Блины!

[Milashka]

Сейчас же масленица! Вы жарите блины??!! Мы на днях делали, а потом заворачивали их с творогом. Вкусна!! Ням-ням!

Очень люблю еще блины с красной икрой, или рыбой, любой практически (соленой, горячего копчения)

http://maslenica.best-party.ru/partner/data/userfiles/users/admin/Image/maslenica/maslenica-big.jpg

[Elli]

Я вчера первый раз жарила блины. До этого боялась их почему-то :) Рецепт брала тут (http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html)
Получилось очень вкусно! Я даже не ожидала :) На мой взгляд, рецепт отличный. Я только вместо одной ложки сахара положила три :)
Из начинок люблю мясо с жаренным луком, катрошку с жаренным луком и и жаренный лук с грибами и сметаной

[Milashka]

А можно просто жареный лук! =))

Эх, тоже люблю этот сайт, столько там всего интересного. Еще вспомнила, что люблю с медом и орехами блины.

А вобще мы обычно жарим много блинов. Делаем несколько вариантов начинки, ставим на стол. И каждый себе сам заворачивает, что ему нужно.

Сама раньше боялась жарить, думала все приставать будет. Удивлялась, как мама на старых сковородках жарила, когда-то. Но потом меня свекровь научила. С его подходом, что в этом нет ничего военного и сложного, я первый раз все пожарила очень быстро и немного криво =) Как говориться мой первый блин был комом. :hi_hi_hi:

[Nicole]

Первый блин бывает комом, т.к. сковородка бывает плохо нагретая вначале.
Лично у меня иногда такое бывает, хотя блины жарила в жизни не раз :) Но я не расстраиваюсь, выбрасываю этот блин (если нельзя съесть ;) ) и начинаю жарить дальше. Дальше обычно все ок :)
Я вот тоже хочу сделать блинов, но пока не знаю, когда :(
Я если делаю именно на Масленицу, то делаю с мясом и с творогом. Ну и просто оставляю поесть. Но я заворачиваю все сама, а не при поедании - т.к. я потом их обжариваю еще. Но это неважно, я так думаю.

Еще как-то после всей это свистопляски остались блины без ничего, а в хол-ке было чуток ветчины или колбаски и сыр. Я нарезала ветчину полосочками, сыр натерла, завернула в блины -и поджарила. Получилось классно тоже :)

С икрой красной в свое время все было интересно попробовать, думала, это райское наслаждение. Не знаю... вкусно, но имхо, икра вкуснее на хлебе с маслом - ее масло подчеркивает, что ли... Хотя тоже хорошие блины :)

[Milashka]

С икрой вкусно блины только со сковородки. Которые смазали маслом немного, положили икры. И сразу кушать.

Кстати с сыром и мясом, либо чем-то мясным можно еще в микроволновке делать, тоже вкусно.

[Nicole]

Ооо... про икру буду знать :)

А рыбу ты когда в них кладешь, что ты с ней делаешь?

[Milashka]

Ну я сначала попробовала блины с рыбой в небезызвестном магазине в Харькове "Риба щодня", который на Маломясницкой находится. Мне очень понравилось.

Поэтому когда делала сама, я туда ложила горячего копчения, обычную копченую рыбу. Соленую один раз. Все вкусно, если рыба вкусная :aha2:

Но, мне кажется, что такая начинка на любителя.

[VALERY]

Блины - это первое блюдо, которое я научилась готовить в детстве. Тогда продавалась блинная мука, можно было просто размешать ее с водой и жарить.
Сейчас самый классный многократно опробованный рецепт:
Чудо-блины
2 ст. муки
3 ст. молока
5 яиц
50 г. сливочного масла (растопленного)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)

Желтки взбить с солью, добавить молоко, сахар, сл. масло. Размешивая, постепенно всыпать муку. Отдельно взбить белки до пены, осторожно перемешивая, влить их массу с желтками.

Я сейчас готовлю двойную порцию.
Эти блинчики получаются тоненькие, кружевные, и могут оставаться вкусными несколько дней, правда, они долго лежать не будут, т.к. будут быстренько съедены. :)

[Nicole]

А я вчера таки сделала блинчиков :) Немного, поесть мне и приехавшему в гости брату вечером и чуть с утреца. Завернула в два рыбу - соленую горбушу, в остальные порезанную соломкой докторскую колбаску и сыр натертый. Хорошо получилось :) Два блина во время жарки порвались :( (при чем не в начале, что было бы логичнее, а в середине), пришлось их съесть :angel:

[Milashka]

VALERY, вкусненько как все написано!!

А что за блинная мука, можно поподробнее?? Я такого не видела никогда.

Nicole, ням-ням

[VALERY]

Сейчас блинную муку, наверное, не продают уже, нигде ее не видела.:neutral: Это из моего детства воспоминания :dw:

[Nicole]

Блинная мука - это мука с уже добавленными туда солью, сахаром и якобы яйцами, что ее вроде как разводишь только молоком (а может, даже и водой, возможно, она уже с сухим молоком) и жаришь блины из этой смеси.
Я никогда лично блинную муку не покупала, потому не скажу точно про сегодняшний день, но года 4 назад она точно продавалась в супермаркетах, ее знакомые альпинисты покупали, с собой на Кавказ брали.
А 4 года - это все-таки не наши детство :) Так что она вполне может продаваться и сейчас.

