Re: Сыр с плесенью. И другие сыры обычные и необычные. Все про сыр
 

мне кажется сыры на любителя, но попробовать стоит все

Re: Сыр с плесенью. И другие сыры обычные и необычные. Все про сыр
 

Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла.

Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию. В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 грамм.

При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моццареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками «panna», а затем заворачивают в зеленые листья банана, подчеркивая тем самым изысканный вкус сыра. Буррата имеет превосходный вкус, но хранится очень недолго. Лучше всего к буррате подавать спелые помидоры, оливковое масло и свежемолотый чёрный перец. Так же хорошо сочетается с медом, мед лучше брать жидкий с легким вкусом и запахом.

Сыр Буррата бывает весом от 100 до 700 грамм, и маленькие его размеры уменьшительно называются Бурратина / Burratina.

http://img0.liveinternet.ru/images/a..._sexyfood7.jpg

http://design.sbazara.ru/p_burrata.jpg

Что я могу сказать, раньше лично я про этот сыр не слышала и не пробовала.
Будучи в этот раз в Москве в гостях у родителей, и узнала, и попробовала :) Видимо, там сейчас он модный, этот сыр, в двух разных ресторанах в разных салатах его ели (родители его ели еще до меня). Салат в основном типа как если бы с моцареллой делали салат, один был просто помидоры черри, приправы и оливковое масло, в другом еще какие-то овощи и т.п., сыр при этом положили в центр салата, не разрезая. Разрезали его мы, когда ели.
То есть реально это была бурратина, т.к. шарики были небольшие.

Вкусный! Похож на моцареллу, но внутри действительно мягкий очень, и все-таки другой вкус. Сочетание более плотной "корочки" и мягкого содержимого пленяет :)
Теперь хочу найти такой в магазинах.

Когда искала для вас фото, нашла, что бывает такой фирмы, которой у нас всюду та же моцарелла продается.

http://www.marr.ru/images/entries/.t..._400_400_w.jpg