочень вкусный и легкий. А готовится вообще быстро и просто :taanci:

Re: Супы. Рецепты супов
 

Юшка по-херсонски

https://lh4.googleusercontent.com/-t...A/IMG_2018.JPG

Состав:
1.5л воды
2 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
200г филе лосося
200г филе сома
1 луковица
1 небольшая морковь
3 средних картофелины
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
1 маленький пучок петрушки
1 маленький пучок укропа
соль

Приготовление
1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить лавровый лист, черный и душистый перец.
2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, опустить в кипяток и варить на очень слабом огне 7-8 минут.
3. Лук и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками, картошку - средними кубиками. Добавить овощи в кастрюлю с рыбой, варить 10-15 минут.
4. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими квадратиками. Добавить в кастрюлю за 10 минут до окончания варки.
5. Чеснок измельчить, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать. Растереть в ступке чеснок с зеленью и солью. Залить небольшим количеством горячего бульона и дать настояться 5-7 минут.
6. Готовую юшку разлить по тарелкам, заправить смесью чеснока с зеленью и подавать.

(с) Украинская кухня: Кухни народов мира

Я сделала по этому рецепту юшку, отличие было только в том, что я зелень с чесноком перед выключением супа закинула в него.
Очень вкусно! Я сначала удивилась, когда попробовала из кастрюли, что типа нет очень насыщенного рыбного вкуса, но потом, когда ела ее, поняла, что очень интересно, просто овощи дали вкус (перец яркий) и рыба, и оно все вместе как-то, и супчик и легкий, и объедение.
Фото мое :)

Re: Супы. Рецепты супов
 

поделюсь ка и я своими любимыми супчиками
Луковый суп (тут уже были вариации, но мне нра именно такой :))
Прямо в кастрюле на сливочном масле жарю много лука (3-4 больших луковицы на маленькую кастрюльку), когда слегка поджарится бросаю 2-3 роздавленных зубчика чеснока, немного перца чили. Как только лук начинает золотится добавить 1/2 ч. ложки сахара, посолить, добавить приправы по желанию. Затем добавить столовую ложку муки. Прожарить, пока мука не потемнеет, влить бульйон или воду, бросить пару картофелин целых. Варим до готовности картофеля. Потом "выуживаем" картофелины в отдельную емкость, добавляем немного бульйона и измельчаем блендером, после забрасываем обратно в кастрюлю, режем половину плавленого сырка, добавляем туда же. Варим до растворения сырка, пробуем, солим, перчим... если нужно.
В классическом конечно же картофеля нет, но мне так больше нравится, получается более густым и насыщенным, можно этого достичь за счет увеличения кол-ва муки или лука, кому как больше подхотит.
Есть вкусно с гренками из ржаного хлеба, поджаренными на растительном масле.

Re: Супы. Рецепты супов
 

Томатный суп-пюре

В кастрюле на растительном масле (лучше оливковом) обжарить много лука(2-3 больших) и морковки (2 средних) , резать можно как попало, добавить чеснок, посолить, добавить щепотку сахара, порезать половинку острого перца. Когда овощи поджарятся, добавить 1 л бульйона, добавить лаврушку, проварить минут 10, снять с огня, все измельчить блендером прямо в кастрюле, опять на огонь, добавить 1 л томатного сока, измельченный базилик, проварить минут 5, приправить по вкусу.
Получается на удивление очень интересный, легкий супчик, для лета самое то :nyam: Можно добавить поджаренных мидий.

Re: Супы. Рецепты супов
 

Суп-пюре готовила впервые и была изумлана, так вкусно, а я не особо себя всегла хвалю. Рецепт склеен из многих.

Супа получилось ок 1,5 литра. Консистенция сметаны ни густой ни жидкой.

1. Сварила из грудок бульон и там же 2 крупных картофеля без кожуры, в процессе посолила
2. Отдельно обжарила на сл. масле ок 400 гр шампиньонов (туда лук можно, но я его не перевариваю)
3. Грибы с картофелем поблендерила тщательно и постепенно ввела бульон
4. ПОрезала 3 плавленных сырка на кубики крупные
4. Поставила кастрблю с бульоном на медленный огонь и закинула туда сыр. Так как он уже очень долго плавился, то я сняла с огня и просто все вместе поблендерила и потом на несколько мин вернула на огонб. В конце добавила немного сл. масла.

с солью главное не переборщить, ибо сырки хорошо соли дают.

И вообще с сыром можно мудрить, кому какой нравится, и колбасный вкусно будеи и твердый.

http://s55.radikal.ru/i148/1106/da/12cc56cbbbae.jpg

Re: Супы. Рецепты супов
 

Очень приочень советую такой вот супчик!!! Вкусный! Очень быстро и просто готовится!

Сливочный суп с семгой

http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...j_9999_6gi.jpg


Ингредиенты

http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...frs_9742_b.jpg

• 300 г филе свежей семги или форели
• 500 г картофеля
• 300 г помидоров
• лук порей или репчатый (1 луковица)
• 150 г моркови
• 500 мл сливок (10-20%)
• соль
• растительное масло
• зелень по вкусу

Рецепт приготовления


http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...z3x_9753_b.jpg Лук мелко покрошить.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...z3x_9765_b.jpg Морковь натереть на мелкой терке.
http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...z3x_9855_b.jpg Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...z3x_9782_b.jpg Семгу нарезать небольшими кусочками.
http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...z3x_9779_b.jpg Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9797_b.jpg В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук.

Re: Супы. Рецепты супов
 

http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9816_b.jpg Добавить морковь, обжарить.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9822_b.jpg Добавить помидоры, слегка обжарить.
http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9834_b.jpg Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9865_b.jpg Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.

http://ist2.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9892_b.jpg Затем добавить семгу.
http://ist1.objorka.com/img0005/90/5...j5k_9923_b.jpg Следом влить сливки.
Варить до готовности картофеля (3-5 минут).
Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

Рецепт от Анастасии Скрипкиной