[Milashka]

Интересна про блинную муку!

А мне сегодня муж жарил блины =) Пару штук даже получились! Зато очень вкусно и приятно!

[Nicole]

Пару штук из скольких? :smile:

[Milashka]

Около 10 =)) Ну пару то я загнула конечно, примерно штук 5 были оч даже ничего! Главное, было очень вкусна!

[Nat.K]

Может уже поздно, масляница прошла. Но я, например, в течении года частенько пеку блины. Рецепт такой:

2 яйца
2 ст. муки
1,5 ст. молока
1,5 ст. воды
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
Выходит штук 25 в зависимости от размеров сковороды.

Наши любимые начинки: курица с грибами, ветчина с апельсинами, творог с бананами и корицей, ну и просто икра

[VALERY]

Ветчина с апельсинами? Творог с бананами? Прикольно! Никогда такого не пробывала!

[Nat.K]

Да очень прикольно. Подробнее могу сказать: ветчина апельсины просто кусочками порезать и перемешать. А творог с бананами: вилкой помять, сбрызнуть лимонным соком, сахар по вкусу, ваниль, корица. Если творог сильно сухой можно капельку сметанки.

[marin@]

Nat.K, мммм...какая вкуснятинка....:nyam:

И я на выходных пекла блинчики ...с мясом :nyam:
Складывала их в форме треугольничка,смачивала в яйце и обжаривала с двух сторон ....вкууусно ))):nyam:
http://s60.radikal.ru/i167/0809/65/85597581f1a3.jpg (http://www.radikal.ru)

[Milashka]

Наши любимые начинки: курица с грибами, ветчина с апельсинами, творог с бананами и корицей, ну и просто икра Ой как звучит вкусно! Жарю в последнее время иногда блины. Хотя заметила, что когда тесто делаю на глаз, а не по рецепт - получается вкуснее почему-то. Делаю с творогом и изюмом. В творог добавляю яйцо и сахар. Т.к. творог обычно тырю у Оскара, а он совсем не жирный =)

я на выходных пекла блинчики ...с мясом Складывала их в форме треугольничка,смачивала в яйце и обжаривала с двух сторон ....вкууусно )))
А ты их по второму разу жарила уже с мясом? когда в виде треугольника?

А то я смотрю, если блины заворачивать еще горячими - все ок. Если потом, то они хуже заворачиваются.

[marin@]

Milashka, ну,да,я в готовые блинчики заворачивала мясо,а потом обмакивала в яйце и обжаривала,благодаря этому блинчик не распадался,да и вкус такой интерестный получается-вкууусно :nyam:

[Milashka]

Не хотелось сегодня идти за покупками, в том числе и сладким. Поэтому решила сделать блинчики с медом!

блинчики:

http://s13.radikal.ru/i186/1001/a4/abccd44827ee.jpg

Начинка: мед, кокосовая стружка, жареные кунжутные семечки и изюм

http://s56.radikal.ru/i153/1001/ca/393c5ad70c34.jpg

Вкусна!! Ням-ням!! :nyam:

[Татьяна]

ММММ, ням-ням :nyam: выглядит ОЧЕНЬ вкусна )))

[Milashka]

Оно и есть очень вкусна!! Только у нас теперь стал мед улетать просто =)) А кунжутные семечки вообще моя слабость!!

[Milashka]

Смотрю тут наш любимый сайт, думаю меню на НГ.

Нашла интересный вариант блинчиков. Я блины с икрой обожаю!! И как раз олтбадают бутеры с икрой, т.к. я не оч хочу. И тематика тигра =)


Блинчики «Тигрята»

http://ist.say7.info/img0007/41/741_0124jau_0761_i.jpg


Ингредиенты

http://ist.say7.info/img0007/41/741_010074p45_0636_b.jpg


3-4 блинчика (по рецептам Блины (http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html) или Блины дрожжевые (http://www.say7.info/cook/recipe/541-Blinyi-drozhzhevyie.html))
6-8 ст.л. сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко и т.д.)
100 г красной икры (или красной рыбы)
маслины


Рецепт приготовления


http://ist.say7.info/img0007/41/741_0224jau_0645_b.jpg Блинчик смазать сыром.
http://ist.say7.info/img0007/41/741_0324jau_0653_b.jpg Свернуть рулетик.
http://ist.say7.info/img0007/41/741_0424jau_0665_b.jpg Нарезать кусочками толщиной 1-1.5 см.
http://ist.say7.info/img0007/41/741_0543qid_0695_b.jpg На каждый рулетик выложить икру.
http://ist.say7.info/img0007/41/741_0643qid_0681_b.jpg Маслины нарезать полосками.
http://ist.say7.info/img0007/41/741_0743qid_0711_b.jpg Выложить полоски на икру.
Приятного аппетита!


Рецепт от Скрипкиной Анастасии (http://www.say7.info/Anastasia)

[marin@]

Milashka, супер!Спасибо за подкинутую идею на НГ)))

[Milashka]

Только что заворачивала эти блинчики!! Один попробовали. Вкусно ОЧЕНЬ!! Только вместо сливочного сыра я намазала на блины творожный сыр President с оливками.

[Milashka]

Лень было готовить =) поэтому решила утром сделать блинчики с мясом и творогом.

В первых начинка тушенка, просто было у меня немного домашней. А в сладких творог, яйцо, сахар и семечки, много семечек =)

А это главный дигустатор. Сидел проверял, что бы я много не слопала :smixota:

http://s002.radikal.ru/i200/1001/2c/57eafe92df20.jpg

[lenysik_soul]

Milashka, умничка, Оскар такой несчастный, он хоть один блинчик получил?
А вообще блинчики - это мое наверное коронное блюдо) Ну у каждой женщины есть хотя бы один рецепт, который она готовит лучше, чем окружающие...у моей мамы это вареники на пару, лучше чем она их готовить никто не умеет...а вот у меня это блинчики, такие тоненькие и эластичные...ммммм...сейчас проглочу язык))) Но готовлю я их на глаз, т.е. у меня нет определенного количества компонентов, которые идут в приготовление...это просто яйца+немного молока+соль, сахар+гашеная сода(чуть-чуть)+мука+еще молоко+вода, очень люблю чтобы блинчики были сладкие, поэтому сахара много)))

[Milashka]

lenysik_soul, а тесто делаешь в такой последовательности как написала??

Мне было лень взбивать венчиком сегодня..взбила миксером. Так тесто получилось как одна сплошная пена :shocking[2]: Хотя на вкус блинов это никак не повлияло..

А я раньше вообще не умела жарить... спасибо свекрови =)) она каждый раз приезжает и говорит, Олечка пожарь блинчиков, я начинку вкусную привезла =) Так потихоньку я очень приноровилась делать тоненькие и вкусные =) Первые по толщине были как оладьи :smixota:

Milashka, умничка, Оскар такой несчастный, он хоть один блинчик получил? А то... один и получил :nyam:

[lenysik_soul]

а тесто делаешь в такой последовательности как написала??

Именно))) Консистенция где-то как йогурт...т.е. жиденькое, но не как молоко))) И обязательно на тефлоновой сковороде...все остальное для меня - мучения :cr1:
В принципе на 0,5 - 0,6 л. жидкости я кладу 3 яйца, бывает больше, мне нравятся такие яичные блины :m_18:

[Milashka]

все остальное для меня - мучения Чего? Я на нетефлоновой как-то жарила...думала разобью сковороду под конец =))) А вообще на тефлоновой нра жарить и масло ток вначале лью каплю..а потом без.. Так они не жирные получаются..

P.S. подумала, даже не наю какое у меня коронное блюдо =(

[Татьяна]

А я сегодня делала блины с маком и шоколадным соусом :nyam:
А еще с творогом и сгущенкой :nyam:

[NotLonely]

А я на тефлоновой не могу, они сухие. Привыкла уже, чтоб нежные-нежные, а без жира никак. Готовлю примерно, как Валерия:в основную массу в конце добавляю взбитые белки. Не нужно тогда никакого разрыхлителя и получается очень нежно. И тоненькие...

А папа у меня любит, что толстые были. Поэтому мои не признает:smixota:

[Milashka]

NotLonely, так это уже не блины для папы - а большие оладушки!!!! :smixota::smixota:

Я тогда больше чем блины то капустники люблю. Но сама уже сто лет их не делала

[NotLonely]

капустники люблю.
Ух ты! Это как? Никогда не слышала.

[Milashka]

NotLonely, это делает тесто как на аладушки..т.е. можно и с кефиром вроде, но я точно не помню. Но главное то, что в тесто кидается мелко порезанная капуста, или кабачки, или все вместе =)) И жарится. Получается ну ОЧЕНЬ вкусна!!

[Татьяна]

кидается мелко порезанная капуста, или кабачки, или все вместе =))
да. да, очень вкусно получается, я частенько с кабачками делала. А еще с яблочком вкусно:nyam:

[Milashka]

Такс! Предлагаю блины, начинки все же обсуждать здесь!!!

Хочу блинов, но что-то лень жарить... Может вечером сделаю!! С фруктиками разными и соленых с рыбкой. Или с ветчиной и сыром

[Татьяна]

А я таки нажарила блинов!!! С сырковой массой и сгущенкой!!!

[VALERY]

А я таки нажарила блинов!!! С сырковой массой и сгущенкой!!!Мммм... Идем к тебе в гости!:cw::nyam:

[Milashka]

Ой такие вкусняшки нашла

Канапе из блинов на шпажках

Вам понадобится:
Яйцо куриное 3 шт. Молоко коровье 500 мл
Растительное масло 60 мл Мука пшеничная 250 г
Сахар-песок 30 г Соль пищевая 1 ч.л.
Творожный сыр 400 г Семга слабосоленая 400 г

http://www.foodclub.ru/upload/iblock/ada/end2.jpg


Очень удобное и красивое блюдо для праздничного стола. Все можно приготовить заранее, а перед подачей на стол только собрать и разрезать. Как вы догадываетесь, начинки можно менять сообразно своему вкусу и фантазии.


Жарим блины. Далее картинки

http://www.foodclub.ru/upload/iblock/1fe/3.jpg

http://www.foodclub.ru/upload/iblock/50c/4.jpg

Теперь нужно вырезать канапе. Это можно сделать либо острым ножом, либо ножом для пиццы, либо с помощью формочек для печенья или специальных формочек для канапе. Чтобы при нарезке блины не смещались, лучше сразу проткнуть их деревянными зубочистками или шпажками. Верх канапе можно украсить оливками или маслинами.

http://www.foodclub.ru/upload/iblock/ad7/5.jpg

[Nat.K]

А я сегодня на завтрак завернула с курицей и грибами и ещё с ветчиной, ананасами и зелёным луком.

[Milashka]

А я сегодня на завтрак завернула с курицей и грибами и ещё с ветчиной, ананасами и зелёным луком.
Звучит вкусна!!!


А я тоже сегодня на завтрак пожарила блины, намазала их творожным сыром с оливками и выложила на них красную рыбку, зелень, и завернула рулетиками. Вкусно!! Оба аж мычали с мужем от удовольствия! :nyam:

[Nicole]

Ааа! Как вы все вкусно описываете!

Про канапе интересная идея. Кстати, оказывается, существуют формочки для канапе! Чего только ни придумают...

[Milashka]

У нас сегодня какой-то блинный день получился =))

Вечером опять жарила блинчики =) Начинку выкладывала как на суши: ветчина, сыр, соленый огурчик и зелень! И все заворачивала рулетиком!! Укусна :nyam:

[Lady_Lis:)nok]

а я вот какие мешочки делала

http://s006.radikal.ru/i213/1002/f8/a6258522f232.jpg
http://i072.radikal.ru/1002/5e/7256bc7d67b0.jpg

[VALERY]

Супер! Так вкусно выглядит! Няяям! А что за начинка? Я такие с грибами иногда делаю и перьями зеленого лука завязываю.

[Lady_Lis:)nok]

мы делали одни с яблоками, другие с капустой. Первый раз пробовала с капустой. Ниче так вышло.

[VALERY]

А как начинку готовишь? Капуста тушенная? И как яблоки? Просто порезанные и все?

[Lady_Lis:)nok]

капуста тушеная. а яблоки порезаные и немного сахаром присыпанные.

а сегодня канапе делала по Олиному рецепту. мммм :nyam:

[Milashka]

Lady_Lis:)nok, ооо!! Красотень! И как канапе? Легко делаются эти штучки?

[Lady_Lis:)nok]

Milashka, я ножом разрезала, формочек нет. А так легко в принципе. Вкусно!!! :cw:

[lu-elena]

VALERY, спасибо тебе за рецепт чудо-блинчиков!
К своему стыду, до недавнего времени, я не умела готовить блины, всегда их жарила мама и у нас дома в том числе, при чем частенько, так что надобности не было. Мама подарила мне сковороду для блинчиков, очь классную (на специальной все же легче готовить, она легче и размер подходящий)... и я решила научиться готовить и это чудо-блюдо. У меня все получилось и блинчики очь вкусные, муж в восторге. Вот сегодня уже 3-й раз готовила :)))) А сами блинчики у меня с первого раза получаются аккуратненькие, красивенькие. Мы любим фаршировать их бананами, творогом, куриным филе и грибами, ну и красной икрой конечно. Няммка :nyam:

[NotLonely]

Мы любим фаршировать их бананами
ух-ты! А другими фруктами можно? А если банан+творог?

[lu-elena]

NotLonely, мы фаршировали и банан+творог, вроде и из девченок кто-то говорил, что так делает. Еще с клубникой очь вкусные блинчики получаются и с джемом :)

[Nicole]

lu-elena, а какой фирмы сковородка? :ad:

[lu-elena]

Nicole, понятия не имею... обсмотрела ее всю - не написано.. спрошу у мамы (она ж покупала). Сковородка с тефлоновым покрытием, стоит около 50 грн., мама покупала в Таргете.

[NotLonely]

lu-elena, а
Мама подарила мне сковороду для блинчиков
как она выглядит? Широкая и низкая?

[Elli]

Кстати, специальные сковороды для блинов очень удобные. Они легкие )))

[Карамель]

У меня вот такая TEFAL. Очень удобная! Блинчики комом не бывают, не пригорают и легко переворачиваются.

[lu-elena]

У меня вот такая TEFAL. Очень удобная! Блинчики комом не бывают, не пригорают и легко переворачиваются.
Вот-вот!!! У нас точно такая же, только без красненького датчика.

[NotLonely]

Сегодня в Космосе видела такие сковородочки. Аж облизнулась...

[lu-elena]

NotLonely, а я была сегодня у родителей, так у мамы точно такая же сковородка как у Карамели. Мамочка болеет, так я приготовила им с папой блинчиков с красной икрой и бананами :nyam: Правда, моя сковородка показалась мне удобнее и легче.

[VALERY]

Девочки, а вы блинчики когда жарите, как их переворачиваете? Лопаткой или подкидываете блинчик, переворачивая в воздухе?

[NotLonely]

подкидываете блинчик, переворачивая в воздухе?
Это уже мастером надо быть:)

[Elli]

VALERY, ты что, в воздухе :shocking[2]: Я двумя лопатками и то с трудом управляюсь:smixota:

[VALERY]

А я думала, я одна только лопаткой.:zvuk:

[Mary-Li]

Я просто руками за краешек. :nyam:

[Lady_Lis:)nok]

и я руками, сначала край отодвигаю вилкой, а там - ловкость рук и никакого мошенничества :smixota:

[lenysik_soul]

О, я только руками (очень удобно с наращенными ногтями:smixota:) Моя мама вообще блинчики не переворачивает, жарит только на одной стороне)))

[lu-elena]

А я лопаткой, очь удобно. А как переворачивать их в воздухе.. я вообще не представляю... :bn: Есть такой спец?

[Milashka]

Я лопаткой, очень удобна. Пыталась пару раз подкидывать, получалось. Но как-то лопаткой привычнее и быстрее

[Nicole]

Я, как большинство, лопаткой :)
Моя мама ножом большим (ну, он широкий, но не особо широкий, уже лопатки), и всегда удивляется, когда я лопаткой :) А меня бабушка (папина мама) научила, я когда к ним ездила в школе каждое лето, именно там пекла свои первые блины... Бабушка наколотит теста, а я стою жарю, мне по приколу. Читаю что-нибудь (как обычно), жарю и ем, молоко рядом на столе стоит, им запиваю :) Как пожарила - уже их есть не хочется :smixota:

Сейчая я так не делаю, неинтересно наестся во время готовки. Да и такие объемы блинов не готовлю!

[Карамель]

А я умею переворачивать в воздухе. :cw: Научилась именно с этой блинной сковородочкой. Ничего сложного, всё легко и просто, главное сковородой блин поймать :smixota:

[NotLonely]

главное сковородой блин поймать
:smixota::smixota::smixota:
В мультиках блин прилипает к потолку))

[lu-elena]

Ооочень захотелось лазаньи, а листов у меня нет под рукой, нашла вот такой рецепт. Пока не кушали, жду мужа и поставлю в духовку, но лазанью уже собрала. Единственное, что заменила креветки на куриное филе (отварила, можно обжарить с добавлением соли, перца), и в соус бешамель добавила 500 мл. молока, а не 800 мл., как указано в рецепте, по мне, так достаточно. Рецепт соуса, кстати, настоящий - вкуснятина!

Блинная лазанья

http://i080.radikal.ru/1004/49/73ce08d6c11f.jpg (http://www.radikal.ru)
Приступаем:
http://s60.radikal.ru/i167/1004/ed/b7aefe8fa24c.jpg (http://www.radikal.ru)
Состав:
для блинчиков -
яйцо,
сахар 1 стол. л.,
соль пол-чайной ложки,
растительное масло 2 стол. л.,
молоко ~500 мл.,
мука (где-то пол-стакана), но можно на глаз,
сода, гашёная уксусом.
для начинки -
свежие грибы 500 гр.,
креветки 500 гр.
для соуса -
масло сливочное 60-70 гр.,
мука 3 стол. ложки,
молоко ~800 мл.?
соль, перец, мускатный орех.
для присыпки сыр ~150 гр. (извините, нет на фотке)

Начинаем!
сначала приготовим блинчики:
яйцо взобьём с сахаром и солью
http://s40.radikal.ru/i088/1004/38/75a41c3314bc.jpg (http://www.radikal.ru)
добавляем растительное масло
http://s002.radikal.ru/i198/1004/20/cb2c1be3e43c.jpg (http://www.radikal.ru)
перемешиваем, добавляем молоко, соду, гашёную уксусом, опять перемешиваем. добавляем муку, замешиваем и выпекаем блинчики.
http://s07.radikal.ru/i180/1004/17/775159f8aa4a.jpg (http://www.radikal.ru)
грибы жарим на растительном масле, солим
http://i023.radikal.ru/1004/32/532f61c9dc14.jpg (http://www.radikal.ru)
креветки варим и чистим
http://s42.radikal.ru/i095/1004/b5/22ffea345165.jpg (http://www.radikal.ru)
Готовим соус Бешамель:
растапливаем в кастрюльке масло, добавляем муку
http://s60.radikal.ru/i168/1004/d8/aa562740870f.jpg (http://www.radikal.ru)
обжариваем муку до золотистого цвета и добавляем молоко
когда соус начнёт загустевать солим его, перчим и добавляем пару щепоток мускатного ореха
http://i024.radikal.ru/1004/eb/9fddfa3e8d4f.jpg (http://www.radikal.ru)
Соус готов!!!!
Форму смазываем маслом
http://s51.radikal.ru/i133/1004/48/7971369e568e.jpg (http://www.radikal.ru)

[lu-elena]

кладём блинчик, покраваем соусом
http://s44.radikal.ru/i104/1004/70/a96a25f19c82.jpg (http://www.radikal.ru)
кладём треть грибов
http://s51.radikal.ru/i133/1004/6b/5b210aa062ad.jpg (http://www.radikal.ru)
потом опять блинчик, соус и половину креветок
http://s50.radikal.ru/i129/1004/9d/cfcdd1674fd0.jpg (http://www.radikal.ru)
потом повторяем слои - блин, соус, грибы, блин, соус, креветки, блин, соус, грибы и блин
на последний блин выливаем оставшийся соус
http://s15.radikal.ru/i188/1004/ad/9916cc9713d8.jpg (http://www.radikal.ru)
сыр трём на тёрке
http://s55.radikal.ru/i147/1004/a4/4b4fbc239e61.jpg (http://www.radikal.ru)
посыпаем сверху наше блюдо
http://s49.radikal.ru/i124/1004/a7/9f1385a0acd3.jpg (http://www.radikal.ru)
и в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут
http://i038.radikal.ru/1004/16/63215fa5b439.jpg (http://www.radikal.ru)
Наше блюдо готово!!!
http://i077.radikal.ru/1004/d7/4740bb1562d1.jpg (http://www.radikal.ru)

[lu-elena]

http://s61.radikal.ru/i174/1004/f2/140cb0faaa47.jpg (http://www.radikal.ru)

Взято с нашего любимого форума.

P.S. Я еще сушики приготовила сегодня (хочу суши и лазанью отвезти завтра родителям попробовать, мамочка болеет, хочу их порадовать), рук и ног не чувствую :fj: А еще я ж на диете, но готовлю спокойно.. часто даже не ем что готовлю, если низя :))))))
Потом отпишусь как лазанья, но думаю, что вкусно :)

[lu-elena]

Вот то, что получилось у меня :)
Очень вкусно, нам очень понравилось :) По поводу соуса я угадала, не люблю когда его много в лазанье, а для того, кто любит много бешамеля советую строго следовать рецепту :) Ну и блинная лазанья все же блинная, вкус ооочень вкусного блинчика, у настоящей лазаньи другой вкус и соус чувствуется сильнее, а тут он больше впитывается. Но все равно советую! :nyam:
http://s002.radikal.ru/i199/1004/d3/105f7442f9c4.jpg (http://www.radikal.ru)
Перестаралась со вспышкой на фотике, быстро фоткала - мужу кушать хотелось :))))))
http://s57.radikal.ru/i155/1004/aa/6f7d1c9ef753.jpg (http://www.radikal.ru)

[Elli]

lu-elena, класс :) Как раз на нашу семью :) Много же получилось, да?

[lu-elena]

Elli, оочень много. Мы съели по кусочку (нормальному) и еще осталось кусочков 6-ть. Она довольно питательная (ну это и так понятно по составляющим :)).

[Milashka]

lu-elena, пасиба за рецептик!! С блинчиками наверное вкуснее еще чем обычная. Я чего-то обычную не сильно люблю..

[NotLonely]

lu-elena, молодец! Я попробую такое! Папа креветки оч любит:nyam:

[Nicole]

Делали неделю назад блины с Олечкой, начиняли покупной творожной массой. Это была репетиция Масленицы :)
Хочу вот блинов с красной рыбой и тем самым творожным (или каким) сыром Президент, в том году Оля научила. Раньше продавался еще с разными добавками. Допустим, с кусочками оливок вкусно. Так я его не могу найти в продаже, в Караване, Фоззи, Сильпо на Героев труда его нет :(

Еще бы хотелось с мясом, с икрой, с чем-то еще несладким.
С творогом уже нихо. Можно просто блинчики и на них варенье или кленовый сироп.

[Milashka]

Мы на этих выходных жарили опять блины, Машуня попросила. Без начинок, просто ели их с медом или вареньем.

С рыбкой сама все хочу сделать. Сыр кстати тоже ищу, видела его как-то в Варусе, в Классе так и не нашла :bn: Тоже заметила что конца прошлого года он как-то пропал. А я его оч люблю, даже просто на хлеб:nyam:

[Nicole]

Milashka, да, этот сыр мне тоже нравится... вот хочу соединить с рыбкой, оно так вкусно было в том году.

[Nicole]

Мама тут из Бурды перепечатала мне в скайп варианты начинки для блинов и ее организации :) Орфография сохранена.


1. каждый блинчик выстилается листьями петрушки, сверху укладываются ломтики ветчины, блинчик сворачивается трубочкой, разрезается ломтиками, выкладывается на смазанный маслом противень (на торцевые части), трубочки посыпаются тертым сыром и запекаются мин 15 в духовке при 180 град
2. блинчатый пирог с курицей, картофелем и грибами: приготовить пюре (но не написано, что масло класть, только молоко, думаю масло не завадыть), филе куриной грудки нарезать кубиками, лук измельчить и вместе с филе обжарить на раст. масле, шампиньоны измельчить и тоже обжарить на таком же масле. один блин отложить, остальные смазать пюре, выложить грибы, филе с луком и сложить стопкой, накрыть оставшимся блином.
3. начинка: 300 г брынзы, 2 стручка красного сладкого перца, 100 г отварного куриного филе, 20 г зеленого лука. Брынзу измельчить, перец квадратиками, лук колечками, филе мелко нарезать, содинить, посолить, поперчить, перемешать, выложить на блины и свернуть кулечками

[Nicole]

А я все про блины и каждый раз разное :)

Во-первых, в Таргете на Ак. Павлова творожного сыра Президент тоже нет (хотя другие сыры этой марки представлены, впрочем, как и в других маркетах).

Во-вторых, мне интересно сделать блины на дрожжах, чтоб поесть их без начинки. Раньше всегда думала, что фу, т.к. люблю, чтоб блинчики были потоньше. Но потом не раз слышала, что хоть дрожжевые и толстые, но тоже вкусные. То надо дебютировать :) Их и с начинкой можно, но чаще едят так и я хочу так. Разве что сверху чем-то полить при поедании. Может, на выходных опробую...

[lenysik_soul]

Но потом не раз слышала, что хоть дрожжевые и толстые, но тоже вкусные.
Я пробовала много раз, но все равно фу:)
А теперь мне блинов вообще нельзя, вот думаю, может сделать себе ооочень немного и на белках...интересно такое вообще бывает, я яичные блины обожаю, но какие они без желтков будут не представляю:bn:

[Milashka]

lenysik_soul,В крайнем случае можно оладушки сделать

[lenysik_soul]

Решила сделать на сухой сковороде (на тефлоновой) совсем без масла и без желтков, чуть позже напишу что получилось)))

[Nicole]

Так а ложку растительного масла в тесто нельзя? Я всегда так делаю и сковороду ничем не мажу. В детстве так жарила не на тефлоне - тоже не прилипало.

Думаю, без желтков будет нормально.

П.С. Задумалась про фу дрожжевых блинов.

[Alicewonder]

ну вегетарианцы блины без яиц жарять, так что Ленусь что нибудь придумаешь

А мне иногда нравятся толстые блины. Правда только бабушкины и с печки русской, но она на кифире или сыворотке делает.

[Nicole]

Я сегодня еще одно мнение услышала, мол, в этих дрожжевых слышны дрожжи и потому они не очень вкусные. Может, то дрожжи такие были или неудачно получилось? Почему тогда во всем, куда идут дрожжи (разные пирожки и пироги из этого теста, булочки, паски) - они не слышны?

[Alicewonder]

Nicole, ну тут наверное каждому свое. Я и на дрожжах кушала. Вкусненько, не воняет, но естественно пока свеженькие, потом впринципе мне никакие не нравятся, кроме блинчиков с начинкой.

Эх помню летом с леса пришли с малиной, с сахаром ее размяли, тут и блины бабушка напекла и молочко свежее в холодильнике ждало!!! НЯЯЯЯЯЯЯЯМ

[Nicole]

Да и мне тоже если без начинки, то только свежие блины нравятся, т.к. они потом становятся чересчур мягкие и как вареные. По моему мнению

Как вкусно про малину расписала!

Вот из журнальчика Вкусно несколько фактов про блинные ингредиенты в свободном изложении:
- можно делать на разной муке, она придает им разный вкус и цвет и плотность тоже
- яйца делают тесто более плотным. Стандартной считается пропорция 1 яйцо на 1 стакан муки. Но если блинчики будут с начинкой, можно класть больше (2 или 3), чтоб они были плотнее
- при этом чем больше яиц, тем суше блины и тем меньше они хранятся
- можно вообще заменить молоко водой и тогда блины будут тоньше
- идеальная смесь: молоко+вода
- можно добавлять 1 ст. ложку водки, рома, коньяка, будет особый вкус и аромат. А вместо дрожжей можно пиво
- опять же можно и на кефире печь, будут тоже пышные, но черствеют быстро (ну да, оладьи тоже быстро черствеют)
- соль необходима
- сахар делает блины более румяными, но и более жесткими (ну, я думаю, если для несладкой начинки блины, никто его и не кидает или чуток)

[lenysik_soul]

(ну, я думаю, если для несладкой начинки блины, никто его и не кидает или чуток)
А мы наоборот любим сладкие блины с несладкой начинкой - с мясом или икрой. Это уже кто как больше любит)))
Я вчера готовила с желтками, просто вместо 3х яиц, положила 2:) И молоко водой разбавила. Они правда не румянились особо, но для меня и так сойдет, а мужу мясо туда заворачивала, так что это тоже особо не важно было)))
Но я не в восторге, хочу яичных сладеньких румяных блинчиков((((((

[Milashka]

Да и мне тоже если без начинки, то только свежие блины нравятсяВот кстати моя сестра наоборот больше любит когда уже остыли, т.е. через некоторое время блины. На сколько у всех вкусы разные :cw:

Я вчера в рыбном купила блины с рыбой! Рыбы отдельно конечвно тоже, но от их блинов я балдею :inluv:

[Nat.K]

Я вчера сделала блинчики с такой рыбной начинкой: банка консервы "икра и печень минтая", добавила два варёных яичка и лук мелко нарезанный. Вкусно вышло.:nyam:

[Оксана22]

И как яблоки? Яблоки лучше немного протушить на сл. масле и добавть сахар. Можно просто порезать с сахаром и сразу обжарить на сковороде или в микроволновке

[Оксана22]

и я руками, сначала край отодвигаю вилкой А я так не могу, вернее могу, но не люблю. Уж очень горячо. Я лопаткой переворачиваю

[Nicole]

А еще яблоки кусочками можно положить в кастрюльку, добавить немножко водички и сахара, и потушить недолго. Ну такие варианты яблок сгодятся в разные начинки, не только в блины :)

[Мама Тома]

Я на масленицу пробовала блины постные. Тесто состоит только из воды, муки, дрожжей и огуречного рассола.
Не то чтобы эти блины самые вкусные в мире были, но какие-то необычные просто

[Nicole]

Встретила такую начинку для блинов в инете.

Начинка (это на кол-во блинов предлагается, которое из 2 стаканов молока):
чечевица - около 400-500 г;
куриное филе - около 150-250 г;
морковь - по вкусу;
соль и специи - по вкусу;
лук - 2 шт;
чеснок - 2 бол.зуб;
масло растительное - для жарки.

Я отваривала чечевицу в подсоленной воде до готовности. Если переварится, то не страшно. Когда она сварилась, оставляю ее стекать в дуршлаге. Теперь бульон. В кипящую подсоленную воду выкладываю целую очищенную луковицу, много измельченной моркови, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, сушеный болгарский перец, тмин, сушеный корень петрушки, сушеный чеснок, ну и куриное филе после разморозки. Минут через 40-50 бульон готов(с ним мой муж и ел блины). Достаю курицу, даю остыть и режу на кусочки. На сковороде разогреваю масло, а на нем поджариваю большие куски лука и чеснока. Через пару минут выбрасываю их, высыпаю чечевицы, мясо и морковь. Перемешиваю и немного поджариваю. Присыпаю черным молотым перцем. Жду, пока остынет и измельчаю блендером в пюре. Осталось только завернуть.

[NotLonely]

Nicole, ты у нас за оригинальные рецепты отвечаешь)

[Nicole]

Получается, что да :) Но половину их я не готовлю... а только нахожу. А потом забываю и сижу и думаю: что бы такого приготовить новенького?
А на самом деле более простые и не постаю... че их постать. Их все знают :)

[NotLonely]

что бы такого приготовить новенького?
:smixota:


А на самом деле более простые и не постаю... че их постать. Их все знают
ну да. хотя вот как делать запеканку-я не знала:cw:

[Nicole]

Дело в том, что я так бы тоже не сделала. Не помню, сколько чего...
Кстати, ты делала по тому рецепту? :)

[Андромеда]

А я попробовала сделать оладьи с яблоками, получается очень вкусно. Выливаете ложкой на сковородку порцию теста и кладете пару кусочков тонко порезанного яблока, потом соответственно оладушек переворачиваете и дожариваете. Получается очень вкусно. А еще такой же вариант я опробовала с бананом, вкуснее оладушек я не ела, единственное, что тогда он быстрее пригорает, потому что банан слаще.

[NotLonely]

Nicole, делала, но не помню, по какому рецепту.

[Nat.K]

Масленица заканчивается, а новых рецептов нет - не порядок.

Нравятся мне эти блинчики тем, что сытные и их много. Если мои обжоры это съедят на завтрак, то до обеда на кухню точно не прийдут.

Пышные дрожжевые блины на манке

источник Любительниц@ форум say7
привожу с моими изменениями

1ст манки
1,5ст. муки
2ст воды
1ст.л. сухих дрожжей (пакетик 7грамм или 20грамм свежих)
2яйца
2ст.л. растительного масла
соль, сахар, ванилин.... по вкусу

С вечера ставим опару на ночь. 1ст. манки+1ст.муки+вода+дрожжи, соль, сахар. Всё это размешиваем в большой кастрюле и оставляем на кухне.
Утром добавляем 0,5ст. муки, 2яйца, растительное масло. Размешиваем. Консистенция должна быть, как на оладьи. Возможно понадобится добавить 1-2ст.л луки.
Печём блины на сковороде, слегка смазанной маслом, под крышкой, с двух сторон.

Эти блины можно кушать просто со сметаной или с вареньем.
Мне нравится собирать из них тортик. Между блинами выкладываю слоями творог с фруктами или курочку с грибами или всё, что угодно.
И ещё в само тесто можно добавлять фрукты или всё, что хотите.
Вот мои блины, промазанные творогом с вишней
А в остальное тесто я добавила морковку, обжаренную с луком, курочку и варёные яйца. Блины слегка промазала майонезом и выложила кусочки солёного огурца.

http://i049.radikal.ru/1202/32/b289d48ee39c.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s04.radikal.ru/i177/1202/cc/6a419899671f.jpg (http://www.radikal.ru)

[VALERY]

Открыла тему, думаю, не поняла, тема же про блины, а тут тортики!:smixota: Рецепт беру на вооружение.

[Nat.K]

:smixota:
это у меня уже клиника

[Левинштейн Евгения]

http://kids.sp.kh.ua/wp-content/uploads/2012/02/Von-kakie-bliny-ava-278x300.jpg
Эх, какой прекрасный рецепт! Жаль, поздно заглянула, надо на Пасху попробовать. А мы зато делали с детворой разноцветные блинчики.
В красные добавляли буряковый сок, в желтые - куркуму, для зеленых нужен был шпинат, но я его не нашла. А с киви оказалось совсем бледненько. Коричневые - с какао, у них шоколадный привкус. А рецепт самый простой: муки кило, молока литр, 5 яиц, немного сахара, щепотка соли, ложки 4 подсолнечного масла, и разбавляла до консистенции нежирного кефира примерно. Получаются тоненькие и ажурные блинчики, в которые так хорошо всё заворачивается! А главное - почти всё сделали дети, мои и друзей.